冬季进补最佳食谱 莲藕滋阴养肾又去火

　　严寒冬日是进补好时节，但冬季进补吃什么好呢？当下正值莲藕上市，而莲藕的营养价值很高，具有滋阴养肾，凉血去火防燥等功效。在寒冷的冬季，吃几道健康的莲藕食谱，无论对男人还是女人，都有莫大好处，下面就让我们一起来关注下吧。

　　凉血去火防冬燥—凉拌藕片

　　材料：莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等

　　做法：

　　1.把藕洗干净切片；

　　2.烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右；

　　3.把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；

　　4.趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；

　　5.把3中的藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入4中的调料即可。

　　滋阴养肾—栗子莲藕汤

　　材料：莲藕 750g，栗子20个 ，葡萄干1/3杯 (可有可无)

　　做法：

　　1.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

　　2.将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

　　3.加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。

　　安神快乐粥———藕丁土豆小米粥

　　材料：藕、土豆、小米

　　做法：

　　1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切成一小块的藕丁。

　　2、将土豆表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切成一小块的土豆丁。

　　3、用锅将水滚开后，加入小米继续煲。

　　4、随后分别加入已经切好的藕丁和土豆丁，继续煲至熟，加入适量盐调味即可。

　　家庭必备——排骨莲藕汤

　　材料：猪小排，藕。

　　做法：

　　1、将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。

　　2、汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。(注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排)

　　3、转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时

　　4、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

　　家庭小炒式——糖醋香藕

　　材料：藕，葱段、姜片。

　　做法：

　　1、将藕切成片，将切好的藕片用清水漂一下，去除表面的淀粉，放沸水中煮约三分钟，捞起沥干水份。

　　2、锅中放油烧至五成热，下干葱段，姜片爆香一下。

　　3、倒入煮过的藕片，加盐、糖、白醋、大火炒个2到3分钟。

　　4、可以加点鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

　　美味佳肴小吃——莲藕饺

　　做法：

　　1、将莲藕洗净后切片，放入开水锅中烫熟。

　　2、捞起莲藕放水中冷却。

　　3、莲藕冷却后即可切粒，再加调味料、葱花与肉馅拌匀。

　　健康提醒

　　1.老年人常吃藕，可以调中开胃，益血安神，延年益寿；

　　2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　挑选贴士

　　藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

　　买藕时，以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。年纪大一点的人都知道，在这个藕的选择上，一定要选两头都是堵上的。因为这个藕是在泥里长的，它要挖出来，泥很脏，进到这里头一个眼一个眼的，你很难洗干净。所以，最好要买两头堵上的。