鹅肝

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★

它是高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是一席浮动的豪宴。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。除了让人发狂的柔嫩与浓香外，其中蕴含的卵磷脂更加丰富。

鲨鱼翅

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★

鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪个坏蛋科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。”在我们每日为身体哪里哪里会不会已经癌变当心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。每年都有上百起鲨鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉80万吨的鲨鱼。又有研究说，不能大剂量或长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。

河豚

美味指数：★★★★★

危险指数：★★★★★

1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概，只是他们在动筷之前，总会先让服务员试吃，没倒下，才大快朵颐。东瀛食客亦有此种气概，他们已经研究出吃河豚的安全做法。中国人的土法是河豚肉+萝卜，每年春天，总倒下N个，但在中国永远会有后继者。

美国牛肉

美味指数：★★★

危险指数：★★★★★

至今全球已有100多人因进食染有疯牛病的牛肉而死亡，更估计已有200多万人感染上克雅氏病(由疯牛病引发的人类症状)，这种病的潜伏期是10-30年，危险仍然潜伏在体内。“人如果吃了得疯牛病的牛的肉、脑髓、血等，可能染上致命的克雅氏症，人脑也会像牛脑那样，变成海绵状，最终神经错乱、死亡。”这样的描述显然令人胆战心惊。幸运的是，尽管西餐越发风行，但中国人仍然不是热爱牛肉的民族。于是，我们更担心哪天会发生“疯鸡症”。

三文鱼

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

它那种可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼生，它富含欧米茄-3脂肪酸，更是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食。

果子狸

美味指数：★★★★

危险指数：★★★★★

作为野味派的代表菜，果子狸的鲜味正在国人的味蕾中淡出，尽管它仍然是驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物，允许进入百姓餐桌。但“蹊跷地”，果子狸的身上发现的SARS样病毒与人类感染的SARS病毒惊人地吻合。更传闻，在国内第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐馆的厨师。SARS的恐慌笼罩了一年多时间，果子狸只能暂时退出江湖。可中国人对野味的兴趣仍然未改，没有果子狸，便找“果子狐”呗。

狗肉

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

人是跑不过狗的——除非下毒。作为人类身边最为聪明的动物，狗万万没有料到的是，中国人竟然不信守费厄泼赖的法则，竟然用氰化物下毒的方法来进行捕杀屠宰。世界美食网消息：韩国人曾在主办2002年世界杯时，因为吃狗肉的作风问题，被洋人抵制。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的中国人，自己躲在自家门里，冒爱狗人士之大不韪，冒流鼻血之险，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。#p#分页标题#e#

生蚝

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

催情圣品生蚝(牡蛎)亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞40只生蚝。牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，你只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了，无他，我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个回收站。

蟹

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

中国第一个吃螃蟹的人，早已作古。金秋时节，持蟹斗酒，此乃国人人生之一大饮食乐事。但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒，其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避讳这么多，但真的能一一避开么？你总会中招。再加上，蟹饲养的激素传闻、“赤潮”的猛烈、在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。

甲鱼

美味指数：★★★★

危险指数：★★★

“甲鱼吃甲鱼——六亲不认”这句谚语说的也许是甲鱼的荒诞，但它的确味道不错。不过其问题在于：如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，令人胆战。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。”

1、鸡肉:美国消费者联盟一项全国调查发现，肉鸡中弯曲杆菌感染率高达42%，沙门氏菌感染率为12%，容易导致胃肠炎。专家建议：买回的生鸡肉最好先用水浸泡一段时间再烹调，一定要煮烂熟透，菜刀和砧板用前用后都应该用除菌剂清洗。

2、牛肉馅：美国农业部调查指出，牛肉馅中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，会导致食物中毒或血液感染。专家建议：如果做肉饼，馅不要太厚，否则饼内达不到杀菌温度。

3、生牡蛎：其中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌，极易导致腹泻。专家建议：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或柠檬汁，外加葡萄酒杀菌。

4、哈密瓜：美国食品和药品管理局检测发现，3.5%的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌，易导致腹泻。专家建议：千万别买切开的哈密瓜，食用前用自来水冲洗整瓜15—30秒，并用刷子刷洗。

5、桃子：美国农业部调查发现，为了让桃子光滑洁净，农民在收获前几周会给桃子喷洒农药。到桃子上市时，其表面覆盖的农药可达9种。专家建议：食用前用海绵或刷子洗掉桃子外面的保护蜡，或者削皮食用。

6、鸡蛋：煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易导致食物中毒。专家建议：有裂缝的鸡蛋不能吃；保存时先放入纸盒再放进冰箱冷藏室最低处保存；摸过鸡蛋后，一定要洗手。

7、大葱：美国食品和药品管理局调查发现，不干净的大葱可能会导致甲肝。专家建议：室温容易让大葱滋生沙门氏菌，买回后最好彻底清洗，剥去表层，放入冰箱保存。

8、熟食：美国疾控中心发现，冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因为该菌一般在寒冷环境中滋生。专家建议：少吃熟食，熟肉和香肠超过1周没吃完就应该扔掉。

误区一：节食吃代餐包

病患危机：胃癌

媒体曾经报道过，一个21岁的花季女孩患上了胃癌。这虽然让人听起来有些匪夷所思，但罪魁祸首却是反复减肥：为了快速瘦身，她一度每天只吃香蕉，甚至光喝白水，经过地狱式减肥终于瘦了下来，但总处于饥饿状态的她，忍不住时就会暴食一顿，开始陷入了节食-暴食的恶性循环，一段时间后，胃终于抗议了。几年前因为胃癌而去世的34岁美食家原晓娟也曾经总结了自己身体受损的原因：“我没有善待自己的胃，饮食极不规律，饥一顿饱一顿，而且常常节食减肥，这样反复折腾，胃成了身体上最薄弱的器官。”

健康提醒：节食，报复会在10年后到来

研究发现，如果你从25岁时就开始用节食来保持身材，10年后你的健康状况将会因此受损。节食使到达胃部的食物只有那么一点点，胃的运转能力和承受力也会随之逐渐下降，而与此同时，胃还要忍受浸泡在多余胃酸中的折磨，长期下去，患胃病的概率大大增加。

误区二：催吐、强运动、吃减肥药

病患危机：神经性厌食症

香港艺人袁洁莹曾经因为减肥而患上厌食症，几天不吃东西也没有感觉，体重一度掉到31公斤，她曾对媒体说，患上厌食症使她一度感到厌世。上海市精神卫生中心心身科陈珏博士曾对54例厌食症病人做了专项研究，发现神经性厌食症患者中女性占88.9%，在起病诱因中，“怕胖”排第一位，占77.8%。神经性厌食症患者的减肥方式多种多样，比较集中的有回避导致发胖的食物、过度运动、自我引发排便和自我诱发呕吐。神经性厌食症的可怕之处在于，一旦患上这种病，就算自己想治愈都很难。

健康提醒：节食，要减量不减质

即便想减肥也要吃三餐，只是适当地控制主食和肉类，循序渐进地进行。建议水果和蔬菜不要减，牛奶不要减，牛奶的含钙量比较高，对女性非常重要。

误区三：三餐只吃苹果

病患危机：营养不良

不吃肉和主食，只吃蔬果或香蕉，减肥虽然有效，但长期下去危险多多：因为我们身体的能量主要来自脂肪、碳水化合物和蛋白质，如果肉和主食一点都不吃，蛋白质、脂肪和碳水化合物就会严重不足，摄入的能量大大减少，导致营养不良、贫血、骨质疏松症的发生概率大大提高，进而影响身体的各个机能，破坏身体健康。减肥药可以减少体内脂肪的吸收，但是也会同时影响了各种维生素与脂肪酸的吸收量，因而也会造成营养素的缺乏。

健康提醒：体重忽上忽下抵抗力差

美国癌症研究中心曾对百余位体重超标的健康女性进行了问卷调查，这些人当中有3／4的人反复减肥过，每次减重超过4.5公斤。在测试她们的体内自然杀伤细胞时发现，那些体重反弹次数最多的人(5次以上)，体内自然杀伤细胞数量最少，而数年内体重保持恒定者这一细胞数量最多。

误区四：只吃素不吃荤

病患危机：骨质疏松症

骨科医生常用“沉默病”来比喻“骨质疏松”，这是因为骨质疏松早期没什么症状。专家认为，年轻女性如果过度盲目减肥，很容易导致将来患骨质疏松症。一般蔬菜和水果中钙含量少，更重要的是几乎不含脂肪，会导致体内雌激素分泌减少，影响钙与骨结合，容易出现骨质疏松。美国一项研究发现，女性在节食18个月以后，体重虽减了7磅，但是骨密度也会随之下降。

健康提醒：预防骨质疏松越早越好

预防骨质疏松症，首先，钙的摄入相当重要，多吃含钙量较高的食物，如牛奶、乳酪、绿叶菜、大豆等。其次，平时还应注意去除喝咖啡、喝可乐等危险因素。特别是办公室白领一族，要注意多接触阳光，每周要坚持2-3次运动。

误区五：只吃肉不吃饭

病患危机：情绪低落

美国营养学家罗伯特·阿特金斯认为，人们要想减肥，不能依靠一味拒绝肉类来进行，反而应该多摄入脂肪和蛋白质，少吃碳水化合物，阿特金斯食谱也就是我们俗称的吃肉减肥法。只吃肉不吃饭的减肥法可以更耐饥饿，提高身体的新陈代谢，但是会造成肾脏的过度负担，这种饮食习惯已经使得英国1/3的成年人患上了肾脏疾病。吃肉减肥还容易引起血液中脂肪含量升高，对心脏健康十分不利，过多的脂肪摄入还会提高女性患乳腺癌的概率。而英国的一项科学研究还得出另一个结论——吃肉减肥会带来情绪低落。#p#分页标题#e#

健康提醒：建议“新吃肉饮食法”

肉可以吃，吃肉的时候最好去掉外皮，这样能减少饱和脂肪的摄入量。保证摄入多种维生素和充足的钙质，这些营养并不会妨碍减肥。每天喝2升水，能有效改善因为吃过多肉带来的身体缺水现象，缓解疲劳和便秘。吃大量的蔬菜，也能为身体补水、补营养。

误区六：经常饿着、坚持素食

病患危机：贫血、低蛋白血症

食素者确实更容易发生缺铁性贫血！虽然植物性食物也能补铁，但是吸收利用的效率比起动物血、红肉中的血红素铁就要差的远了。减肥最好的食物结构是，以碳水化合物供能为主，占总热量的40%-50%，脂肪减少，蛋白质要充足。如果食物结构不对，或者热量摄入减少，则可能导致营养不良、贫血、低蛋白血症等，表现为身体虚弱无力、头晕、心悸、嗜睡、反应迟钝、记忆力下降，严重的可引起晕厥，甚至影响呼吸和心跳。

健康提醒：育龄女性要特别注意补铁

育龄女性出现缺铁性贫血多是因为月经过多丢失铁造成的，是一种慢性失血，如果不加以重视，可能会出现皮肤干燥萎缩，毛发易脱落。建议女性平时不要全素食、偏食，多吃鱼、蛋、瘦肉，多吃新鲜蔬菜和水果增加维生素C的摄入，忌喝浓茶，因为茶叶中的多酚类物质能减少铁的吸收。

误区七：不吃主食、服用减肥药

病患危机：心脏病

主食吃得少，会导致坏胆固醇增加，大大增加患心脏病的风险。研究人员研究了320名肥胖者，一组几乎不吃主食，另外一组每天摄入碳水化合物占一天总热量的55%，几周后两组人都减轻了6公斤，可主食吃得多的那组坏胆固醇降低了7毫克每公升，而不吃主食的那组坏胆固醇却上升了12毫克每公升。此外，服用减肥药也会增加心脏的负担，因为有些不正规的减肥药中可能含有不应有的药物成分，如甲状腺素等，受其影响会引发心脏疾病。

健康提醒：爱护心脏你要做到以下3点

1、每周吃2次鱼。当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，可以大大减少心脏病发作的概率，这里所说的鱼是指富含Ω-3脂肪酸的金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等。

2、保证每天20克膳食纤维。膳食纤维能有效降低人体内坏胆固醇的含量，每天最好摄入15-30克，比如，早上吃全麦面包，晚饭喝杂粮粥，多吃蔬果。

3、青睐豆制品。豆制品中含有一种天然的植物化学物质异黄酮，有助于把危害动脉的坏胆固醇从人体中清除出去。

误区八：不吃早餐、喝减肥茶

病患危机：胆结石

胆结石往往与吃得太少关系密切，尤其是那些减肥心切、不吃早餐、不吃米饭、有的甚至只吃少量蔬菜的人患胆结石的概率更是大大提高。因为摄食过少，纤维素含量过高，会引起胆囊淤滞、排空延缓、胆汁黏稠以至结石形成。科学家对因减肥所致的胆结石病人做过专门研究，结果发现：减肥者胆汁中的胆盐含量明显增加，黏液增加至少10倍以上，钙类也增加40%，而钙与黏液的增加，对胆结石的形成起到了主要作用。

健康提醒：不吃早餐和饭后久坐易患胆结石

不吃早餐的人患胆结石的概率要大大高于按时吃早餐的人群，这是因为不吃早餐会使胆汁中胆酸含量减少，胆汁浓缩，有利于胆囊中胆结石形成；饮食偏荤喜甜者，也会因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石；另外，饭后久坐也容易促进胆结石的形成。

1、劳逸结合，有张有弛

白领们应该客观地认识和评价自己的承受能力，把握机遇，发挥自己的长处，并学会在快节奏中提高自己的心理承受能力，在各种事件中基本保持心理平衡。要科学安排工作、学习和生活，制定切实可行的工作计划或目标，并适时留有余地。无论工作多么繁忙，每天都应留出一定的休息、“喘气”的时间，尽量让精神上绷紧的弦有松弛的机会。对待事业上的挫折不必耿耿于怀，亦不要为自己根本无法拓展实现的“宏伟目标”白白地呕心沥血或累得筋疲力尽。

2、身心功能，平衡利用

工作中若能“平衡”地利用身心各方面的功能，则获益匪浅。“平衡”是多方面的，诸如脑力与体力的平衡;左脑(抽象思维)与右脑(形象思维)的平衡;大脑各神经中枢的平衡;站、坐、走的平衡;用眼与用耳的平衡等等。这样能使生理和心理的功能潜力得以充分发挥，有益身心健康。每一个脑力劳动者都应根据自己的工作特点，使保健与工作结合起来。

3、心理调节，升华感情

工作及生活中的烦恼是难以避免的，将忧愁痛苦强行积郁在胸显然不妥。心情不好时，应尽量想办法“宣泄”或转移，如找知心朋友聊聊，一吐为快，或出去走走，看看电影。电视等等。遇有大的委屈或不幸时，亦不妨痛哭一场。心理学家指出：痛哭也是一种自我心理保护措施，能使不良情绪得以宣泄和分流，哭后心情自然会畅快一些。困难时要看到光明面，失败时要多看自己的成绩，要有自信心，相信自己的力量。这样有利于理清思路，克服困难，走出逆境。

4、讲究交际，多交朋友

要走出封闭的工作环境和自我小圈子，多交朋友。良好的人际关系有益于心理健康和事业的成功。脑力劳动者应该乐于交际，在交际中相互理解和表达交流思想感情，既能悦纳他人，也能悦纳自己。

5、业余爱好，扬长避短

现代白领的业余爱好可以作为转移大脑“兴奋灶”的一种积极的休息方式，有效地调节改善大脑的兴奋与抑制过程，进而消除疲劳，使你从紧张、乏味、无聊的小圈子中走出来，进入兴趣盎然的境界。业余爱好的内容是广泛的，诸如琴棋书画、养鸟养鱼、花卉盆景、音乐舞蹈、旅游垂钓等等。可根据自己的兴趣和情况选择，扬长避短，适当投资，最好养成习惯，以缓解紧张感。

6、运动锻炼，养心健体

古人说得好：“流水不腐，户枢不蠹”。对于经常持续伏案工作的白领来说，养成体育锻炼的习惯具有重要意义。因为运动能有效地增强机体各器官、系统的功能，且能促进脑细胞代谢，使大脑功能得以充分发挥，提高工作效率，延缓大脑衰老。每天可安排一小时锻炼，或根据自身情况灵活掌握。旨在放松身心，增强体质。

7、心理咨询，健康之师

如果遇有心理危机而难于自行解脱，不妨求助于心理咨询机构，可直接向心理医生咨询或拨通心理咨询电话。心理咨询被誉为“温柔的精神按摩”，通过心理医生的劝导、启发、安慰和教育，能使当事者的认识、情感、意志、态度、行为等发生良性转化，增强信心，进而保持身心健康。

该怎样保护幼儿的嗓子呢？

1．要保证幼儿睡眠充足和营养合理。吃得好，睡得好，身体健康状况好，嗓子才有可能好。

2．帮助幼儿改掉大声说话、喊叫的毛病。更要注意不要无端地引起幼儿大声哭闹。

3．在幼儿唱歌前，不要让他做剧烈的运动，以防声带充血。

4．幼儿嗓子不适，感冒时，不要唱歌。

5．为幼儿选唱的歌曲，曲调要上口，音域莫太宽。一般以由五六个音（3～4岁幼儿）和七八个音（5～6岁幼儿）组成的一首歌为宜。

6．在唱歌前，最好带幼儿模仿些动物的叫声（如布谷鸟、小鸡、小鸭等），这是必要的唱歌准备活动，即“练练嗓子”、“开开声”。

7．不让幼儿模仿成人、歌星们的演唱，教会幼儿用自然的声音唱歌。

8．用适中的音量唱歌，切忌“喊歌”。

9．唱歌时间不要过长，以免声带过于疲劳。

10、唱歌前，幼儿要忌食花生、瓜子等容易引起嗓子干燥的食物。饭后不宜马上唱歌。

该会特别推出“天天五蔬果”饮食防癌活动，提倡每天吃足五种蔬果，以减少三成患癌率。

据专家研究，六至七成癌症是可预防的，其中三至四成可从饮食调整、运动及减轻体重来改善，另外三成则靠戒烟及避免二手烟害来预防;由此也可推估现代人少蔬果、多油脂的饮食习惯，对健康的威胁不亚于吞云吐雾。

蔬果富含纤维、维他命、矿物质及其它可抑癌的化学成分，根据国外长期追踪研究证实，每日蔬菜摄取量从150克增加到400克，可降低五成罹患肺癌的风险;而各类生菜、深绿色蔬菜及水果，也对不同癌症具预防效果。美国自一九九一年推出饮食防癌运动，五年后即发现癌症发生率及死亡率均明显下降，显示只要简单的饮食调整，即可让民众轻松防癌、重拾健康。

成人每日应吃三碟蔬菜及二份水果，每份蔬果的份量至少半碗(一百克)，其中至少有一份是深绿色或深黄色蔬菜;台北癌症基金会强调，每天摄取四百至八百克蔬菜水果，不仅可防癌，也能同时减少心血管疾病、痛风、高血压、动脉硬化、肥胖、便秘等文明病，堪称是最简便、省钱的保健法。

清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，鱼肝油含有丰富的维生素A和维生素D，含丰富的钙;鱼油则含有不饱和脂肪酸。大量实验证实， 鱼油对心脑血管疾病有一定的预防作用，对脑发育和视力提高有促进作用，鱼油还能抑制乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的生长。

而一字之差的鱼肝油，吃多了容易引起肝脏中毒。鱼肝油会影响凝血功能，有牙周病、肾脏病患者、过敏体质的人以及孕妇都要注意。而且，最好从天然食材中摄取鱼肝油内含的维生素A和维生素D，如维生素A可以从胡萝卜、番茄、蔬菜中获得。维生素D可从蛋和乳制品中获得。

一、牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

四、牛奶服药一举两得

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。

五、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

六、在牛奶中添加米汤、稀饭

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

七、牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

九、以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。#p#分页标题#e#

1、压力过大时“宜吃”：1杯低脂酸奶或2汤匙混合坚果。酸奶是赖氨酸最好的食物来源之一，坚果富含精氨酸。赖氨酸和精氨酸能减少你的担忧;“忌吃”：碳酸饮料。《美国公共卫生杂志》刊登的研究发现，每天喝2.5罐碳酸饮料会导致抑郁和焦虑增加3倍。

2、感觉悲伤时“宜吃”：蛋类及绿叶蔬菜。甜菜和菠菜等绿叶蔬菜富含B族维生素，有利于血清素等“好感觉激素”的生成，从而改善脑部的血液循环，减轻焦虑症状.振作精神、镇定情绪等;“忌吃”：白巧克力，白巧克力不算真正意义上的巧克力，其中不含固体可可粉。白巧克力无法像黑巧克力一样刺激“好感觉激素”的生成。

3、肥胖时“宜吃”：鱼肉、鸡肉、蔬菜和水果。鱼肉及家禽蛋白能提供能量，加速新陈代谢，既解馋，又有助于减肥。而高蛋白饮食和蔬菜水果也有助于增强肌肉减肚腩;“忌吃”：浓汤和多盐零食。食物过咸，喝水就多，胃部就会变成一个“水皮球”。因此，盐焗坚果、薯片等多盐食物应尽量避免。

4、能量不足时“宜吃”：什锦果仁。葡萄干提供的钾有助于身体将糖转化成能量。坚果富含镁，镁对新陈代谢、神经功能及肌肉功能都极其重要;“忌吃”：浓咖啡饮料。虽然咖啡因有提神作用，但是咖啡中的大量糖分会使血糖升高，不利健康。

5、需提高脑力时“宜吃”：西红柿、蓝莓、橘子。此类食物中的多种抗氧化剂有助于保护大脑免受自由基损伤，进而降低老年痴呆症和帕金森症的危险;“忌吃”：冰淇淋。甜食会使体内葡萄糖含量大起大落，导致注意力分散。

6、醉酒后“宜吃”：橙汁。橙汁中的果糖使酒精代谢加速25%。其中的维生素C也有助于防止醉酒后的细胞受损。

科学饮食始终是人们注意与关心健康的首选问题。尽管如此，人们对饮食往往存在不少偏见、有害的习惯和值得怀疑的建议。对此，现代人亟需建立饮食文明的观念，使饮食文明成为现代文明与健康不可分割的一部分。

不吃东西有助于减肥——错误。长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱，而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键，因此不进食反而会使人发胖，适得其反。

牛奶和豆类混食有毒——错误。无论是牛奶还是豆子在被消化，时都会在体内释放大量气体，刺激肠道蠕动。将二者混食会引起腹痛等症状，但不存在毒性。

牛奶能治疗胃溃疡——错误。牛奶能中和消化道中的酸性物质，因而能暂时缓解疼痛，然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后疼痛症状更加明显。

洋葱治疗腹痛？

用加热过的洋葱摩擦腹部能减缓腹痛——部分错误。热量能使内脏器官肌肉得到放松，进而减缓疼痛感。实际上用一袋温水就够了，而且还不必去闻洋葱那令人反感的气味。

生鸡蛋更营养？

生鸡蛋倒入啤酒或橙汁里更有营养——错误。生鸡蛋不容易消化，而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别。

只要豆芽不要瓣

吃豆芽丢弃豆瓣——错误。有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

蔬菜误区

用小火炒菜营养损失少——错误。维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。

吃菜时不要喝汤——错误。许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。

炒菜时多吃蔬菜——错误。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。研究发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

吃素不吃荤——错误。时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。

不要为自己准备膳食

不需要为自己准备膳食——错误。准备膳食是一门非常重要的技术。要练好健美，必须自己准备膳食。而大多数健美运动员，包括一部分女运动员都不亲自做饭，这就大错特错了。要知道依赖别人，或饭堂，或快餐店，是无法满足健美运动员少吃、多餐、营养丰富的进食需求的。

你不仅要严格控制饮食，而且要创造性做出多种饭菜，不然你的饮食就会格外单调。去皮去内脏的食物是健美运动员训练日和休息日的食物，但你要有想象力，有创造性，这样鱼和鸡蛋清才不会变得单调。要想变单调无味为丰富多彩，就得看书、找食谱，然后自己进行精心调配。#p#分页标题#e#

劳累后补鱼肉

劳累后补鱼肉——错误。体力劳动或大运动量后，有许多人要吃大鱼大肉等油腻食品来补养。这种做法也是不健康的，因为大鱼大肉为酸性食物，可使血液酸化，加之运动后产生的大量乳酸物质，会引起机体酸中毒，加重疲劳程度。

水果当正餐是健康时尚——错误。时下，有些爱美怕胖的女士，中午只吃个苹果或香蕉，就算正餐了。绝大部分水果所含蛋白质、铁、维生素B12很少，长期以水果当正餐易导致贫血或营养不良。

酒后喝浓茶好解醉——错误。有人认为喝浓茶可以解酒，其实是错上加错。酒中的乙醇随血液循环到肝中转化为乙醛后生成乙酸，由于茶碱的利尿作用很强，使尚未分解成乙酸的乙醛进入肾脏，造成对肾脏的损害。另外，茶碱还会抑制小肠对铁的吸收，而引起缺铁性贫血。

吃醋可使血管滑润——错误。近年来许多地区兴起了喝醋风，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋却会改变胃液的PH值，损伤胃粘膜，引发急性胃炎或胃溃疡等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。

每餐食物随意搭配——错误。不平衡在现今世界无处不在，饮食也不例外。有些人对碳水化合物敏感，不能多吃含淀粉的碳水化合物，不然就会使皮脂太厚；有些人吃土豆和米饭效果很好。人的新陈代谢功能各具特色，不能干篇一律，进食比例可以自己调整，大致是：50%碳水化合物，35%蛋白质，15%脂肪。目的是减少脂肪，增加肌肉。怎样做到50：35：15呢？最简单的办法就是拿一个盘子，盛50%的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡腿、鱼或牛肉，不必担心15%的脂肪，上述食物已含有足够的脂肪了。

一日三餐不需要辅助食物——错误。有人觉得辅助营养品贵，还怕它和正餐有冲突等等。错了，有条件的话，不妨服用一些高蛋白粉，复合维生素，以及牛肝片等等，因为它们对你的恢复，增加训练强度，完善体格等会有很大帮助。

维生素吃得越多越有助健康——错误。这种做法不但错误，而且非常危险！维生素可分为水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。如长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

维生素可以包治百病——错误。维生素种类较多，功能各异，不仅对治疗维生素缺乏病有特效，而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。但有些人却夸大了维生素的作用，不管生何种病，都把维生素当作万能品，这也是对维生素的一种错误认识。

如果机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响正规治疗，特别是在我国预防非典时期一些市民抢购维生素C泡腾片，以为服用后可提高自身免疫力，实际上泡腾片是一种药品，维生素缺乏者才需要补充，一旦长期过量服用维生素C还会导致尿路结石，加速动脉硬化，因此不可盲目服之。

饭后吃水果=胃肠不适

饭后吃水果，好像是很多人的爱好，但这是一种错误的生活习惯。因为水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收。饭后吃的水果会被食物阻滞在胃内，一是，影响食物消化，二是停留时间过长的话，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。

同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。

吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素C，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利健康。

饭后喝茶=喝毒药

茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。

需要特别提醒的是，如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。专家表示，白开水是最好的饭后饮品，即可清口又不影响消化，饭后过半小时就可以喝一些淡茶了。

饭后洗澡、刷牙、松裤带=消化不良、胃下垂

饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱，引起消化不良。有些人很喜欢饭后刷牙，但立即刷牙的话，会使松弛的牙釉质受损。另外，松裤带虽然让肚子舒服了，却会造成腹腔内压的下降，逼迫胃部下垂，致使消化器官和韧带的负荷增大，促使胃肠蠕动加剧，容易发生肠扭转，肠梗阻，以及导致胃下垂等。

饭后卡拉OK=胃肠不适

虽然“饭后百步走”有道理，但对于老年人，最好还是不要运动，因为饭后半小时内，胃因接纳了食物而变得十分沉重。此时参加运动会使胃饱受“动荡 ”之苦，使消化功能受到影响;饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞的老人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻木;对患有消化道溃疡和胃下垂的病人则会加重病情。饭后宜静坐30分钟再活动。

对于年轻人，最好不要饱食之后唱歌，俗话说“饱吹饿唱”，因为，饱食后唱歌，会使膈膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适等其他病症。

饭后立刻就睡觉=中风、发胖

刚吃了饭，胃内充满食物，消化机能正处于运动状态，这时睡觉会影响胃的消化，不利于食物的吸收。同时，饭后脑部供血不足，如果饭后立即上床，很容易因大脑局部供血不足而导致中风。另外，入睡后，人体新陈代谢率降低，易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖。

以上这些要命事儿都没有，但就是就是仍然肠胃不爽?那看看这个：饭后9大症状暗示疾病。

饭后9大症状揪出体内暗藏的疾病

一顿美餐之后，有人甘之如饴，有人却会出现局部的疼、痛、胀，或是泛酸、烧心、嗳气等症状。可千万别小看这些吃饭时出现的感觉，通过这些蛛丝马迹，没准还能帮你更早地辨别出一些隐藏颇深的疾病呢!

1、饭后饱胀或终日饱胀、嗳气但不泛酸，胃口不好，体重逐渐减轻，面色轻度苍白或发灰，中老年人要考虑到慢性胃炎，特别是慢性萎缩性胃炎、胃下垂。

2、进食时有胸骨后受阻、停顿、疼痛感，且时轻时重。这往往提示患者可能有食管炎、食管憩室或食管早期癌。

3、饭后出现泛酸、烧心、嗳气、胸骨后痛，要考虑胃食管反流病。

4、饭后上腹痛，或有恶心、呕吐、积食感。症状持续多年，常在秋季发作，疼痛可能有节律性，如受凉、生气，或吃了刺激性食物后诱发，可能是胃溃疡。

5、常常于饭后2小时胃痛，或半夜痛醒，进食后可以缓解，常有泛酸现象。可能有十二指肠溃疡或炎症。

6、吃东西不当或受了凉后发生腹痛、腹泻，可伴有呕吐、畏寒、发热，可能是急性肠胃炎、急性痢疾。#p#分页标题#e#

7、饭后立即腹泻，吃一顿泻一次、稍有受凉或吃东西不当就发作，时而腹泻时而便秘，腹泻为水样，便秘时黏液较多，有时腹胀有便意而上厕所又无大便，数年并未见消瘦，则患慢性过敏性肠炎的可能性大。

8、稍吃辛辣油腻、生冷食物、饮酒，或一进餐即会腹泻，有的在腹泻时或腹泻前伴有腹痛、肠鸣，腹泻后腹痛感会减轻，则可能是肠道功能紊乱。

9、吃了油腻食物后有右上腹胀痛并放射到右侧肩部的，可能是患了胆囊炎或胆石症，尤其是喜食油腻食物、肥胖、不吃早餐的人更要注意。

上述9种症状解读只作参考，不能作为诊断的依据。如果您真有胃肠不适的症状，应尽早去医院诊治。

饭后喝茶=喝毒药

茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。

需要特别提醒的是，如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。专家表示，白开水是最好的饭后饮品，即可清口又不影响消化，饭后过半小时就可以喝一些淡茶了。

饭后吃水果=胃肠不适

饭后吃水果，好像是很多人的爱好，但这是一种错误的生活习惯。因为水果中富含单糖类物质，他们通常在小肠吸收。饭后吃的水果会被食物阻滞在胃内，一是，影响食物消化，二是停留时间过长的话，单糖就会发酵而引起腹胀、腹泻或胃酸过多、便秘等症状。

同时，吃了鱼、虾后不宜立即食用葡萄等酸性水果，因为鱼、虾等含有高蛋白和钙等物质，与含有鞣酸的水果很快同食，容易形成不易消化的物质，引起胃肠不适。

吃水果最好在饭后2～3小时或饭前1小时。如果吃了肠类熟制食品，再吃一些桔子、柠檬则有益处，因为熟食制品中有些含有亚硝酸钠作防腐剂，而桔子等含有丰富的维生素C，可有效抑制亚硝酸钠的合成，有利健康。

饭后洗澡、刷牙、松裤带=消化不良、胃下垂

饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱，引起消化不良。有些人很喜欢饭后刷牙，但立即刷牙的话，会使松弛的牙釉质受损。另外，松裤带虽然让肚子舒服了，却会造成腹腔内压的下降，逼迫胃部下垂，致使消化器官和韧带的负荷增大，促使胃肠蠕动加剧，容易发生肠扭转，肠梗阻，以及导致胃下垂等。

饭后卡拉OK=胃肠不适

虽然“饭后百步走”有道理，但对于老年人，最好还是不要运动，因为饭后半小时内，胃因接纳了食物而变得十分沉重。此时参加运动会使胃饱受“动荡”之苦，使消化功能受到影响；饭后立即散步对患有冠心病、心肌梗塞的老人可导致头昏、乏力、眩晕、肢体麻木；对患有消化道溃疡和胃下垂的病人则会加重病情。饭后宜静坐30分钟再活动。

对于年轻人，最好不要饱食之后唱歌，俗话说“饱吹饿唱”，因为，饱食后唱歌，会使膈膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适等其他病症。

饭后立刻就睡觉=中风、发胖

刚吃了饭，胃内充满食物，消化机能正处于运动状态，这时睡觉会影响胃的消化，不利于食物的吸收。同时，饭后脑部供血不足，如果饭后立即上床，很容易因大脑局部供血不足而导致中风。另外，入睡后，人体新陈代谢率降低，易使摄入食物中所含热量转变为脂肪而使人发胖。

以上这些要命事儿都没有，但就是就是仍然肠胃不爽？那看看这个：饭后9大症状暗示疾病。

饭后9大症状揪出体内暗藏的疾病

一顿美餐之后，有人甘之如饴，有人却会出现局部的疼、痛、胀，或是泛酸、烧心、嗳气等症状。可千万别小看这些吃饭时出现的感觉，通过这些蛛丝马迹，没准还能帮你更早地辨别出一些隐藏颇深的疾病呢！

1、饭后饱胀或终日饱胀、嗳气但不泛酸，胃口不好，体重逐渐减轻，面色轻度苍白或发灰，中老年人要考虑到慢性胃炎，特别是慢性萎缩性胃炎、胃下垂。

2、进食时有胸骨后受阻、停顿、疼痛感，且时轻时重。这往往提示患者可能有食管炎、食管憩室或食管早期癌。

3、饭后出现泛酸、烧心、嗳气、胸骨后痛，要考虑胃食管反流病。

4、饭后上腹痛，或有恶心、呕吐、积食感。症状持续多年，常在秋季发作，疼痛可能有节律性，如受凉、生气，或吃了刺激性食物后诱发，可能是胃溃疡。

5、常常于饭后2小时胃痛，或半夜痛醒，进食后可以缓解，常有泛酸现象。可能有十二指肠溃疡或炎症。

6、吃东西不当或受了凉后发生腹痛、腹泻，可伴有呕吐、畏寒、发热，可能是急性肠胃炎、急性痢疾。

7、饭后立即腹泻，吃一顿泻一次、稍有受凉或吃东西不当就发作，时而腹泻时而便秘，腹泻为水样，便秘时黏液较多，有时腹胀有便意而上厕所又无大便，数年并未见消瘦，则患慢性过敏性肠炎的可能性大。

8、稍吃辛辣油腻、生冷食物、饮酒，或一进餐即会腹泻，有的在腹泻时或腹泻前伴有腹痛、肠鸣，腹泻后腹痛感会减轻，则可能是肠道功能紊乱。

9、吃了油腻食物后有右上腹胀痛并放射到右侧肩部的，可能是患了胆囊炎或胆石症，尤其是喜食油腻食物、肥胖、不吃早餐的人更要注意。

上述9种症状解读只作参考，不能作为诊断的依据。如果您真有胃肠不适的症状，应尽早去医院诊治。

由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健知识，为您贴身定制夏季健康饮食！

凶手1、饭后吃水果

凶手1、饭后吃水果

很多人都喜欢饭后吃点水果，这是一种错误的生活习惯。食物进入胃以后，需要经过1到2小时的消化，如果饭后立即吃水果，就会被先前吃进的食物阻挡，致使水果不能正常地消化。时间长了，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。

凶手2、饭后饮浓茶

凶手2、饭后饮浓茶

饭后喝茶，会冲淡胃液，影响食物的消化。另外，茶叶中含有大量鞣酸，饭后喝茶，就会使胃中没来得及消化的蛋白质同鞣酸结合在一起形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收。茶叶还会妨碍铁元素的吸收，长期如此甚至能够引发缺铁性贫血。

凶手3、饭后吸烟

凶手3、饭后吸烟

饭后吸烟的危害比平时大10倍！这是由于进食后的消化道血液循环增多，致使烟中有害成分大量被吸收，损害肝脏、大脑及心脏血管，引起这些方面的疾病。

凶手4、饭后洗澡

凶手4、饭后洗澡

饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱，引起消化不良。

凶手5、饭后放松裤带

凶手5、饭后放松裤带

很多人吃饭过量后感觉撑得慌，常常放松皮带扣，这样虽然肚子舒服了，但是会造成腹腔内压的下降，逼迫胃部下垂。长此以往，就会患上真的胃下垂。

凶手6、饭后散步

凶手6、饭后散步

饭后“百步走”，非但不能活“九十九”，还会因为运动量的增加，影响消化道对营养物质的吸收。尤其是老年人，心脏功能减退、血管硬化，餐后散步多会出现血压下降等现象。

凶手7、饭后唱卡拉OK

凶手7、饭后唱卡拉OK

民间还有句俗话叫“饱吹饿唱”，这句话是正确的。吃饱后人的胃容量增大，胃壁变薄，血流量增加，这时唱歌会使膈膜下移，腹腔压力增大，轻则引起消化不良，重则引发胃肠不适等其他病症。

凶手8、饭后开车

凶手8、饭后开车

司机饭后立即开车容易发生车祸。这是因为饭后胃肠对食物的消化需要大量的血液，造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。

中国菜一直是我们的骄傲，但不得不说有些菜肴做法是存在健康隐患的。你知道中国菜中最常出现的9种缺陷吗？

综合国内外营养专家的意见，我国的饮食习俗主要存在着以下九大缺点，需要引起大家注意：

1.中国人大多吃得过咸。据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

2.中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。

因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

3.中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。

4.中国人喜欢吃动物内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

5.中国人烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。

6.中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)，吃白肉(鱼和鸡等)的比例较小。近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

7.中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。

8.中国人喜欢吃各种卤肉。但制做卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

9.中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。

营养过剩、常吃夜宵：痰湿或气虚体质

傅英杰介绍说，一个人长期营养过剩、食量过多，最明显的结果就是会形成痰湿体质。营养过剩有两种，一种是绝对的，一种是相对的。绝对的就是食物太好吃，吃了很多;相对的就是虽然整个量看来不多，但相对于热量消耗、基础代谢来说偏多。比如肥甘厚腻或精细加工的食物，通常都是香味浓郁，色相诱人，热量很高，虽然很好吃，但是吃太多会影响脾胃。脾胃的消化能力有限，摄入食物过多，勉强加工出来的都是半成品，这种半成品不易被人体利用，便易形成痰湿。这些痰湿在皮下就易导致肥胖，在血液里就是血脂高，在肝脏就是脂肪肝。此外，阳气在夜晚是潜藏的，需要休息，在晚上不应该被调动起来消化食物。如果常吃夜宵，会伤阳气，并促生痰湿体质。

建议：痰湿体质的人多形体肥胖，身重易倦，易患糖尿病、中风、心脑血管疾病。日常饮食应以清淡为主，每餐宜吃七八分饱，酒类不宜多饮，多吃蔬菜、水果，尤其是那些具有健脾利湿、宣肺祛痰的食物，如萝卜、紫菜、薏苡仁、冬瓜、赤小豆、扁豆等，少吃甜、黏、油腻的食物。气虚体质者形体消瘦或偏胖，体倦乏力，面色苍白，可常食粳米、糯米、小米、山药、马铃薯、大枣、香菇、豆腐、鸡肉、牛肉、狗肉等。

不吃早餐：气郁体质

不吃早餐会影响肝胆功能，傅英杰说。一天之计在于晨，每天早上胆囊里储满胆汁，蓄势待发，为早餐做好了消化准备。可是很多人却按兵不动，不吃早餐，胃中没有食物肯定影响胆汁的排泄。肝胆主气机舒畅，气顺不顺、消化好不好、大便通不通、情绪畅不畅，都和肝胆的功能状态有关。如果总是胆汁该排泄的时候不能排泄，就会严重影响肝胆疏泄条达，促发或加重气郁体质，进而影响脾胃运化，促生痰湿，会出现越不吃早餐越肥胖的情况。

建议：气郁体质者着具有气机郁结而不舒畅的潜在倾向，应选用具有理气解郁、调理脾胃功能的食物，如大麦、荞麦、蘑菇、豆豉、苦瓜、萝卜、洋葱、菊花等。应少食收敛酸涩之物，如南瓜、石榴、草莓、杨桃、酸枣、柠檬等。亦不可多食冰冷食品和饮料。

常食寒凉：阳虚或瘀血体质

冰箱的普及使很多人养成了吃冰冻食品或饮冰镇饮料的习惯。傅英杰认为，脾胃消化食物，靠的是脾胃阳气，而冰冻寒凉最伤脾败胃，戕害阳气。血脉喜温恶寒，得温则行，遇寒则凝，因此冰冻寒凉饮食，还很影响血脉运行。长期阳气受损，阳虚在所难免;血脉经常不通，瘀血就会出现。过食冰冻寒凉者，尤其是女性，较为常见阳虚与瘀血间夹的体质。

建议：阳虚体质者多疲倦怕冷，宜温补忌清补，忌吃性寒生冷之物，可多食温热之性的食物。如荔枝、榴莲、樱桃、大枣、核桃、腰果、生姜、韭菜、辣椒、南瓜、胡萝卜、山药、黄豆芽、羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉等。瘀血体质者行血迟缓不畅，可常食桃仁、油菜、黑大豆等具有活血祛瘀作用的食物，酒可少量常饮，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦颇相宜。

总之，傅英杰指出，每个人的体质都具有相对的稳定性，但是也具有一定范围内的动态可变性、可调性。正因为体质的相对可变、可调性，才使体质养生具有很好的实用价值，通过调养，使体质向好的方面转化。

1.新鲜:所有生鲜食品原料及调味料添加物，要保持其鲜度。

2.清洁:食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁。

3.迅速:食物要尽快处理烹饪，做好的食物也应尽快食用。

4.加热:食物要煮熟再食用，一般超过70℃以上细菌易被杀灭。

5.冷藏:食物之调理及保存应特别注意温度控制在7℃以下。

6.人员卫生:调理食物前彻底洗净双手。

7.手部有伤囗，应完全包扎好才可调理食物(伤囗勿直接接触食品)。

例如，海水中汞的浓度为0.0001mg/L时，浮游生物体内含汞量可达001-0.002mg/L，小鱼体内可达0.2-0.5mg/kg，而大鱼体内可达1-5 mg/kg，大鱼体内汞比海水含汞量高1万-6万倍。生物放大作用可使环境中低浓度的物质，在最后一级体内的含量提高几十倍甚至成千上万倍，因而可能对人和环境造成很大的危害。

而时下，随着环境污染的加剧，随着人类不断的向自然界排放各种废气、废水、废渣，地球上的河流、湖泊和海洋也承受着越来越多的污染，其中汞等重金属在海水中含量也处于上升趋势。而食物链的富集作用、放大作用在水产品中表现的最为明显，这使得鲨鱼这种身处海洋食物链顶端、生存时间长的生物成为了海洋中的“高汞食物” 。

近年来对鱼翅的检测也恰好证明了这一点：2001年，对泰国曼谷唐人街市场上的鱼翅抽查表明，10个鱼翅中有7个含有高含量的水银，最高含量为允许量的42倍;2008年对香港市场的抽查表明，10个鱼翅样品中有8个含有高含量水银，最高含量为允许量的4倍。

有些人认为烹饪可以让一些重金属分解，其实不然，烹饪并不能去除水银或其他重金属的毒性。吃了鱼翅后，水银和其他重金属进入人体，很难被排出体外，而是在体内积蓄下来，达到一定的量便能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等，导致头昏、头痛、肌肉震颤、口腔溃疡、肾脏损害、性功能减退、流产等。

所以，下次当你花高价点鱼翅想要大补一次时，你买回的可能只是对自己身体的伤害!

没有买卖，就没有杀害！让我们一起拒绝鱼翅，携手保护人类的朋友！

传言一：经期洗头会致癌

来源：

最近一则资讯让很多人恐惧万分，其中提到：月经来潮时，不能洗发，不能吃冰冷食物，以免让排出的污血未排净，而残留在子宫之内，日积月累，荷尔蒙分泌失调，而有乳癌、子宫癌的发生。

■专家解读：

不对。荷尔蒙(内分泌)失调不是由月经情况引起的，而跟生理、心理、环境、遗传因素相关。癌症则与人的生活环境和生活习惯有关，如果经期不注意生活习惯，可导致瘀血内停，日久可引发病变，但不一定癌变。

女人在月经期间，抵抗力下降，若身体受寒，则气血凝滞，可导致月经失调或痛经，因此，经期不宜吹风受寒，冒雨涉水，冷水洗脚或冷水浴，不吃生冷食物，这些是有道理的。但用温水洗澡洗头对健康完全没有影响。

传言二：止汗剂可致癌

来源：

网络上盛传：止汗剂会导致乳癌。还有一说：穿深色或有钢圈的内衣会导致乳癌。消费者究竟应该如何判断?

■专家解读：

关于穿深色内衣或有钢圈内衣会导致乳癌的说法，医学上目前没有任何的研究认为有关。以往怀疑染料可能导致膀胱癌的说法，但目前并没有任何研究认为深色内衣与乳癌有关。至于另一项网络传言指出，穿有钢圈的内衣，“神经都不知死了几条，更别说肋骨的变形”。专家表示，乳癌的成因，与先天基因及后天环境的致癌物质暴露程度有关，牵涉因素很多，但与神经无关。

网络上也有关于止汗剂与乳癌有关的传言，专家指出，乳癌形成的原因的确可能与女性荷尔蒙密切相关。研究发现，乳癌病患大多初潮早、更年期晚、生育年龄晚，或使用女性荷尔蒙等。致癌因子的研究，要经过实验室的证据配合流行病学的研究才能成立。民众不宜轻信网络上似是而非、自以为是的说法。

传言三：重复用矿泉水瓶致癌

来源：

网上一则新闻，阿联酋一名12岁女童连续16个月使用同一个矿泉水瓶喝水，后来患了癌症，有人认为是瓶里面的塑料材质导致的。

■专家解读：

这个说法很牵强，因为现在合格的矿泉水瓶的材料是有机高分子，在日常生活条件下是比较稳定的。

除非是在实验室的特定条件，才会发生化学反应，使得有害物质散发出来，在一定程度上可能会有致癌的风险，但反应即使在实验室的条件下也不会马上发生，所以生活中使用会致癌的几率基本为零。

当然，一些用不合格材料制作的矿泉水瓶，在高温、酸性条件下，比如装热水、装酸性物质，酸梅汤、食醋等，可能会有化学物质的溶出，偶尔饮用一两次，也不会对身体造成巨大的伤害，毕竟，矿泉水瓶是塑料制品。装热水会变形，一般人也不会重复用十几个月，用来装醋的家庭也是少数。

传言四：一次性纸杯致癌

来源：

长期使用荧光剂超标的纸杯，其中的荧光增白剂，一旦进入人体，可诱使细胞变异，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。

■专家解读：

这种致癌是有两个条件，一是荧光剂超标，二是长期使用，这两个条件同时满足，才会有一定的风险，具体有多大?还有待研究。但有一点可以肯定，任何癌症的发生都不是单一因素或短时间内积聚就发生的。

自2009年9月1日起，国家质检总局规定，未获得QS标志的纸杯禁止上市销售、使用。有QS标识的，生产材料的各项指标都是合格的，不用过多担心荧光剂超标的问题。

选纸杯时要看好QS标识，如果在小摊贩上购买了纸杯，分辨荧光剂也很容易，拿着纸杯在荧光灯下照一照，明显呈现蓝色，荧光剂的含量就不少了，消费者还是不要购买为好。

传言五：使用手机致脑肿瘤#p#分页标题#e#

来源：

英国星期日独立报曾报道了英国神经外科专家维尼·库拉纳的一项研究：使用手机10年以上的人，患脑癌的危险增大一倍。

■专家解读：

手机是否增加患脑瘤几率还需长时间随访观察，到目前为止还没有明确脑肿瘤的致病原因，就不能肯定脑肿瘤就是长时间打手机所致。但还是建议大家尽可能减少手机使用时间和频率，可选择用耳机接听。

头痛、恶心、呕吐是脑肿瘤的三大典型症状，多数脑肿瘤患者的首发症状都是头痛，头痛多发生在夜间和清晨，尤以早晨起床后痛感明显，起床活动后，痛感逐渐缓解或消失。一旦持续头痛并伴视力下降、记忆力减退和运动障碍等，应到肿瘤专科医院排查脑肿瘤。

传言六：ATM打印凭条致癌

来源：

据报道，美国环保组织环境工作组(EWG)研究发现，购物收据或使用ATM时打印的单据都含有毒化学物质双酚A，即使只是接触收据，双酚A也能经由皮肤进入人体，长期接触或严重扰乱人体激素分泌，甚至可能致癌。

■专家解读：

双酚A，工业上又叫作聚碳酸酯。其实双酚A无处不在，如果说致癌，确实有点恐怖。因为从矿泉水瓶、医疗器械到食品包装的内里，都有它的身影。每年，全世界生产2700万吨含有双酚A的塑料。一般来说，双酚A只有在加热或接触高温液体的情况下，才会迅速释放可以引起大脑组织损害及诱发癌症的有害物质。

因此，正常情况下是不会因为接触这些含有双酚A的制品而致癌的，但如果市民觉得还不够保险，在银行ATM上打印凭条时，不妨等一会儿再拿。如果此时你正在享受美食，那么最好不要用拿凭条的手去直接接触食物，以防病从口入。

一、芹菜

然而，当你想到性的时候，你可能不会第一个想起芹菜，甚至都不会想到对于刺激性来说它可能是一个神奇的食物。这是因为它含有大量androsterone，然后无气味的激素会散发出来，通过使男性发汗和女性狂热来表现出来。

如何享受这种性欲食物：芹菜，最好生吃。洗手，并削开表皮，然后用力嚼。

二、生蚝

这是一个经典的助性食品。生蚝含高锌，会促进精液和睾甾酮的产生。牡蛎还含有多巴胺，一个众所周知的可以增强性欲的激素。尝试将它纳入到你们的前戏中——你喂她吃，并且也让她喂你吃。这种溜滑的口感和仅仅是去皮的过程就应该能让你们得到两个不同的心情。

如何享受这种性欲食物：周到地洗刷它的壳，去掉所有的土和细菌。然后把它们撬开，放在冰床上，如果你喜欢的话，也可以挤一些新鲜的柠檬放在上面，接着给它去外皮。

三、香蕉

香蕉含有菠萝蛋白酶酵素，这个被认为能够增强男性的性欲。此外，它还含有钾元素和维生素B，从而增加了身体的整体级能。

如何享受这种性欲食物：首先，把它们放在一个盘子里，用各种各样不同的方式剥开它，然后，让你的伴侣慢慢的开始吃它，接着，你再狼吞虎咽地把它一下子吃掉，吃完就开始你们接下来的享受时间。

四、梨

阿兹台克人称梨树为ahuacatl或“睾丸树”。而梨确实可以被期待作为身体的一部分，它们含有高浓度的叶酸，可以帮助蛋白质的代谢，从而给你提供更多的能量。它们还含有维生素B6(一种可以增加雄性激素的养分)和钾元素(可以帮助调节女性的甲状腺)，这两个基本的组成部分可以使男女都达到增强性欲的目的。

如何享受这种性欲食物：把它切成两半，用你的手指把它里面的东西掏出来，再和你的伴侣一起舔它，享受这顿美味。

五、杏仁(或一般坚果)

杏仁是脂肪酸的一个主要来源，这些都是非常重要的，因为它们提供男性身体所需的荷尔蒙，以保证他们的身体健康。此外，杏仁的气味会唤起女性的本能的激情。试着点燃一些有杏仁气味的蜡烛，拨弄她的情绪，然后你自己享用一些杏仁的美味(但是不要太多)，为自己提供一会儿后性生活的能量。

如何享受这种性欲食物：吃他们未加工的(没有加盐或者糖)。或者，击碎一些新鲜的杏仁，并洒一些沙拉在上面，以使你得到你所需要的能量。

六、芒果，桃子和草莓

有什么比使你的牙齿变得黏黏的，像个甜糖果似的更有趣呢?也许应该这样做，并且把它作为你们性爱的前奏(或期间)。上述的这三种水果，无论是它们的形状，纹理或肉质，都具有某些性特征的暗示性，并且在你们性前奏中也具有相当的娱乐性。你们可以尝试把这些水果的汁液涂在身体上，然后互相舔食对方身体上的水果汁，为你们接下来要做的事提前创造好气氛。这创造了一个伟大的(并且也是美味的)方式去发掘对方的身体。

如何享受这种性欲食物：让你的女人吃去了皮的芒果，切成两半的桃子，或者舔食草莓，然后让她给你法式性爱。

七、蛋

虽然不是最能增强你们性欲的食物，但是蛋中含有丰富的维生素B6和维生素B5。这两种维生素都非常有利于平衡激素水平和激素强度，而这两个是一个健康的性欲必须具有的非常重要的因素。蛋也象征着生育和青春。有些人会在性生活开始前吃个鸡蛋，以此来提高性欲，并增强能量。但其实所有的鸟类和鱼类的蛋都含有维生素B6和维生素B5，而并非只是鸡蛋中含有。

如何享受这种性欲食物：在你们性生活前煮个鸡蛋，并且最好拌些鱼子酱，开瓶香槟(只需要一点点)。#p#分页标题#e#

八、肝脏

谷氨酰胺的一个好来源——你的免疫系统的多孔燃料——肝脏确实可以增强你已经缓慢下降的性欲。而理所当然的，这不是助性最好的食品，但是如果你把它添加到你的基本饮食结构中，你的身体，还有你的伴侣，都会感激你这样做了。

如何享受这种性欲食物：在一个平底锅中油煎肝脏，并放上一些洋葱，香料和橄榄油，以使得口味更加合你的心意。

九、无花果

无花果含有丰富的被认为可以增加性欲的氨基酸。它们也可以改善性后劲。此外，一个新鲜的无花果的形状和香甜、水多的口味在人的两个方面的感觉中是可以高度享受的。

如何享受这种性欲食物：喂她吃一些新鲜的无花果，并且在你们俩开始的时候让无花果的果汁流遍你们的身体。

十、大蒜

是的，也许你需要库存一些额外的薄荷来改善口气，但是这是非常值得的。大蒜含有大蒜素，一种可以让你们的性器官的血流量增加的有效成分。因此，它是帮助你提高性欲的一个非常有效的药。如果只是它的气味让你和你伴侣不能接受，那么你们可以用大蒜胶囊来作为替代品。

如何享受这种性欲食物：那么，如果你在进行性生活的同时不能接受大蒜的气味，那就采用大蒜胶囊吧，它也会对你们的性生活起作用的。

1、苦瓜

苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。

苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。客家有首山歌唱道：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜?”这就是说，苦瓜自已是苦的，而给人们带来的却是甜——健康和快乐。

2、番茄

据说几百年前，番茄还是默默无闻的。后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。这是什么原因?原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍，简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，以及抑制细菌生长的番茄素。有了这一切，秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩!

近几年来，科学家发现，番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，所以多吃番茄，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同时还可推迟某些细胞的衰老，可降低血压，预防夜盲症、牙龈出血等。

由于食番茄有这么多好处，欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄，目的是为了防癌、抗病、美容。

食番茄时，要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因为番茄中含有番茄素，它和蛋白质结合在一起，周围还有纤维素包裹，很难出来，要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。

3、南瓜

在食物短缺的年代，南瓜曾经当饭大显身手，但时至今天的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维生素A，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等;三是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。
在食物短缺的年代，南瓜曾经当饭大显身手，但时至今天的小康社会，为什么南瓜还这么俏呢?原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有极其丰富的维生素A，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等;三是现代医学发现，南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。#p#分页标题#e#

4、胡萝卜

又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35—17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防玻如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。

一、牛奶越浓越好

有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃-50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

四、牛奶服药一举两得

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。

五、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

六、在牛奶中添加米汤、稀饭

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

七、牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D

有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。#p#分页标题#e#

九、以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

以缤纷的色彩来抗癌

蔬菜水果含有丰富的抗癌物质，并且色彩越鲜艳，营养物质也就越丰富。这些食物在帮你达到并保持健康体重的同时，也迅速降低了你患癌症的风险。超重可以增加多种癌症的患病风险，包括有结肠癌，食管癌，还有肾癌。为了健康的生活，以至少每天五份这样的食物为目标。

早餐中的抗癌食物

叶酸是可以预防结肠癌，直肠癌还有乳房癌的重要B族维生素。你可以在丰盛的早餐桌上找到它。强化早餐谷物和全麦粉制品是叶酸的良好来源。橙汁，柠檬，草莓也含有丰富的叶酸。

更多含叶酸的食物

其他叶酸的良好来源还包括有芦笋和鸡蛋。同时你还能在鸡胗，豆类，葵花籽和绿叶蔬菜(菠菜，长叶莴苣)中获得。根据美国癌症协会，获得叶酸的最好方法不是通过药丸，而应在平时饮食中增加水果蔬菜和强化的谷物制品的摄入。

拒绝熟食店

偶尔的一点鲁宾三明治或是热狗还不至于伤害到你。但是，减少加工肉制品(如腊肠，火腿和热狗)的摄入可以帮你降低结直肠癌和胃癌的发病风险。同时，熏制和腌制的肉制品中的潜在致癌物质将增加癌症的发病风险。

抗癌的番茄

是番茄中的着色剂——番茄红素还是其他一些物质能够起到抗癌的作用现在还不清楚，但一些研究已经证实食用番茄可以降低包括前列腺癌在内的多种癌症的发病风险。研究同时还表明，番茄的加工制品如果汁，番茄酱等也可以增加抗癌的潜能。

茶的抗癌潜能

尽管还没有一个足够的证据证明茶在此的功效，它仍然被公认为具有强效抗癌作用的饮品，尤其是绿茶。以实验室研究表明，绿茶可以防止和减缓食管，肝，乳房还有前列腺内癌细胞的生长。还有其他一些长期的研究表明，茶和降低膀胱癌，胃癌和胰腺癌的发病率有关。

葡萄与癌症

葡萄或是葡萄汁，尤其是紫葡萄或者红葡萄中含有丰富的白藜芦醇。白藜芦醇具有强大的抗氧化和抗炎功效。实验室研究表明，它可以阻断那些使细胞癌变的程序。只是还没有足够的证据证实吃葡萄或是喝葡萄汁就可以预防甚至是治疗癌症。

水或者其他饮料也能起到保护作用

水不只是可以用来解渴，它还能保护你以避免患上膀胱癌。它通过稀释膀胱中潜在的致癌物质起到保护作用。同时喝更多的液体，可以增加你的排尿量，这样就减少了致癌物质与膀胱内膜的接触时间，同样起到了保护作用。

豆类同样有强大的保护作用

豆类对我们的健康有很大的好处，它们也能抗癌，这点并不奇怪。大豆富含的植物素可能保护着我们体内细胞以避免那些将导致癌变的伤害。这些物质在体外实验中显示，能够抑制肿瘤的生长，并阻止肿瘤释放那些损伤邻近细胞的物质。

白菜家族(十字花科)对抗癌症

十字花科类蔬菜包括有西兰花，菜花，卷心菜，芽甘蓝，小白菜和羽衣甘蓝。这一家族不仅让我们想到美味的炒菜，还有多彩的蔬菜沙拉，而最重要的是，它们含有的营养成分可以帮助我们抵抗癌症，像结肠癌，乳腺癌，肺癌，宫颈癌等。

深色的绿叶蔬菜

芥菜，莴苣，羽衣甘蓝，菊苣，菠菜和甜菜等这些绿叶蔬菜中含有丰富的膳食纤维，叶酸和类胡萝卜素，它们可以保护我们免受口腔癌，喉头癌胰腺癌，肺癌，皮肤癌，胃癌等的侵犯。

来自异国香料的保护作用

印度香料，姜黄中的主要成分——姜黄素，也是一种潜在的抗癌物质。实验研究表明它可以抑制细胞的转化，增殖和大量癌细胞的侵犯。

烹调方式带来的影响

对肉类的不同烹调方式将决定其中潜藏的致癌风险有多大。炸，烤，焙等方式使之在高温下更容易形成一些可能的致癌物质。其它像蒸，煮，炖等的方式就不太容易产生这些物质。另外，在炖肉是记得加一些营养而健康的蔬菜这样会更好。

鲜莓果汁的奇特效果

草莓和树莓中含有一种称为鞣花酸的植物营养素，这一强效抗氧化剂可以在第一时间通过多种方式来抵抗癌症，它使体内的那些致癌物质失活并减缓癌细胞的生长。

给你带来健康的蓝莓

蓝莓中含有的强效抗氧化剂对你的健康很有价值，首先是其抗癌功效。这些抗氧化剂通过消除体内将要对我们的健康细胞造成危害的那些自由基来抵抗癌症的发生。你可以试着拿它来点缀你的燕麦，干麦片，酸奶甚至是沙拉，以此来增加对这种营养丰富的浆果的摄入。#p#分页标题#e#

选择不要加糖

糖可能不至于直接导致癌症，但它可能会取代其它能抵抗癌症的富含营养的食物而被你摄入，并且它直接增加了你的卡路里，这也是导致超重与糖尿病的一个因素。而超重同时又是癌症的风险之一。水果可以作为一种替代糖的甜味品同时又给你带来丰富的维生素。

不要依赖于营养补充品

维生素确实会保护你抵抗癌症，但那是从天然食物中获得的。美国癌症协会和美国癌症研究所都强调，从坚果，水果和绿叶蔬菜等这些天然食物中获取的有关抗癌的营养物要远远优于从营养品中获取的。健康的规律饮食是最好的选择。

限制酒精，降低风险

口腔癌，咽喉癌，食管癌，肝癌和乳腺癌都与饮酒有关。另外还可能增加结肠直肠癌的发生。美国癌症协会提出，即使是男士限制在每天两小杯，女士限制在每天一小杯的饮酒量还是会提升癌症的发病风险。那些乳腺癌的高危女士会与医生谈论多少酒量对她们是安全的，这可能得根据个人存在的风险因素而定。

常言道：民以食为天。然而，食也为病之端，饮食不当会导致疾病。动脉粥样硬化的发生不仅与高血脂、高血压、糖尿病有关，还与过量摄入富含胆固醇的鸡蛋黄、动物脂肪、动物内脏等有关。中医认为，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。研究发现，有些水果具有降脂、降压、降血糖等作用。动脉粥样硬化患者在减少摄入富含胆固醇食物的同时，还应适当增加具有降脂作用的水果。让我们一起漫步水果超市，挑一挑哪些水果适合你。

1.山楂

山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效。适用于肉积痰饮、泻痢肠风、小儿乳食停滞等症。现代研究发现，山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，所含的黄酮类化合物牡荆素是一种抗癌作用较强的药物成分。

推荐食疗简方

山楂粥山楂30克，粳米100克，糖10克，先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、糖，煮粥。可在两餐之间当点心食用，不宜空腹食。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症等患者，以及食积停滞、腹泻、小儿乳食不消等。

山楂荷叶茶山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮。有降压、降脂、清热祛暑的作用。适用于高脂血症、高血压、肝火旺头痛、暑热口渴等患者。

菊花山楂茶山楂10克，杭菊10克，稍煎后代茶饮，每日1次。有降压、降脂作用。适用于高脂血症、高血压患者。

2.苹果

苹果味甘、酸，性凉，归脾、肺经。具有生津、润肺、除烦解暑、开胃、醒酒、止泻的功效。适用于中气不足、消化不良、轻度腹泻、便秘、烦热口渴、饮酒过度等症。现代研究发现，苹果所含的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇。此外，苹果还有增强记忆力的作用。适用于动脉硬化、糖尿病等患者。

推荐食疗简方

苹果汁苹果洗净，榨汁，每次100毫升，每日3次，10天为1疗程。连续食用，有较好的降压、降脂作用。适用于高脂血症、高血压患者。

苹果山楂汁苹果200克，洗净，连皮切碎；山楂50克（去核），洗净，切碎。同入家用果汁机中，高速搅成糊状，去渣，滤汁，小火煮沸即成。早晚分服。可平肝降压，软化血管。对有动脉硬化患者尤为适宜。

3.葡萄

葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃生津和利便之功效。适用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、小便不利等病症的辅助治疗。现代研究发现，葡萄中含有钙、钾、磷、铁等矿物质以及多种维生素，还含有多种人体所需的氨基酸。葡萄能有效阻止血栓形成，降低人体血清胆固醇水平和血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定作用。

推荐食疗简方

葡萄降脂汤葡萄、山楂各10克，加适量水煎汤，即可。饮汤，每日1~2次。适用于高脂血症、高血压、动脉硬化患者。

葡萄汁鲜葡萄200克，打汁，滤去渣，即可服用。适用于高脂血症、动脉硬化、贫血、头晕心悸、四肢无力等患者。

4.香蕉

香蕉味甘性平，具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降血压和滋补作用，尤其适用于口干烦躁、咽干喉痛、大便干燥、痔疮、上消化道溃疡、高血压、冠心病、动脉硬化等患者。脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。现代研究发现，香蕉所含的钾能防止血压升高及肌肉痉挛，所含的镁具有消除疲劳的作用，所含的5-羟色胺能使胃酸降低，对胃溃疡有一定的保护作用。香蕉是低脂肪、低胆固醇和低钠食物，适用于高血压、动脉硬化患者。

推荐食疗简方

香蕉粥香蕉250克，冰糖、粳米各100克。香蕉去皮，切成丁。粳米淘洗干净，清水浸泡2小时，捞出沥干。将锅内加清水1000毫升，加入粳米，旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。适用于高血压、动脉硬化、习惯性便秘，以及津伤烦渴、肠燥便秘、痔疮出血、咳嗽日久等患者。

5.番茄

番茄味甘、酸，性微寒，归肝、胃、肺经。具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效。现代研究发现，番茄所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病。所含的大量钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、动脉硬化、肾脏病有良好的辅助治疗作用，对消化不良、眼干燥症、夜盲症也很有益处。#p#分页标题#e#

推荐食疗简方

番茄牛肉汤鲜番茄250克，洗净切块。牛肉100克，切成薄片。用少许油、盐、糖调味同煮，佐膳。每日1次。适用于高血压、高胆固醇血症、慢性肝炎等患者。

番茄降压方每日早晨空腹生吃鲜番茄两只，半个月为1疗程。适用于高血压、血脂异常、眼底出血患者。

不爱喝水

大部分男人对喝水都没多大兴趣，甚至不觉得它重要，但其实这样很容易造成身体上的重大伤害。我们体内新陈代谢的废物主要是由肝脏和肾脏处理，仅占人体体重1%的肾脏却要接受全身1/4的心输出量，每分钟会有1至2公升的血液经过肾脏，因此，肾脏接受的废物远远多于其他脏腑器官。肾脏最重要的是负责调解人体内水分和电解质的平衡，代谢生理活动所产生的废物，并排于尿中，但在其进行这些功能的时候，需要足够的水分来进行辅助。

解决方法：养成多喝水的习惯可以冲淡尿液，让尿液快速排出，不仅能预防结石，摄食太多盐时也有利于尿液变淡，从而保护肾脏。

爱喝啤酒

如果已经患了肾脏方面的疾病，又无限制地大量喝啤酒，会使尿酸沉积导致肾小管阻塞，造成肾脏衰竭。

解决方法：如果在验血的时候，发现肾脏有问题，恐怕肾功能此时已经受损不轻了，与其等验血来了解肾脏，还不如平时就定期进行尿检，因为验尿是了解肾脏最为简便快捷的方法。

用饮料代替开水

大部分男人都不爱白开水的平淡无味，相比之下，汽水、可乐等碳酸饮料或咖啡等饮品理所当然地成为了白开水的最佳替代者。但是，这些饮料中所含的咖啡因，往往会导致血压上升，而血压过高，就是伤肾的重要因素之一。

解决方法：尽量避免过多地喝饮料，以白开水取而代之，保持每天饮用8大杯白水以促进体内毒素及时排出。

不当食用蔬菜水果

多吃蔬菜水果有益健康，这是一般人的观念，不过对于有慢性肾功能障碍的人来说，蔬菜水果这些平常被认为有助天然降血压的食物中含高钾成分，长期食用反而会造成他们肾功能的破坏。其实对肾功能不佳的人来说，钾也是会加重肾脏做工的成分，对肾的伤害很大。

解决方法：如果患有慢性肾功能障碍，就应该注意适当食用蔬果，避免对肾脏造成影响。不喝太浓的蔬果汁、火锅汤、菜汤，饮食以清淡为宜。

吃太多肉

美国食品协会曾经建议，人类每天每公斤体重的蛋白质摄取量为0.8克，也就是说一个体重50公斤的人，每天只能摄入40克蛋白质，因此一天也不能吃多余300克的肉，从而避免对肾脏造成太大的伤害。

解决方法：如果尿中发现有尿蛋白，又吃了太多肉类，长期如此会使肾功能受到损害。每餐肉类和豆制品的摄入量应控制在手掌大小约0.5公分厚度，如果有慢性肾炎的人，这个量应该再减少。

吃太多盐

盐，就是让肾负担加重的重要元凶。我们饮食中的盐分95%是由肾脏代谢掉的，摄入得太多，肾脏的负担就被迫加重了，再加上盐中的钠会导致人体水分不易排出，又进一步加重肾脏的负担，从而导致了肾脏功能的减退。

解决方法：科学的每天摄盐量应该控制在6克以内，而其中有3克可以直接从日常食物中获得，因此，食物调味时应该保持在3至5克以内。值得注意的是，方便面中的盐分特别多，经常吃的人最好减量食用。

滥服止痛药

有研究表明，长期服用混合性的止痛药，人体的血流速度会被迫降低，因此将严重影响肾脏的功能。此外，值得注意的是，止痛药引起的肾衰竭患者也比较容易发生膀胱癌。

解决方法：不管服用哪种止痛药，都只适合偶尔服用，绝对不能长期服用，如果长期需要依赖止痛药，就必须就医做彻底检查。

压力太大造成血压升高

血压过高，已经成为对现代人健康的一大威胁，很大一部分是因为生活工作压力过大造成，从而间接地影响到肾脏的正常运作。压力大常见的症状就是失眠，男性的血压平均比女性高出5至10毫米汞柱，而失眠平均会造成血压升高2至5毫米汞柱。

解决方法：年轻人一般很难发现自己的高血压情况，因此不管年龄多大，最好每隔一段时间就进行一次血压测量，并且预防熬夜及压力过大使血压升高。

食用来路不明的药食

因为食用蛇胆或草鱼胆等奇特食物而引发急性肾衰竭的情况屡见不鲜，许多人都是因为一时好奇，甚至盲目服用中药来壮阳。其实很多中药里都含有马兜铃酸等肾毒性的成分，不仅会给肾脏带来巨大的伤害，有的甚至会对全身造成危害。

解决方法：鱼胆或蛇胆虽然常常被宣称具有壮阳、可以清热解毒或治疗青春痘的疗效，但即使是中药用的鱼胆或蛇胆，都必须经过特殊炮制才能清楚它的毒性，切勿盲目服食。#p#分页标题#e#

喝咖啡

在早餐前可以喝一杯咖啡，它可以有效地抑制食欲，而且它还能将燃烧脂肪，这都是因为咖啡中有一种产热物质黄嘌呤，它还可以为你的身体提供足够的热量。

酸梅汁

上厕所之前可以先喝一杯酸梅汁，它可以有效地帮你的身体排出毒素。这是因为酸梅中含有花表素--它可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。

多喝水

你每天喝多少水与你的体重有着直接的关系。水是身体代谢的自动高温器，一旦水分摄入不足，身体就会开始储存脂肪哦。

吃花生

吃花生真的可以减去体重，你可以每天吃一点花生，热量的摄入就会有效地减少。

喝浓茶

一杯浓茶中的咖啡因可以起到抑制食欲的作用，它可以让你的饭量减少35%，并加快新陈代谢的速度。

每个人都有自己的饮食习惯，殊不知，这种习惯却会造成营养陷阱。

不同人群如何均衡营养

快餐族：学会混搭

记得你有多少天没在家吃饭了？早上赶着上班，索性买个煎饼边走边解决，中午加班，只能吃个盒饭或快餐草草应付，周末在家嫌做饭太麻烦，就叫个外卖了事。一切只求填饱肚子就好。

营养陷阱：办公室白领长期吃快餐，加上活动量少，存在着“三高三低”风险，即高能量、高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维，易致肥胖、高血脂和胃肠炎等。

营养补充清单：吃快餐一周最好别超过两次。工作餐要注意营养搭配，不妨用清淡的套餐取代单一菜品。饭后多吃橘子等富含维C的水果。

多吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物，能帮助保持头脑敏锐。考虑到饮食结构的不合理，有必要每日服用1粒含多种矿物质和维生素的复合型营养补充剂。

推荐菜品：木须肉、清蒸鱼、清炒油麦菜。

精细族：多吃点渣

对他们而言，精细是一种态度和生活品质，吃饭也要精雕细琢，这是原则。

营养陷阱：只吃精米细粮、色香味俱全的菜肴，因为过度加工，一些营养素流失殆尽，比如膳食纤维和B族维生素。此外，对饮食精致主义者来说，最常摆在面前的健康问题就是便秘。

营养补充清单：粗纤维食物属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、萝卜等。

粗粮至少占到全天主食量的一半以上。煮粥时在大米中加上一把小米或切几块红薯进去，做饭时加点黑米做成二米饭，都是省时省力的摄入粗粮的好办法。

如果你已经便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多选用一些豆类、薯类、菇类食物，这些食物与蔬果都是膳食纤维的良好来源，可以让你的肠道动起来。

推荐菜品：玉米饼。

素食族：别忘补钙

不管是为了追求一种饮食风尚，还是为了减肥，很多人把吃素当成了习惯，尤其是体态丰满的女性，不管是红肉、白肉，总之看到肉，筷子就绕道而行。

营养陷阱：拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。

营养补充清单：重视蛋白质的补充。素食者每天的饭食中，应当安排5~6种含有高蛋白的食物，如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。

勿忘补充钙。素食者应适量食用乳制品，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物。

仍需脂肪。多食用豆油和胡桃等食品。

推荐菜品：烧豆腐。

单一族：牛奶鸡蛋要定量

牙不好了，胃肠道也逐渐萎缩，吃什么都没味儿，得了糖尿病，想吃也不敢吃了……人到老年，餐桌上的菜天天都是“老三样”，吃起来不免感觉没什么胃口，也让他们失去了很多获得营养的机会。

营养陷阱：许多老年人喜欢吃“粗茶淡饭”，时间一长，就会导致营养失衡。所以，老年人最好按照“种类多一点，食谱换一换”的原则调配一日三餐。

营养补充清单：优质蛋白质要多。一般每天摄取蛋白质可控制在70~80克，其中优质蛋白质应占50%，常见食物有鸡蛋、乳制品、瘦肉等。

脂肪要少。老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜，尽量少吃肥肉、猪油等。同时，多吃富含多种维生素和纤维素的食物。

推荐菜品：南瓜粥。

应酬族：主食不能少

聚会多，常常一晚无奈赶两三场，带着还未完全消化的前一顿赶到下一顿。

营养陷阱：饭店里，通常采用煎、炒、炸的方法，将“高油、高盐、高糖”发挥到极致。一道鱼香肉丝就能用掉60~70克的油。

营养补充清单：馆子下多了，食盐的摄入量自然会高。而钾是钠的克星，能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。

荤菜几乎都是酸性食品，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，所以要和碱性食物搭配着吃。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇等。

主食建议选蒸煮的，比如清汤面、蒸窝头等。此外，少吃葱油饼、榴莲酥。#p#分页标题#e#

推荐菜品：淀粉食品(如荞麦面、蕨根粉等)、根茎类食品(如藕片、山药等)和水果沙拉等素食为主，凉菜不妨点个生拌蔬菜。

零食族：备一把坚果

这类人不分时间、地点，包里、办公桌里常备着一些能吃的小玩意儿，不管何时都能看到他的嘴巴在动。在上下班的路上就可以吃完一包饼干，甚至用电脑时，也会习惯性地吃完一包薯片。

营养陷阱：零食中的“隐性脂肪”才是最容易被忽略的“油水”陷阱，管好自己的嘴巴才是关键。此外，零食吃多了，正餐就会吃得少，长久会引起营养失衡。

营养补充清单：吃零食可采用逐次、逐量减少的方式。谨记三不原则，即“不买、不吃、不带”，用规律的三餐来降低吃零食的频率。如果嗜吃瘾犯了，不妨改吃低热量、体积大的产品，稍微解解馋。

推荐食物：每天一把坚果，核桃、榛子、杏仁，10~15粒左右就好。

啤酒喝多了可能会带来的七个困扰：

☆啤酒心：

在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速；加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。

☆啤酒肚：

由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。

☆结石和痛风：

有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。

☆胃肠炎：

大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。

☆癌症：

饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。

☆铅中毒：

啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统；老年易致老年性痴呆症。

☆合理饮用啤酒：适量适温

首先应适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升(不足一易拉罐量)，一天不超过500毫升(一啤酒瓶量)，每次饮用100~200毫升更为适宜。其次是适温。饮用啤酒最适宜的温度在12℃~15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时爽口感最为明显。再者不宜与腌熏食品共餐。宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒下酒食物。

药永远吃最小剂量

英国著名药剂师西德•戴加尼指出，所有药物都会影响大脑，即便是普通的止疼药。药并不是吃得越多，效果越明显，为了避免损害认知能力，他总是服用最小剂量。

除此之外，以下用药注意也需要留心：

首先，不要自己乱买药、乱服药;

到医院看病时，要把过去自己用药后发生的异常情况，清清楚楚地告诉医生，提醒医生注意;

如果自己有过敏性疾病，如荨麻疹、严重的皮肤划痕征、哮喘、过敏性紫癜、过敏性鼻炎等，要主动告诉医生;

有较重的肝肾疾病，虽然与本病的关系不大，也要告诉医生;

在用药过程中出现任何意外反应，不论轻重都要及时告诉医生，不可麻痹大意。

尽量别用吸尘器

伦敦整骨医生西蒙•罗斯的黄金健康法则就是绝不使用吸尘器，因为太伤背部。使用吸尘器时半躬的姿势很容易伤害肌肉等软组织，诱发背痛。如果必须使用，应尽量把它和身体贴近，最大程度地减少拉伸和弯曲。

除此之外，使用吸尘器还会有如下的困扰：

1、电机的电磁辐射，虽然小之又小，有总比没有不好。

2、养成了一有灰尘就吸的习惯性心理依赖，如果一旦没有了吸尘器,还要看心理医生。

3、人过于服侍家里环境，违反了家是为人服务的原则和功用。

4、吸尘器的噪音绝对对人体有害，至少妨碍人听音乐看电视。

5、吸灰尘耗用20分钟时间，可以从事其它更有价值的事情，例如做一个股票的波段行情，赚的钱可以请2个工人来打扫卫生还有富余。

6、制造吸尘器的过程中必定对环境造成污染。

7、制造一台吸尘器消耗了地球N万年积累的煤炭石油等自然资源。

8、有一点灰尘，非得用吸尘器吗?购买机器和用电需要钞票。

每天穿不同的鞋子

著名足病医生特雷弗•皮尔奥说，鞋里的汗液不可能一晚上蒸发干净，如果连续两天穿同一双鞋，温暖潮湿的环境很容易让真菌大量繁殖。

当然，选一双健康的鞋子也非常重要。

选择一双健康鞋子要注意四个要点：鞋头部分最好高一点。脚趾在鞋头可以微微弯曲，有0.5~1cm的空间让脚趾活动。鞋前身及鞋腰部分要坚固一点，避免左右晃动。鞋子的宽度不能太窄，应该有0.5cm的活动空间。鞋后身即足踝下方的位置，皮质一定要软。鞋后跟部分一定要硬，这样才能保护双脚。另外，以下一些与鞋子有关的购买、穿着小技巧也是走上“健康路”的保证。

买鞋时机：要买鞋最好在下午3~4点的时候，这时的脚会比较涨，此时选择的鞋子在日后穿着时不会挤脚。此外，最好能试走5分钟，确保鞋子真正合脚舒适才买。

加软鞋垫：穿高跟鞋时，可以在足弓处贴个软鞋垫，可以减少脚底承受的压力。另外，鞋跟高度最好不要太高，以3~5cm最适宜，鞋跟也不宜过细，否则难以稳定支撑体重，鞋头最好不要过窄，让脚掌及脚趾能够呼吸。

贴止滑、防震垫：穿凉鞋时，可以将止滑或防震垫贴在脚前掌，可以减轻足底承受过大压力。

常按摩足部：穿高跟鞋由于体重压力累积下来的伤害，会先从脚趾和脚掌中间开始出现疼痛，久而久之，此部位的骨头和关节就会提早退化。经常做足部按摩，可缓解韧带压力，还能促进血液循环，缓解足部及腿部的疼痛。

晚上8点后绝不吃东西

伦敦大学附属医院胃肠病医生马太•班克斯解释，晚上吃东西会增加胃酸反流的几率。短期内让人感觉烧心、不舒服，长期胃酸反流还可能与食道癌有一定联系。

当然，有的时候我们可能没法避免晚上还要吃东西，那么以下的五种东西要慎之又慎：

很多人都知道，含咖啡因食物会刺激神经系统，还具有一定的利尿作用，是导致失眠的常见原因。

晚餐吃辛辣食物也是影响睡眠的重要原因之一。辣椒、大蒜、洋葱等会造成胃中有灼烧感，进而影响睡眠。

油腻的食物吃了后会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，也会导致失眠。

有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如豆类、大白菜、洋葱、玉米等。

睡前饮少量酒可以促进睡眠。饮酒过量，它虽然可以让人很快入睡，但却让睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期。所以，即使睡的时间很长，醒来后仍会有疲乏的感觉。#p#分页标题#e#

大量补充维生素D

英国权威皮肤科医生尼克•罗伊每天都要补充1000国际单位的维生素D。他说，现代人长时间待在屋里，又采取各种防晒措施，很容易造成从阳光中摄入维D不足，导致多发性硬化症、心脏病、前列腺癌等。

以下各种生活方式也影响了维生素的吸收，你损失了哪样?最好也尽早补起来吧!

·电脑“偷”走维生素A

连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。所以，电脑一族应多吃富含维生素A的食物如胡萝卜、南瓜及多种奶制品。

·酒精“吃”掉维生素B

酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B参与，因此长期大量饮酒会造成体内维生素B供应不足。每天喝一杯以上的鸡尾酒，享受飘飘欲仙的代价就是加速体内维生素B的消耗。每日应酬太多，饮酒过量的人应该注意补充B族维生素。

·香烟“吸”走维生素C

烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大。所以有抽烟习惯或是二手烟被动吸入者平时应多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。

·大运动量“流”失多种维生素

在高强度的运动过程中，身体需要更多的能量，细胞代谢率提高，因而加速了人体维生素的消耗。所以经常进行高强度运动的人如运动员，应多食用富含多种维生素的食品或适当补充复合维生素营养片。

·高、低温环境中“耗”掉多种维生素

维生素参与机体体温调节，因此在高温或低温环境中消耗增加。所以，体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时适当补充多种维生素。另外，人体在高温环境下会大量出汗，会加速多种维生素随汗液排出。

·吃法不对浪费了维生素

将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调后，胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高。

维生素C是水溶性的，洗菜时很容易丢失。另外，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏;维生素C还容易被 空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越大。

大米用水浸泡或反复搓洗，或大米在水中煮沸后去水涝蒸会损失维生素B;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量维生素。

用5分钟放松跟腱

英国利斯特医院骨科创伤医生罗伊•图德琼斯每天都用5分钟放松跟腱。具体做法是：脚尖点在楼梯上，让脚后跟慢慢下落。他认为，跟腱不好是所有足病问题的根源。

每只脚都有26块骨头、33个关节和各种各样的肌腱、肌肉组成，牵涉到人体的经络。所以，脚部不舒服，要及时调整姿态、接受治疗。脚部问题通常出在以下几个方面：

一、脚部疲劳

长时间站立，你会感到双脚又累又痛。最好的解决办法是爬楼梯，两脚轮换用力可以放松肌肉;也可以原地伸屈双脚，即跷起脚后跟，然后再放下来;或者用鹅卵石样的物体进行足底按摩，这样能帮助你防止足弓抽筋或者过度疲劳。

二、脚后跟痛

脚后跟痛是由于脚跟骨刺引起的，实际上是由于附在脚跟骨上的组织一直处于紧张状态，日积月累就会感到剧痛了。治疗办法是，赤脚面对着墙，双手撑住墙，右腿屈膝向前跨，左腿在身后伸直，整只左脚平贴着地面，尽量向后伸，然后左右腿交换，重复这个动作，这种伸展动作能松弛小腿的肌肉，舒展跟腱，使所有延伸到脚部的肌肉都减少紧张。

三、趾骨痛

造成趾骨痛的原因很多，例如神经受损，所穿的鞋头太窄或是鞋跟太高等，所以应该改穿鞋头宽一些的平底鞋。鞋子大小需要合脚，买鞋的时间最好选在下午。

四、趾甲痛

趾甲与皮肤的结合部容易受到真菌感染，解决的办法就是勤剪趾甲，以免趾甲意外断裂。另外，剪趾甲时两个边角处不要剪得太短，否则趾甲就能穿破皮肤而向肉里生长。

少喝一点果汁

英国营养学家艾玛•威尔只吃水果，很少喝果汁。她认为，果汁的糖分和热量都很高。柑橘类水果榨出的果汁酸性非常高，容易诱发肠易激综合征、偏头痛、牛皮癣和蛀牙。很多果汁的原料是浓缩汁，这说明它们兑水前冷冻过，抗氧化剂大量流失。#p#分页标题#e#

大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。

首先，果汁里基本不含水果中的纤维素;

第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;

第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;

第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;

第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

别总抱怨疼痛

权威整形外科医生约翰•罗尔斯从小患有长期的背痛，但他从不服用药物，而是相信自己能克服。他说，有人疼痛非常轻微，却一直抱怨;有人病痛严重，却生活得很快乐。追求一种完全没有任何疼痛的生活只会让情况变得更糟糕。

尽管身体某个部位疼痛是司空见惯的现象，但有些疼痛一定不能大意。日前，“美国网络医学博士”网站咨询了心脏病学、内科学、老年学和精神病学专家，给大家提个醒，七种疼痛不能耽搁，需要马上就医。

1.头疼。不论什么样的头疼，都要去医院检查——除非你对病因了如指掌。感冒会导致鼻源性头疼，而脑溢血或脑肿瘤等也会引起头疼。美国老年医学学会发言人沙龙?布朗曼医学博士说，一个人头疼最厉害的时候，有可能是脑动脉瘤的前兆，这个时候要立即去看急诊。

2.胸、喉、颌、肩臂或腹部疼痛不适。这都可能是心脏病前兆。要注意心脏发病的典型症状不是疼痛，而是不适。心脏病学专家杰罗姆?科恩医学博士强调，心脏病患者的反应是压迫，就像有只大象坐在你胸上一样。此外，心脏病发作引起的不适还可能出现在胸喉、颌、左肩臂或者腹部。

3.背下部或者肩胛骨之间疼痛。老年医学主任布朗曼教授说，“多数情况下，这是关节炎的反映。”另外，还可能是心脏病发作或者腹部病变导致的。

4.严重的腹部疼痛。首先，最有可能是阑尾出现问题。其次，胆囊和胰腺问题、胃溃疡以及肠道梗阻都可能出现腹部疼痛。

5.小腿疼痛。有一种危险人们知之甚少，那就是深静脉血栓形成。在美国，每年有200万人患上此病，而且生命受到威胁。其危险在于一旦血栓脱落，就可能引起肺动脉栓塞。其中，癌症、肥胖、长期卧床不动、长途旅行、怀孕以及上了年纪等都会造成小腿疼痛。

6.腿脚灼热疼。据美国糖尿病协会介绍，在美国2000万糖尿病患者中，有1/3未曾诊断。有些人不知道自己患有糖尿病，周围神经病变也许是其最早的症状。布朗曼说：“如果腿脚有灼热感或针刺感，那说明神经已受到了损害。”

7.无法解释的疼痛。精神病医生托马斯?瓦斯医学博士说，各种身体疼痛在抑郁症患者中都很常见。有时候是头疼，有时候是四肢疼痛，还有时候是综合性的。“但千万不要静静忍受，因为也许此时大脑生理结构已经发生了病变。”

避免用电动工具

听力专家保罗•达罗克在生活中尽量不用电动剃须刀、电吹风等，因为它们噪音过大，使用时如果不注意保护耳朵，会导致听力受到永久性损伤。

为了布置一个温馨的家，你是否花了许多心思?但是你是否知道，家用电器对你和你的家人的健康至关重要?在此，从事建筑电器设计工作37年的中国科学院建筑设计研究院田大方教授告诉我们一些家电健康知识。

■家用电器影响人体健康的主要因素有什么?

田大方：在人类生活中，与健康息息相关的家用电器主要有手机、电脑、微波炉、冰箱、空调、洗衣机等。影响健康的主要是电磁辐射。空调和冰箱影响环境的是氟氯烃化合物(氟利昂)。洗衣机的排放物是洗涤剂。家用电器设备在制造、使用和处理的整个过程中，危害环境也最终会危害人类的健康。

■电磁辐射对人体有哪些影响?

田大方：由于电磁波能向空中进行电磁辐射，作用范围广，危害性较大。世界卫生组织已列出电磁辐射对人体的五大影响：它是心血管病、糖尿病、癌突变的主要诱因;对人体生殖系统、神经系统、免疫系统造成伤害;对孕妇流产、不育、畸胎病变有诱发因素;影响儿童的骨骼发育、视力下降、视网膜脱落、肝脏造血功能下降;还可使性功能下降，女性内分泌紊乱，月经失调。#p#分页标题#e#

■手机的电磁辐射是如何影响人体健康的?

田大方：手机既是一个电磁波发射台又是接收台，GSM手机工作时首先要发射信号寻找电信局的基站，电信局收到手机信号后，在许多基站之间选一个最近的基站与手机建立联系，通常使用900MHZ-1800MHZ(兆赫)频率。由于手机放在耳边接听和交谈，使手机发射天线贴在耳边和眼旁，人最易受害的器官是人的脑组织和眼耳软组织。头骨可保护脑组织，电磁波从耳目孔洞穿过可直达脑组织，也可从眼窝直达眼底和眼神经丛。

■由于电脑一般没有天线，电脑的辐射危害不会高于手机，但电脑的辐射究竟有多少呢?

田大方：电脑在运行时，由机箱主体及显示器发出的电磁波，会对周围的环境造成污染，不利于健康。计算机的辐射量分别为：键盘是1000V/m，鼠标是450V/m，屏幕是218V/m，主机是170V/m。比较一下辐射量，意外发现键盘的辐射量是最大的。午休时趴在电脑前睡觉的时候，常常是趴在键盘上，这时要记得把计算机关机，而不只是把屏幕关掉而已。因为只把屏幕关掉是无法杜绝辐射的，笔记本电脑的键盘与台式机的键盘辐射相同。

无线上网的计算机也会有天线辐射，其实键盘也是天线，在每个按键处布满纵横网格，本身形成天线，每个键随时都被高频电磁扫描。所以能发射电磁波。人们只注意对电磁波封堵在机箱内而不曾屏蔽键盘的电磁波外泄，因此建议增加键盘的屏蔽措施。

■电视机使用中避害应注意什么?

田大方：勿让孩子在电视屏幕前玩耍，使用电视机时应尽量避免近距离滞留。复旦大学测出普通纯平电视机显示屏的辐射磁场在屏前5厘米处可达到5μT，屏前40厘米外才是其安全范围，背投彩电的安全范围为屏前12厘米，等离子液晶彩电几乎不存在电磁辐射。

现代生活似乎离不开微波炉，使用微波炉时应注意什么?

田大方：微波炉微波泄漏的国际标准是每平方厘米不超过5毫瓦，微波炉工作时的磁场强度，紧贴测量时磁场强度超过仪器测定范围，离微波炉5厘米处磁场强度达到8μT，开关附近的磁场最强，离微波炉1米外才是安全范围。

■我们都知道空调和冰箱的共同危害，为什么只要求冰箱禁用氟利昂呢?

田大方：传统的空调和冰箱，其共同危害是释放和泄漏出大量的氟利昂。它很轻，最终会升到距地25公里的高空中，能广泛地破坏地球的保护伞———臭氧层。冰箱和空调都用氟利昂制冷剂，都用氟利昂做保温层发泡剂，其实，空调的用量和范围更大、更广。为什么先要求冰箱禁用氟利昂，是因为冰箱技术上容易实现，由于空调系统管线长，管线密封增压困难，对系统要求高，实现空调免用氟利昂的成本较高。

为了保护臭氧层，国际社会要求各国减少并逐步禁止氟氯烃等消耗臭氧层的物质地排放。氟利昂的禁用时限：发达国家要求到2000年停止使用氟氯烃;发展中国家则在2016年冻结使用，2040年淘汰。

■使用家用空调需注意什么?

田大方：使用空调，我们最关注室内是否有足够的有益健康的空气。

家用空调中分体式空调的缺点是大量使用循环空气，系统上不顾及必须保证的新鲜空气量，仅凭门窗的空气的自然渗漏，对新鲜空气的消毒净化毫无保障。这种空调应补配卫生除尘加湿系统或设备，最简单也要有个排风扇和有个合理敝开的窗户。杀菌消毒并不能保证室内空气环境持续洁净，改善室内空气质量，科学使用空调是关键。

■洗衣机是怎么危害环境?什么样的洗衣机对人体危害较小?

田大方：要看洗衣的全过程对环境的危害，传统洗衣过程都用洗衣粉，含磷洗衣粉排放后污染江河湖海大环境，江河泛泡沫，湖海起赤潮，受害鱼虾最终会危及人的健康。改用无磷洗衣粉是解决水的富营养化的方法，但泡沫仍难以消除。需要从根本上不用洗衣粉的洗衣革命，用电解法消毒和用超声法去污渍的新型洗衣机才是绿色的洗衣机。

奶粉是最好的代乳产品？

奶粉几乎成了现代宝宝不可或缺的母乳代替品，随着不断出现的毒奶粉事件，不禁让人疑问，奶粉真的是最好的代乳产品吗？陈主任说，奶粉是最接近母乳的代乳产品，奶粉中含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养元素，即使婴幼儿奶粉吃到一岁左右，都不会有营养缺乏的顾虑。相对于其他代乳产品，奶粉的营养元素是最为全面的。因而，如果没有问题奶粉，安全健康的奶粉确实是代乳产品的首选。

奶粉VS传统代乳产品

现在许多新妈妈也会因为奶水不足抑或为了保持身材，都会首选奶粉作为母乳的代替品。但随着不断出现的毒奶粉事件，许多曾被忽视的母乳替代品渐渐回到人们的视野。到底那些是适合宝宝的代乳产品呢？陈主任介绍，米糊、莲子糊、椰子粉，包括肉泥、蛋羹、果汁等流质及半流质的食物，都可以作为宝宝的代乳产品。不过这些代乳品最好是自己配，不要买市面上的制成品，以避免食品添加剂对宝宝的影响。陈主任还提醒，为适应宝宝的口味，自己榨的果汁可以加点冰糖，但一岁以下的婴儿不主张加蜂蜜。

必须摄入奶粉≠必须摄入营养元素

奶粉中含有宝宝成长中所需的各种营养元素，是除母乳之外最好的代乳产品，那是不是宝宝必须摄入奶粉，才能健康成长？陈主任解释，宝宝成长阶段必须摄入全面的营养元素，并不代表必须摄入奶粉，奶粉只是获取全面营养元素的最优选择，其他代乳产品，如米糊、椰子粉、菜汁等也都是不错的选择。

例如在海南地区，椰子粉就是目前很受欢迎的代乳产品。它含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等等，都是宝宝在成长过程中必须的营养元素。不过和奶制品相比，它含有的钙相对较少，需要通过其他方式弥补。陈主任说，大多数的奶粉代替品都是植物成分，其优点是含有的植物蛋白易消化，铁的含量较多，但钙的成分相对较少，可三五天补充一次液态的葡萄糖酸钙，同样能获得宝宝成长需要的全面的营养元素。

不同阶段的宝宝营养要有所侧重

营养问题似乎一直困扰着宝爸宝妈，他们总是绞尽脑汁的为宝宝设计着各种各样精细的营养大餐。到底宝宝需要什么样的营养，这些营养要怎么补呢？对此，陈主任提醒宝爸宝妈，不同阶段的宝宝营养要根据需求有所侧重，万不可盲目选择。

对于婴幼儿来说，为了保证营养平衡，以下四种营养成分不可或缺：

第一，奶或奶制品，主要指母乳和奶粉；

第二，蔬菜和水果类，可以补充宝宝所需的维生素、矿物质元素，包括铁、叶绿素等；

第三，面米等谷类，能充分的补充碳水化合物，满足宝宝所需的能量；

第四，动物蛋白质，除了奶粉含有丰富的动物蛋白质外，蛋和肉类也是不错的获取途径，还能补充铁、钙等。

陈主任说，通过均衡这四种食物成分，养成良好的营养习惯，能使宝宝营养结构合理全面，不偏食，从而健康成长。而针对不同的阶段的宝宝，其营养需求也各有侧重，这里陈主任主要以四个月为轴划分。

四个月以前的宝宝(包括四月)：以母乳和配方奶为主。这也是所说的第一阶段奶粉，此时的宝宝还未长牙齿，消化系统发育不够完善，唾液分泌少，对淀粉类营养的需求少，主要是易消化的流质物，如蛋羹、米糊，而母乳是最好的选择。

四个月以后的宝宝：可以添加辅食，如淀粉类食物、果汁等。此时的宝宝开始长牙齿，开始能接受母乳外的食物，能相应的增加一些半流质、增加咀嚼行为的食物，如肉末、菜丝等。

不过，无论哪个阶段的宝宝，他们对钙和铁的需求都很大。陈主任特别提醒要注意宝宝钙、铁营养的补充，防止缺钙和贫血。

宝宝需要“分散风险”补充营养

宝宝到底该如何吃？这是许多人都在关注的问题。陈主任提出一个妙招--分散风险，像炒股一样，宝宝怎么吃也要学会分散风险。陈主任解释，宝宝的营养首先要全面，专注于一种食物是危险的，奶粉也一样，不能总吃一种奶粉。陈主任建议，可以采取粗细搭配、荤素搭配、面米搭配的方式，分散食物风险的同时，又全面的补充了营养。

最好的宝宝食谱是适应宝宝需求的前提下的多样化的饮食，尽量保证全面饮食而不一定计较单一的营养。只要家长足够用心，总能找到适合宝宝的最佳营养替代品，让宝宝健康成长。#p#分页标题#e#

◆海带抗辐射
海带的提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡，从而具有抗辐射作用。

◆小米抗噪声

在噪声环境中，人体内的B族维生素消耗量很大，应多食富含B族维生素的食物，如小米、燕麦、玉米等。

◆血豆腐抗粉尘

猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白，经胃酸和消化酶分解后，可产生可解毒、滑肠的物质，并与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的物质，从消化道排出体外。

◆牛奶驱铅

每天早晚饮用牛奶可达到驱铅的目的，因为牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物，不但阻止人体对铅的吸收，还可以促进铅的排泄。

◆黑木耳抗镉

慢性镉中毒会造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。

◆大蒜抗亚硝胺

长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素，而大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。

一、忌高温长时间煮绿豆

因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

二、忌不锈钢或铁锅熬中药。

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

三、忌用铝锅盛菜肴。

铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。

乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。

涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

六、忌用各类花色瓷器盛佐料。

佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。

红莓千层糕

红莓与酥饼混合的新鲜口感，不会有任何甜腻感觉。

夹心的甜蜜滋味，最美好的部分总是在中间，像被专心的宠爱感觉，一点一点地品真情、爱情、亲情、深情的滋味。 或粗糙包裹细滑、或坚硬包裹柔软，带有夹心的甜品如同浪漫的爱情，带来丰富变化的口感，让人欲罢不能。甜蜜夹心的甜点，最适合选在情人节，与爱人一口一口吃完。甜在嘴里，爱在心中。

甜蜜优格

甜食是众多女生的至爱，尤其是吃起来冰凉爽口的雪糕冰淇淋，但忍不住诱惑后多吃后你或许心里又会泛起“罪恶感”，警惕自己下一顿要减少食量，选择一杯甜蜜的优格，自然不会发胖。

优格其实是一种凝胶状酸奶，由牛奶制成的，可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更轻易为人体所吸收。另外像是喝牛奶会拉肚子的人，假如改喝优酪乳，不仅可获得相同的营养，而且由于牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，因此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题。还有像是降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等，都是吃优格或优格产品所能获得的益处。

南北杏木瓜炖银耳

夏秋季节转换，空气干燥，皮肤轻易因缺水而失去光泽和弹性。爱美的你可以自己动手DIY糖水甜品，两个人一起分享。

银耳、杏仁、特大无花果、金丝枣等，都是润养佳品，用来煲糖水，滋润功效更加出众。使用冰糖来炖，甜度低，更健康。

糖不甩

汤丸系列在香港传统甜品中占据着举足轻重的地位，尽管在夏季提到它似乎有点不应时，但在冷气十足的甜品店里吃上一口软糯香甜又是件让人愉快的事。在港式甜品中，汤丸大部分是没有馅的纯糯米丸子，分成干吃和糖水混吃两种方式。闻名的糖不甩(15元)就是汤丸干吃的代表，是以糯米粉制作粉团，再弄成球状，然后放入沸水中灼熟，接着蘸上糖浆、花生碎和芝麻。之所以叫“糖不甩”，说的就是糯米蘸上糖之后甩不脱，听起来就透着某种心甘情愿的腻歪劲，最适合情侣搭配食用。据说在广东东坑地区，它还被用来作为相亲暗号。每当媒婆带着年轻后生到姑娘家相亲，假如女方家看中了后生，就煮糖不甩招呼对方，后生就得吃完一碗再来一碗，表示好事成双。假如看不中，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，代表“亲事散了”，后生匆匆喝上一口即可离去，格外有人情味。

冰淇淋火锅

最早开始有冰淇淋火锅的时候，人们也谈不上趋之若鹜，因为需要满足1大条件——爱吃冰淇淋的同时爱吃巧克力，不过甜食爱好者的确为之疯狂。整个冰淇淋火锅相当于一份下午茶套餐，218元/套，一碟各种口味的小小的冰淇淋球，一碟应季水果，一碟小曲奇之类的甜点，围在中间的是酒精炉子上“熬”着的一小锅浓稠的巧克力。假如你把这些统统倒进去煮呢，就只能吃到一锅香甜的巧克力水果浓汤。这种火锅还真是“涮”着吃的，吃的就是冰淇淋蘸上热巧克力那一刻的冰火相融，还有配了桑果酱的冰淇淋鸳鸯火锅。现在配合夏日倒是有另一种“涮”着吃的冰淇淋火锅推荐——配凉凉的优酪乳，果然还是两种冰冰凉凉的东西在一起好吃。

柑曼怡提拉米苏

在传统甜点制作的基础上增添创意;鸡尾酒则泛着野生柑橘独特的芬芳，提升了整体口感。精挑细选后极具艺术美感的鸡尾酒甜点更是唇齿留香，让人回味无穷，提拉米苏意味着“带我走”，为此款甜点更增加了一丝浪漫的爱情味道。

夏天结束的时候，阳光空气中还会弥漫着激情的热浪，更是那五彩衣衫荡漾起的夏日魅影，情侣两个人，一遍欣赏热烈的风景，一边吮着吸管，享受水果与冰沙的美妙结合，那是多么舒服的事啊?五彩的阳伞，时尚的街景，美妙冰凉的绝美味觉体验ING。

○糖尿病患者可以饮酒吗？

喜欢喝酒的患者可以允许少量的酒精摄入，如每日红酒100-150毫升。不鼓励饮用烈性酒。另外需要注意的是空腹饮酒可以导致服用促泌剂或使用胰岛素的患者发生低血糖，因而饮酒时应同时进食。

○面对丰盛菜肴吃什么

糖尿病人应选少油少盐且清淡的食品。不可认为重油、半荤半素的菜，只吃菜就没关系。要注意炒菜时油要少用，菜肴烹调应多采用清蒸、水煮、凉拌、 涮、烧、烤、炖、卤等方式。烹调宜用植物性油脂，尽量减少赴宴。在赴宴时也要按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。

○“多吃肉、少吃饭”未必科学

有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。

○定时定量，勿松动

注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间添2-3次加餐，即从三次正餐中匀出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。

○无糖糕点，不能随便吃

所谓无糖糕点，是没有蔗糖，但糕点是粮食是多糖，同样会产生热量，故不能随便多吃。

○“多吃饭，多吃药”是误区

认为饭吃得多了，再多吃一些药就可以不影响血糖升高，这是不可取的！因为，多吃药不但不会取得理想的效果，副作用也随之加大！多吃饭会增高血糖并导致体重增加。

○加餐并非加量

糖尿病人应当少量多餐，但有的病人误认为加餐是在限定饭量之外再加餐，从而加大了饭量，致使血糖升高，有的甚至把零食如花生、瓜子等零食当作加餐，这些零食里含有大量的油脂，更不可取！

水的种类很多，白开水、矿泉水、蒸馏水、纯净水等，不同的水对人的影响也是有区别的。白开水能满足人体一般的日常需要，但有研究表明，在血液黏度比较高的情况下，饮用蒸馏水对于人体健康、预防疾病发生是有一定作用的。

此外，用蒸馏水冲泡咖啡口感更好，而且蒸馏水更能促进咖啡有益健康成分的溶解。不过，蒸馏水不宜长期大量饮用，否则对人体的健康是没有益处的。

1.杏仁：预防血小板凝结。研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少1/4患心脏病的风险，其中特别推荐杏仁。吃法：将杏仁磨成粉状，拌入沙拉、菜中，不但增加口感，也能充分吸收营养。

2.薏仁：降低胆固醇。薏仁降胆固醇效果不输燕麦。它属于水溶性纤维，可加速肝脏排出胆固醇。吃法：薏仁汤易增加热量，最好将薏仁煮成饭。

3.黑芝麻：防止血管硬化。黑芝麻中的不饱和脂肪酸，可以维持血管弹性，预防动脉粥状硬化。吃法：嚼碎。芝麻的营养成分藏在种子里，必须要咬碎壳才有效。

4.黄豆：降低胆固醇。黄豆含多种必需氨基酸，可促进体内脂肪及胆固醇代谢，十分适合素食者当主食。吃法：先将黄豆在热水中泡4小时，再换水煮。可将黄豆中容易产气的多醣体溶解出来，不易胀气。

5.菠菜：预防心血管疾病。菠菜富含叶酸，比其他营养补充剂更能有效预防心脏病。吃法：保存叶酸的最好方式是大火快炒，营养价值能保留最多。

6.木耳：抗凝血。研究发现，木耳含九种抗凝血物质，与洋葱、大蒜效果类似。吃法：将干木耳用水泡开，洗净切丝，用热水烫一下，撒上姜丝、糖、白醋、酱油凉拌。

7.海带：预防血管阻塞。海带属于水溶性纤维，可加速胆固醇排出体外，还能预防动脉硬化。吃法：海带本身含钠，吃时少加调味料。

8.芹菜：降血压。芹菜所含的芹菜碱，有保护心血管的功能。而且叶子的维生素C比茎高。吃法：选择嫩叶，用热水烫一下，做凉拌菜或沙拉均可。

9.玉米和玉米须：降血压。玉米须有利尿作用，帮助稳定血压。吃法：玉米洗净加水，煮成粥，玉米须煮水当茶喝。

1.晒点太阳

从阳光中得到的大量维生素D会停留在皮肤表面保护皮肤免受紫外线的伤害，同时还会防止各种癌症，如乳癌和结肠癌。而且，还可以提高最严重的皮肤病--黑素瘤的存活率。但是每天晒10到15分钟就可以了，如果时间再长的话，你应该涂上防晒霜。

2.每天吃个橙子

这是为了防止引起胃癌和消化性溃疡的幽门螺旋杆菌的产生。研究发现，体内维生素C含量高的人的癌症的机率更小。

3.做结肠镜检查

虽然结肠镜检查已经很普遍了，但是如果你的年龄高于50，赶紧去过一个吧。结肠癌是美国第二大引起死亡的癌症。不要以为对排泄物做了检查就可以万事大吉了，研究发现，这种检查会错过95%的病例。

4.蒸蔬菜

大量研究发现，菜花中有助于防止卵巢癌、胃癌、肺癌、膀胱癌和结肠癌。如果再蒸3到4分钟，萝卜硫素抗癌的效果会更显著。如果在其中加入富含硒的瓜子、坚果或蘑菇就更完美了，因为研究发现如果和硒混在一起，萝卜硫素抗癌的效果会增加13倍。

5.选择有经验的医生

研究发现，有25年从医经验的医生更能准确地辨别乳房X光照片，而且误报的可能性也很小。如果你的医生是新来的或者以前没有看过那么多的乳房X光照片，最好再找个医生看一下。

6.喝无咖啡因咖啡

研究发现，每天喝2到3杯无咖啡因咖啡，直肠癌的发病率会降低52%。其中的一个理论是咖啡可以增加排便。

7.减肥

超重或肥胖是20%女性癌症的死因，而男性为14%。减掉额外的体重会减少机体制造雌性激素，从而保护乳房、子宫膜和卵巢。即使你不肥胖，30岁后每超重10磅，乳癌、胰腺癌和宫颈癌的机率都会增加。

8.多吃香蕉和根菜类蔬菜。

研究发现，每周吃4到6只富含抗氧化剂香蕉的女性的肾癌会降低84%，根菜类蔬菜也会有同样的效果。

9.和好友赤裸相见

你需要检查自己的每寸肌肤，包括背部、头皮和其他自己难以看到的部位，如痣的大小和颜色的改变，还有雀斑，这些都可能是皮肤病的征兆。女性应该留意腿部，因为黑素瘤一般会长在那里。男性应该注意背部、头部和颈部，容易长斑。还要经常检查手指甲和脚趾甲。灰指甲、指甲变色或变形都是疾病的表现。不管你有没有看到变化，40岁后都应每年去看一次皮肤科医生。

10.评估患病风险。

评估一下自己患各种癌症的风险，然后找出适合自己的防范措施。

11.关注疼痛。

如果你胃胀、骨盆痛或迫切需要小便，最好去看医生。这是都是卵巢癌的症状，尤其是严重或频繁的时候。

12.每天都补钙

牛奶中的主要成分同样也会保护结肠。研究发现，每天补钙持续四年的人癌性结肠息肉会降低36%。

13.每天出汗30分钟

最好的抗癌的方法就是每天运动30分钟，一周运动五天。任何体力运动都可以调节体内雄性激素和雌性激素的含量，这些激素会防止卵巢癌和子宫内膜癌，还有乳癌。

14.熄灭周围所有的香烟

众所周知，肺癌主要是由吸烟引起的。但是烟雾所到之地，如口腔、喉咙和的食道都会引起疾病。吸烟者不但会有肺癌，还会有肝癌、前列腺癌、结肠癌、子宫颈癌和乳癌。但是好消息是，如果你现在马上戒烟，15年后，肺癌患病率会降低到吸烟前的水平。

15.远离白面包

如果你总食用可提高血糖的食物，那么你很有可能患上直肠癌。一般白色食物，如白面包、土豆和含糖点心都会提高血糖。

16.检查家族病史

你的家族病史中有癌症吗？询问医生。例如很多人有遗传息肉病，40岁时会病发，但是如果提前知道也许会做一些防范措施。

17.选择较好的乳房照射

如果你的乳癌患病率较高，如有乳腺癌易感基因1或乳腺癌易感基因2，让医生用磁共振成像来看X光照片，两者结合可以发现94%的肿瘤。而单独的X光只可以检测出40%，单独的磁共振成像可以检测数77%。

18.精明烧烤

在明火上烧烤时减少热量的一个好方式，但同时会增加癌症患病率，因为烤架的高温会引起肉中的蛋白质形成致癌物质。要避开这种威胁很简单：只要把煤气气流调低或等木炭烧成小花苗时再开始烧烤。#p#分页标题#e#

19.保持房屋的清洁

研究发现，来自家务活的锻炼可使大部分绝经女性的乳癌患病率降低30%。

20.多放一会儿大蒜

大蒜可以防癌，切好后多放一会儿。因为加热大蒜会使90%的蒜氨酸酶消失，这是一种重要的抗癌物质。

21.检测氡气

暴露在这种无味的主要由铀腐化形成的放射性物体是第二大肺癌的起因。检查自己的家里是否安全，五金店通常也会有这种气味。

22.吃热番茄

红色水果如西瓜、番茄和紫色葡萄都富含番茄红素，众所周知这是一种抗癌物质。但据说这种物质加热后会更容易被机体吸收，这也许就是为什么那些喜欢吃番茄酱的男性不容易得前列腺癌吧。

23.丢掉香肠

研究发现，每天吃一个香肠的人的胰腺癌会增加67%，其他腊肠和处理过的肉类也有此效果。

最完美的抗癌物质--色拉

24.使用多叶蔬菜

多叶蔬菜富含维生素B叶酸，可以减少结肠癌、卵巢癌和乳癌的患病率。

25.加一些碎胡萝卜片

研究发现，每天吃五份生胡萝卜女性的卵巢癌患病率会降低54%，胡萝卜还会降低肾癌患病率。

26.放一些番茄

如果你不喜欢吃热的番茄，放在色拉中也不错。番茄中的番茄红素可以抵抗胰腺癌和前列腺癌。

27.多放豆子

每周吃两次豆子的女性的乳癌患病率会降低24%，因为豆类食物有抑制酶生长的能力，酶可以促进肿瘤的生长。

28.放点鱼

想给午餐色拉增加一些能量吗？放点鲑鱼吧。鲑鱼富含维生素B6，再加上富含叶酸的食物，可以降低39%的结肠癌发病率。鲑鱼还会防止皮肤癌。

29.撒点油醋汁

把你喜欢的醋和橄榄油调在一起有助于防止乳癌。因为橄榄油中的油酸可以抑制癌症因子。

30.用柑橘类植物配菜

吃柑橘类植物就像吃防晒霜，不过味道好多了。橙子、柠檬中的柠檬烯可以降低34%的皮肤癌发病率。

如果说保护环境，保护动物，节约能源这些环保理念已成行为准则，低碳生活则更是我们急需建立的绿色生活方式。

简单理解，低碳生活就是返璞归真地去进行人与自然的活动，主要是从节电节气和回收三个环节来改变生活细节，包括以下一些良好的生活习惯：

冰箱

冰箱内存放食物的量以占容积的80%为宜，放得过多或过少，都费电。

■食品之间、食品与冰箱之间应留有约10毫米以上的空隙。

■用数个塑料盒盛水，在冷冻室制成冰后放入冷藏室，这样能延长停机时间、减少开机时间。

空调

空调启动瞬间电流较大，频繁开关相当费电，且易损坏压缩机。

■将风扇放在空调内机下方，利用风扇风力提高制冷效果。

■空调开启几小时后关闭，马上开电风扇。晚上用这个方法，可以不用整夜开空调，省电近50%。

■将空调设置在除湿模式工作，此时即使室温稍高也能令人感觉凉爽，且比制冷模式省电。

洗衣机

在同样长的洗涤时间里，弱档工作时，电动机启动次数较多，也就是说，使用强档其实比弱档省电，且可延长洗衣机的寿命。

■按转速1680转/分(只适用涡轮式)脱水1分钟计算，脱水率可达55%。一般脱水不超过3分钟。再延长脱水时间则意义不大。

微波炉

■较干的食品加水后搅拌均匀，加热前用聚丙烯保鲜膜覆盖或者包好，或使用有盖的耐热的玻璃器皿加热。

■每次加热或烹调的食品以不超过0.5千克为宜，最好切成小块，量多时应分时段加热，中间加以搅拌。

■尽可能使用“高火”。

■为减少解冻食品时开关微波炉的次数，可预先将食品从冰箱冷冻室移入冷藏室，慢慢解冻，并充分利用冷冻食品中的“冷能”。

计算机

■短时间不用电脑时，启用电脑的“睡眠”模式，能耗可下降到50%以下；关掉不用的程序和音箱、打印机等外围设备；少让硬盘、软盘、光盘同时工作；适当降低显示器的亮度。

■用笔记本计算机要特别注意：对电池完全放电；尽量不使用外接设备；关闭暂不使用的设备和接口；关闭屏幕保护程序；合理选择关机方式：需要立即恢复时采用“待机”、电池运用选“睡眠”、长时间不用选“关机”；电池运用时，在WindowsXP下，通过SpeedStep技术，CPU自动降频，功耗可降低40%。

燃气

■用大火比用小火烹调时间短，可以减少热量散失。但也不宜让火超出锅底，以免浪费燃气。

■夏季气温高，烧开水前先不加盖，让比空气温度低的水与空气进行热交换，等自然升温至空气温度时再加盖烧水，可省燃气。

■烧煮前，先擦干锅外的水滴，能够煮的食物尽量不用蒸的方法烹饪，不易煮烂的食品用高压锅或无油烟不锈钢锅烧煮、加热熟食用微波炉等等方法，也都有助于节省燃气。

其他

■开短会也是一种节约，照明、空调、扩音用电都能省下来。

■即将过期的香水，可喷洒在塞入枕头的干燥花里、洗衣服的水中和拖过的地板上

■任何电器一旦不用立即拔掉插头

■尽量选用公共交通，开车出门购物要有购物计划，尽可能一次购足。多步行，骑自行车，坐轻轨地铁，少开车。

■开车节能：避免冷车启动，减少怠速时间，避免突然变速，选择合适挡位避免低档跑高速，定期更换机油，高速莫开窗，轮胎气压要适当。

■多用电邮，MSN等即时通讯工具，少用传真打印机

■植树，植很多很多树

1、活杀现吃残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

建议：

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。

而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

2、生吃鱼片易得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。>>吃鱼吃肉能帮助保护大脑

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

提醒：

不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫，可以放心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。

因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得注意的是，肝吸虫寄生在人体内，刚开始几乎没有任何症状，有些人甚至十几年都感觉不到它的存在，但等到发现时往往为时已晚，建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院检查，确诊是否感染。

3、擅吃鱼胆解毒不成反中毒

鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。

民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。

专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。

鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

提醒：

个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。

4、空腹吃鱼可能导致“痛风”

在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。

而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

建议：

个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底，用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等，以此平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，起到保护身体健康的作用。#p#分页标题#e#

不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。

一、菠菜

一、菠菜1、不贫血：菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。

2、体质强：菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。

3、皮肤好：维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素A、B、C，也少不了维生素K。

4、排毒：菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。

5、保护视力：我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。

6、稳定情绪：菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。

7、生健康宝宝：菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。

二、西红柿

1、防癌：西红柿中的番茄红素，具有很高的抗氧化作用，它能够保护细胞不受伤害，也能修补已受损的细胞，抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统，降低心脏病、高血压的发病率，对防癌、抗癌有一定效果。

2、给你好食欲：西红柿中含有丰富的维生素A、C、P、B、纤维素、有机酸、钙等，常吃可以远离口腔溃疡，改善消化不良，增强食欲。

3、精力旺盛：将西红柿和面包一起吃，可以增强人的耐力，如果与蛋黄、培根一起吃，还能提高人的精力。

4、美白：想保持皮肤的白皙么？当然少不了常吃西红柿、它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质，可以使皮肤的色素、暗斑消退，防止色素沉着。

三、巧克力

1、拥有快乐：巧克力有镇静的作用，它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢，使人变得快乐。

2、护齿：脱矿化的结果是龋齿的形成，而巧克力可以延缓这一过程的速度。

四、土豆

1、护脾胃：生活在气候干燥地区的人多吃些马铃薯可以缓解燥热、便秘，还可以养护脾胃，益气润肠。

2、消除眼袋：把马铃薯片贴在眼睛上，可以减轻眼袋，对细小的皱纹也有作用。据说将马铃薯的汁涂在指甲上，能够使指甲更细腻、光洁。

五、蘑菇

1、营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

2、提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

3、减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

六、大豆

1、抑制肿瘤：豆类中的异黄酮素和金雀异黄素均是强有力的抗氧化剂，对降低女性的乳腺癌和宫颈癌很有帮助。

2、远离冠心病：大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血压、动脉硬化的好食品。

3、延缓衰老：黑豆不仅有较强的预防动脉硬化的作用，还能消除体内的自由基，延缓老化。

七、鸡蛋

1、增强记忆力：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。

2、美容：用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚几分钟，促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，皮肤吸收营养物质，再用冷水使毛孔和血管收缩，是简单又经济实惠的美容方式。

3、不再无精打采：如果人体内缺乏维生素B2，人就会情绪抑郁、终日懒洋洋，还经常感到全身无力。每天坚持吃一两只鸡蛋，你很快就会变得精神焕发了。#p#分页标题#e#

4、别丢了蛋黄：只吃鸡蛋中的蛋白部分，是一种非常不科学的吃法。蛋白中有一种会消耗人体的维生素H，总是只吃蛋白，皮肤可能会变差。而蛋黄不仅不会消耗维生素H，还可以帮助我们合成它。

八、核桃

1、健脑：一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试。

2、润肤：每天吃几个核桃，或者喝加进核桃的粥，坚持一段时间，会感到皮肤细腻、滋润了一些。

九、鱼

1、吃出好心情：鱼中有一种特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关。所以人在感觉情绪低落时，有意识地多吃一些鱼，心情会渐渐好起来。鱼肉中富含镁和硼，镁有镇静效果，经常吃鱼肉可以使紧张的情绪得到缓解。

2、烟民的福音：动脉硬化的早期症状之一就是内皮机能失调(即动脉无法扩张)，吸烟会引起内皮机能失调。但鱼肉中的氨基酸可以防止动脉硬化。所以如果一时还戒不了烟，就多吃鱼吧。

十、橙子

1、防癌：一个中等大小的橙子可以提供人一天所需的维生素C，提高身体抵挡细菌侵害的能力。橙子能清除体内对健康有害的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中，柑橘类所含的抗氧化物质最高，包括60多种黄酮类和17种类胡萝卜素。黄酮类物质具有抗炎症、强化血管和抑制凝血的作用。类胡萝卜素具有很强的抗氧化功效。这些成分使橙子对多种癌症的发生有抑制作用。

2、橙汁不能代替鲜橙：橙子中含有维生素A、维生素B1、镁、锌、钙、铁、钾等矿物质和无机盐，以及纤维和果胶，如果仅仅喝橙汁，保健效果会大打折扣。因为在榨汁的过程中，纤维几乎全部损失，维生素C和黄酮类、类胡萝卜素等损失得也比较多。

早晨起来拉开窗子换换空气，看起来是个很惬意的事情，但是对城市中居住的人来说，这种做法并不可取。

一些车流量较大的街道，夜间城市底层大气比白天稳定，不利于污染物的扩散，所以早晨6时左右，污染物浓度依然很高。在清晨开窗换进并不新鲜的空气，对健康有害无益。

一般来说，每天上午和下午应各开窗通风1次，每次不少于半小时，上午9～11时、下午2～4时是开窗换气的最佳时间，因为这两个时间段内空气质量最好。另外，厨房是室内空气污染的重要来源，在做饭时要开启排气扇或抽油烟机，以及时排除有害气体。

开窗换气的好处：

经常开窗通风换气，可以有效地清除室内空气中的有害气体，净化室内空气。

据测定，在门窗全部打开、室内外空气对流良好的情况下，经过15分钟就可让室内与室外的空气交换一遍。

经常开窗通风换气，可以大大减少室内空气中病菌的含量。

据测定，在门窗紧闭、空气污浊的环境里，每立方米空气中所含的细菌数可高达数万个，开窗通风后细菌数就只剩下数千个了。

开窗后又可让更多的阳光照进室内，使被玻璃挡住的紫外线直接进入室内，起到消毒杀菌作用。

经常开窗通风换气，能增加室内空气中负离子的含量。

一般城市的居室内每立方厘米空气中只含有负离子40～50个，而室外空气中可有100～200个;农村田野的空气中可含有700～1000个，而在森林和海滨的空气中可含2万个以上。

由于空气中的负离子能改善肺的换气功能，兴奋中枢神经系统，促进血液循环和造血功能，增强大脑皮质功能，因此被誉为“空气维生素”。室内空气中负离子含量的增加，会使人头脑清新，心情舒畅，有益健康。

1、三文鱼：6盎司(170克)的三文鱼提供34克蛋白质，4克欧米伽-3脂肪酸，一种降低肿痛帮助肌肉修复的健康脂肪，并且它可以帮助抑制皮质醇。皮质醇水平下降，睾丸酮素的水平就会逐渐升高，帮助肌肉增长。富含欧米伽-3脂肪酸的饮食还可以让大多数吸收的葡萄糖进入肌肉而不是转化为脂肪。

2、瘦牛肉：很多难长肌肉的人错误地抛弃脂肪，认为这样会增加体脂。但是，在鱼肉中的欧米伽-3协同作用下，牛肉里的饱和脂肪事实上可以帮助肌肉生长。太少的饱和脂肪摄取会危害到睾丸激素和类胰岛增长因子这些帮助增长肌肉的荷尔蒙的水平。牛肉还是胆固醇的一个来源，胆固醇是身体自己合成睾丸激素的主要原料。当然，牛肉还富含肌酸，维生素B和锌……

3、鸡蛋：营养学家有多种不同的方式为各种蛋白食物促进生长的能力打分。几乎在各种标准里鸡蛋都排在最前面。因为它们最容易被吸收——身体可以轻易把它们分解为氨基酸，肌肉增长的原料。全鸡蛋还富含健康脂肪、饱和脂肪和卵磷脂，这些都是帮助肌肉生长的。蛋黄在雕塑线条时期也许不是太理想，但是在非赛季的增重时期，千万别忘了它。

4、全脂奶：如果你真得很难长重然而却很渴望长肉，别喝脱脂、减脂牛奶!那些是给减肥的人用的。16盎司的全脂奶提供16克蛋白质和16克脂肪。和其他食物比较起来，牛奶中的脂肪一般都是短链的。短链脂肪比较促合成，防止肌肉分解，而且它们比其他脂肪更不容易被储存为体脂。牛奶中的脂肪可以帮助身体吸收维生素 D，减少癌症风险。60、70年代的大家伙-阿诺、弗朗科们喝那么多全脂奶并非偶然

5、苹果汁：具有讽刺意味的是，疯狂地去健身房其实是为了把肌肉撕裂。过后你会收获，当你的身体开始修复，而且是超量恢复。去健身)前喝上12- 16盎司的苹果汁可以提供45-60克碳水化合物并且迅速给你补充能量(因为果汁里的葡萄糖)，而且能量源源不断(因为还含有果糖)。这得以帮助抑制皮质醇，减少肌肉损伤，让你可以训练更多组。

6、白面包：你知道这一原则——少吃精细碳水化合物，因为相比粗粮它们含纤维素少、营养也少，而且提升胰岛素水平。很多时候是这样的。然后，白面包对于刚锻炼完的你确实非常好的。因为你需要容易消化的碳水化合物来恢复你已经倒空的肌糖原水平并提升胰岛素分泌以帮助肌肉生长，并且抑制训练后的皮质醇。4片白面包就可以提供大约50克易消化的碳水化合物。

7、意大利面：(pasta)增长肌肉需要大量的碳水化合物作原料。更重要的是，碳水化合物从根本上加强蛋白质代谢的效率使得摄入的蛋白质进入肌肉帮助生长。换句话说就是，没有碳水化合物，你吸收的蛋白质不会很好地用于肌肉生长。一杯煮好的通心粉大约有45克碳水化合物，一个难长肉的人要想长肉每餐至少需要的量。

8、大蒜：一种基本不含热量、碳水化合物、蛋白或脂肪的植物怎么会帮助长肉呢?答案是，它会显著提升你体内的荷尔蒙水平。长肉就是在适当的时间摄入了适当的营养——碳水化合物、蛋白和脂肪。但是这也需要适当的荷尔蒙环境刺激生长。动物研究表明大量摄入大蒜并摄入高蛋白使得睾丸酮素提升，肌肉分解降低。这正是一个促生长的状态。

9、酸奶：天然酸奶，不论是低脂还是全脂都能在健康食品店买到。最好的选择是含有活性“好细菌”的酸奶。这种前生命期的细菌到达胃肠道，帮助身体保持健康的平衡。这种好细菌提升免疫系统，增加对营养物质的吸收。另一个好处是钙，钙控制肌肉收缩，也可以减少脂肪储存……

10、橄榄油：研究表明：橄榄油抑制身体发炎，减少发炎意味着更好地恢复。橄榄油也提供类激素物质提高睾丸酮素，并且和任何脂类一样，它提供大量热量，帮助身体进入促进生长的状态。它也富含健康脂肪。

这些食物越新鲜越糟糕

现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。

其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。

据美国一位食品是否学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素c有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素c的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素c。

所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。

对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，等残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟；而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。

此外，以下所例举的食物，新鲜的反而是有诸多不利影响的。

新茶

从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化。

如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻治疗、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对更年期病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡两性的老年患者乙肝，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生药物肠胃不适，甚至会加重病情。

鲜海蜇

海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐急诊等中毒症状。

因此，鲜海蜇不宜食用，必须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白后，方可食用。

鲜咸菜

新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。

一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

蒋竞雄告诉记者，家长在看标签时，应留意两大项目。一是年龄段的限定。不同年龄的孩子有不同的需求，以配方奶为例，它是根据孩子的身体发育情况来配比营养的，不同阶段的孩子所需营养侧重不同。所以，家长就必须买和自己宝宝年龄相适应的奶粉。

二是看营养成分。首先，果汁类饮品，标签上所标的果汁原浆含量有一定的比例，比例越低，说明其他非果汁成分越多。另外市售的果汁都含有相当比例的糖分，家长在为孩子购买时应仔细阅读产品标签，考虑产品的营养成分是否吻合购买的目的。

其次，营养品和补品，想侧重给孩子补充什么营养，就要看标签上是否含有这种营养成分，其含量所占总体比重是否合适。再次，奶制品，家长们要看清标签上是“奶”还是“乳饮料”，有的乳饮料被标注得字号很小，就需要家长们仔细看标签上的成分表，是不是含有香味剂等调味品。

最后，饮料，尤其是家有3岁以下孩子的父母，在给他们买饮料时，一定要看清标签，凡是含有苯甲酸钠和防腐剂的饮料，如碳酸饮料，最好别买给婴幼儿喝。

“除了这两大项目之外，家长还要注意标签上的各个项目是否齐全。”蒋竞雄提醒。购买食品时，标签上应该有营养成分或组成成分、参照的标准、生产日期、保质期、厂址、电话、使用方法、储存条件、适用的年龄段以及质量认证标志。

一、高温长时间煮绿豆=毒

因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

二、不锈钢或铁锅熬中药=毒

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

三、用铝锅盛菜肴=毒

铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

四、用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒

乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

五、用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒

涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

六、用各类花色瓷器盛佐料=毒

佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。

服用维生素有禁忌 乱补易中毒

很多人每天吃各种保健品补充维生素。专家指出，补充维生素的方法要得当，量要适度。如果乱补脂溶性维生素可能中毒。

补充维生素宜选复合型

清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，人体缺乏维生素会引发相应的维生素缺乏症，损害健康。维生素在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。然而大多数维生素机体不能合成或合成量不足，必须经常通过食物获得。但很难每天通过膳食摄取足够的维生素，因为食品在加工、储存、烹调中易流失维生素，如蔬菜过度浸泡时会丢掉大量的水溶性维生素；食品放置时间过长可能损失维生素。因此成年人最好在合理膳食的基础上补充一定量的复合维生素。

脂溶性维生素用量需谨慎

王玉梅强调，人对维生素的需要量很小，正常人每日需要维生素C50-100毫克，维生素A2500-3000国际单位，维生素D300-400国际单位。因此，维生素是人体必需的，但每日补充过量的话也是浪费的。一些维生素补充过量易中毒。水溶性维生素如维生素B、C等，服用后可随尿液排出体外，毒性较小。如果脂溶性的维生素（包括维生素A、E、K、D）补充过量，易引起中毒反应，滥用维生素E可引起高血压、乳腺肿瘤。大剂量服用维生素C可致泌尿系结石。口服大量维C会破坏血清中及体内贮存的维生素B12。因此脂溶性维生素必须按照国家规定的量来补。

饭后服维生素吸收最好

维生素类药应在饭后服。专家指出，叶酸，维生素B、C等水溶性的维生素如果饭前空腹服用，很快通过胃进入小肠被吸收，在血液中的浓度升高很快，结果还没完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。此外，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性维生素不能溶解，导致大部分维生素不能被吸收。

>>小贴士

服用维生素必知禁忌！

1.服用维生素 C 时忌食动物肝脏，否则维生素C会迅速氧化失去生物功能。

2.服维生素A时忌饮酒，否则会严重影响视循环和男性精子的生成功能。

3.服用维生素 AD 时忌喝粥汤，否则会使维生素流失。

4.服用维生素B1忌食鱼类和蛤蜊，否则会破坏维生素B1。

5.服用维生素 B2 时忌食高脂肪食物和高纤维类食物，否则会降低维生素 B2 的吸收率；高脂肪膳食会加重维生素B2的缺乏。

6.服用维生素B6时忌食含硼食物，否则会影响维生素 B6 的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡萝卜、茄子等。#p#分页标题#e#

“保健食品不是药品、不是食品，是具有特定保健功能的食品，且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。”——看那！保健食品多健康、多安全！但是，别忘了，它一样有它的使用说明，下面的这位小姐，就是糊里糊涂的吃出了尿毒症！

吃保健食品 吃出尿毒症

32岁的孙小姐是个都市白领，平日工作紧张，节奏快。因为生活没养成规律，忙得没时间上厕所，排便不定时。渐渐大便变得干燥，每次肛门有疼痛。

时间一长，就陷入了那种想释放却又堵得慌的痛苦境地。有时候2-3天排一次便，最高记录有过7天排一次。后来，她看到广告上宣传某保健食品可以通便清肠，就试着服用，一开始还比较管用，于是这些东西就成了救命药。

长期吃下来，孙小姐发现浑身很不舒服，没有胃口，吃不下饭菜，体质很虚弱，走几步就喘气，而且还出现了蛋白尿，以及下肢浮肿，后来去医院一检查，发现竟然得了尿毒症，而原先长期吃的通便保健品竟是罪魁祸首，损害了肾脏的功能。

我们生活中哪些食物是容易含有大量激素的？

首先说植物性食物，并不含有过多的激素。但是有个特例，就是被“催熟”的瓜果，比如一些提前上市的水果水果，往往用催红素进行催熟，这些催红素当中含有的激素可以促进果实发育、生长和早熟，比较典型的是“乙烯利”。而同时这种催熟的水果就会残留有激素。因此在购买水果的时候，家长一定要注意时节，过早上市、不合时节、过红过鲜的水果都尽量不要购买。

大豆

很多家长比较担心植物性食物中的大豆，因为很多人都知道大豆异黄酮可以调理人体内分泌，那么大豆、豆浆等豆制品是否含有激素呢？

大豆等豆制品当中含有的是一种“植物雌激素”，是一种类激素，具有类似动物雌激素的生物活性，但是作用较雌激素弱很多，因此对人体在激素方面的影响也非常小。正常食用不会导致激素异常。

动物内脏

在动物类食物中哪些激素含量较高呢？

刘庆春：由于激素主要是存在血液当中，所以肉类中的激素含量更高一些，尤其是在动物的内脏当中，因此动物内脏不能食用过多；同时对于很多鸡鸭，经常是用含有激素的饲料喂养，催肥，导致这些肉类含有大量的激素；此外，还有部分鱼类的饲养，有报道称直接投喂避孕药催长。这样的食物当中激素含量都比普通食物大。因此在购买鸡鸭鱼虾时一定要到正规卖场购买有商标、有保障的食品。

保健品

营养品、保健品，这些物质含有激素吗？

刘庆春：比如骨粉等东西，对孩子的生长的确有一定的作用，但是作用很有限。为了更好的效果，一些商家在其中非法加入激素促长。因此，对于家长来说，绝不能随意给孩子补充任务的营养保健品。如果觉得孩子矮小，应该在专业医生的指导下进行诊断治疗，如果真的需要补充激素治疗，也必须在医生的指导下进行；

膳食均衡

同时，在饮食方面，孩子最需要的平衡膳食，只要饮食平衡，就不会大量摄入某种食品，摄入过多激素的风险也就更低一些。绝对不能想着靠额外的补充剂来代替天然的营养摄入：比如肉食就用蛋白质粉来代替、蔬果就用多种维生素片濑代替，这些都是人为破坏营养平衡，即使没有性早熟的问题，也会出现健康问题。

膳食均衡

同时，在饮食方面，孩子最需要的平衡膳食，只要饮食平衡，就不会大量摄入某种食品，摄入过多激素的风险也就更低一些。绝对不能想着靠额外的补充剂来代替天然的营养摄入：比如肉食就用蛋白质粉来代替、蔬果就用多种维生素片濑代替，这些都是人为破坏营养平衡，即使没有性早熟的问题，也会出现健康问题。

1、毛孔粗大：加3岁。

可能原因：晒太阳过多或毛孔阻塞都会使毛孔显得粗大。

专家建议，使用维a酸和水杨酸产品清洁皮肤；外出务必涂抹防晒霜，以防皮肤晒伤而变得松弛。

2、胸口雀斑：加10岁。

可能原因：有些20岁刚出头的人胸口也会出现雀斑。

专家表示，维甲酸或对苯二酚(黑色素抑制剂)可以减轻雀斑。另外，外出活动时，少穿大开领的上衣，防晒霜也应及时补抹。

3、指甲厚黄：加5岁。

可能原因：研究显示，未经修饰的指甲显得人更老，因为指甲油能掩盖与疾病和衰老有关的黄指甲。

专家表示，维生素及湿度缺乏会导致指甲未老先衰。垃圾食品是破坏指甲的罪魁之一，应当杜绝。

4、牙龈萎缩：加10岁。

可能原因：30多岁就出现牙龈萎缩，的确让人显老。保持牙龈健康，关键在于防止细菌感染。

专家建议：使用专业口腔除菌清洁产品。

5、手背青筋暴露：加7岁。

可能原因：血管凸出是组织丧失(骨质丧失、肌肉萎缩及脂肪丢失)的结果。

专家建议：而球类运动有助增强手部肌肉力量，还应摄入足量钙和维生素a。

6、头发茂密：减3岁。

理由：人体毛发越浓，就越发显得年轻。富含叶酸和铁的饮食有助于给头发提供足够的营养。

7、睫毛浓密：减3岁。

理由：眼睫毛浓密显年轻的道理与头发一样。让睫毛浓密起来比较困难，因此平时应该善待睫毛。比如，卸妆时，最好不要搓揉睫毛。

8、眉毛厚实：减5岁。

理由：由于睾丸激素的分泌，男性眉毛会更浓，而女性的眉毛则会越来越稀少。专家表示，拔眉毛不要过频或过于用力。建议使用5毫克口服维生素h，可增强毛发。

9、嘴唇饱满：减5岁。

理由：研究显示，嘴唇饱满的女性显得更年轻。专家表示，外出时，别忘给嘴唇也涂上防晒霜。另外，上下唇自然比率在1/3至2/3之间，因此化妆时，务必注意唇线技巧。

10、面颊丰满：减4岁。

理由：研究发现，40岁以上的女性中，身体质量指数稍高的人比骨感女性显得更年轻。其理由是，前者面颊更丰满些。节食减肥会导致面颊干瘪，松弛的皮肤让人显得更老。

○糖尿病患者可以饮酒吗？

喜欢喝酒的患者可以允许少量的酒精摄入，如每日红酒100-150毫升。不鼓励饮用烈性酒。另外需要注意的是空腹饮酒可以导致服用促泌剂或使用胰岛素的患者发生低血糖，因而饮酒时应同时进食。

○面对丰盛菜肴吃什么

糖尿病人应选少油少盐且清淡的食品。不可认为重油、半荤半素的菜，只吃菜就没关系。要注意炒菜时油要少用，菜肴烹调应多采用清蒸、水煮、凉拌、 涮、烧、烤、炖、卤等方式。烹调宜用植物性油脂，尽量减少赴宴。在赴宴时也要按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。

○“多吃肉、少吃饭”未必科学

有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。

○定时定量，勿松动

注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间添2-3次加餐，即从三次正餐中匀出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。

○无糖糕点，不能随便

○“多吃饭，多吃药”是误区

认为饭吃得多了，再多吃一些药就可以不影响血糖升高，这是不可取的！因为，多吃药不但不会取得理想的效果，副作用也随之加大！多吃饭会增高血糖并导致体重增加。

○加餐并非加量

糖尿病人应当少量多餐，但有的病人误认为加餐是在限定饭量之外再加餐，从而加大了饭量，致使血糖升高，有的甚至把零食如花生、瓜子等零食当作加餐，这些零食里含有大量的油脂，更不可取！

在癌症的某些阶段，蛋白粉、人参、鲍鱼、海参等食物可能会加速肿瘤的生长。大量研究表明：饮食不当在癌症发生中所起的作用大概占到四成左右，因此就有了“管住自己的口就是管住了健康”的忠告。

乳腺癌 研究证实：乳腺癌的发生与雌激素关系密切，而不少女性追求养颜、抗衰老，喜欢吃蛋白粉、雪蛤，甚至胎盘粉等雌激素替代品。须不知吃这些营养品可能会适得其反，使病情加重。另外，牛奶中的酪蛋白含量较高，不利于防治肿瘤。所以，乳腺癌、肝癌患者建议用酸奶和豆浆来替代牛奶。

前列腺癌 牛鞭、鹿茸等补品富含雄性激素，男性喜欢用来强身健体，而这一类补品对前列腺肿瘤患者害多于益，应尽量少食用。

甲状腺癌 缺碘或碘摄入过多都容易导致甲状腺肿瘤，因此，甲状腺癌患者碘的摄入量要格外小心。

肺癌 研究发现：β-胡萝卜素的摄入跟吸烟导致的肺癌关系很密切，因此吸烟的肺癌患者不要多吃胡萝卜。

肝癌 发霉的食物，如霉变的花生、大豆都含有黄曲霉素，会引起肝癌。酗酒也容易导致肝癌，所以要戒酒、不吃霉变的食物在一定程度上可以降低肝癌的发生几率。

直肠癌 大多数直肠癌患者特别喜欢高脂肪的食物，如肥肉等。在此特别提醒爱吃肉又有向心性肥胖的人，一定要警惕直肠癌。

胃癌 高盐食品和腌制品容易导致胃癌，所以腊肉、香肠等食物要少吃。

胰腺癌 胰腺癌与吸烟和肥胖关系密切，所以要戒烟和控制体重，减少高蛋白饮食摄入。同时甲鱼、海参、贝类等食物也不要多吃。

肾癌 肾脏是人体重要的排泄器官。虽然菌菇类、豆类等是推荐的抗癌食品，但肾癌患者要尽量少吃，以减轻肾脏的代谢负担，保护肾功能。

综上所述，肿瘤病人的进补是不能盲目的，要遵循饮食防癌的原则，所吃食物应尽量“粗、淡、杂、少、烂、素”，即多吃五谷杂粮和新鲜蔬菜、水果，少吃高脂肪、高蛋白食物，食物要煮熟、煮烂，少食多餐，食谱宜杂而广。在蔬菜中，十字花科的卷心菜、大白菜、花椰菜等都非常好，平时多吃菌菇类，多用鱼、家禽代替牛肉、羊肉等红肉，控制盐的摄入量。多晒晒太阳、喝点淡淡的绿茶或花茶，对防癌也很有好处。

防紫外线雨伞 价格从十几元到数百元不等

昨日在环北小商品市场，记者看到，颜色、花纹都相当吸引人的遮阳伞不仅小巧，还可多次折叠，携带方便，而价格也从十几元到数百元不等，“这些伞能防99%的紫外线!”当记者质疑为何都能防晒但价格不同时，有店员这样表示，“因为面料、做工不同，价格当然也就不同喽”。

“34元钱买的一把新伞，觉得不是很好用，防晒效果也不是很好。”在一家公司做会计的王小姐对记者说。雨伞真的能防紫外线吗?王小姐是这样回答的：“究竟能不能防紫外线这我不是很清楚，但遮太阳少出点汗还是可以的，至少心理上有点安慰。”

不过，在杭州城一家区域网站的论坛上，很多网友对此也心存质疑。大三学生莉莉在论坛上抱怨说，为了旅 游，她买了把防紫外线伞，但一点都不防紫外线，虽然出门就打伞，但还是晒褪了一层皮。“手臂和脸都晒得通红，脸颊和脖颈上还出现一粒粒小红点，一碰就疼， 据说这是防晒不当引起的日光性皮炎。” 莉莉说。

防紫外线衣服 只有一部分织物具有防晒功能

有资料显示，臭氧层每减少1%，紫外线辐射强度就增大2%，患皮肤癌的可能性将提高3%。因此，为了保护人体避免过量紫外线辐射，纺织品防紫外线辐射已刻不容缓。

于是，一种叫“防紫外线衣服”的高科技产品应运而生。

就在今年7月，优衣库生产的一款可抵抗90%紫外线的“防紫外线衣”成了关注的焦点。据了解，这种防紫外线衣，材质以棉、麻、涤纶为主，款式设计上均大同小异，由于重量轻、手感柔软，穿着轻松舒适，具备透气性和一定的防风性。

对此，上海皮肤病性病医院副院长王学民教授说，并非所有面料都能做防晒产品，只有一部分织物具有防晒功能。记者的理解是，防紫外线衣服是存在 的。实际上，这是有法可依的。今年1月1日实施的最新评定标准《纺织品防紫外线性能的评定》，只有当产品的upf(紫外线防护系数)大于30，且 uva(长波紫外线)透过率小于5%时，才可称为“防紫外线产品”。

据了解，目前，在中国内地市场上推出防紫外线服饰，大多为专业户外运动用品品牌，如人们熟知的迪卡侬、nikegolf2010、奥索卡和northface等，凡是称有抗紫外线功能的服饰，标牌上都有很详细的材质标注、upf(紫外线防护系数)指数等内容。

开始母乳喂养的最佳时间——产后30分钟内

1989年，世界卫生组织和联合国儿童基金会就倡议：要帮助母亲在产后半小时内开奶。理由是初乳是新生儿最适宜的食物，它含有新生儿所需要的高度浓集的营养素和预防疾病的免疫球蛋白；此外，母乳分泌会促使母亲子宫复原，减少产后出血。许多心理学家发现，出生后20～30分钟，新生儿的吸吮能力最强，如果未能得到吸吮刺激，将会影响以后的吸吮能力。一般情况下，婴儿出生半小时即可进行哺乳，每次可持续半小时。

母乳喂养

哺乳前，先为婴儿换尿布，并用温开水拭净乳头。

将宝宝抱于怀中，将乳头和大部分乳晕一起塞入婴儿口中，令婴儿舌头从下向上裹住母亲的乳头与乳晕。婴儿与乳房含接良好，吮吸才有效。

喂完奶后，把孩子竖抱起来，让其靠在妈妈肩头，拍他的后背，使之打嗝，把吞入胃中的空气排出去，避免溢奶。

添加辅食的最佳时间——4～6个月

世界卫生组织以及大部分营养及儿科专家都认为：在婴儿4～6个月时，开始为他添加辅食最理想。在4个月前，宝宝应完全由母乳喂养，不必添加任何食物、水及其他饮料。当婴儿满4个月后，不论母乳分泌量的多少，都应开始给孩子添加辅助食品。

为什么选择这一时期添加辅食呢？从4个月开始，宝宝进入了学习咀嚼及味觉发育的敏感期。一般情况下，婴儿5、6个月开始对食物表现出很大的兴趣，此时添加辅食，宝宝乐意接受，也很容易学会咀嚼吞咽。如果过早（４个月以前）添加辅食，因消化器官未发育成熟，会影响营养的消化和吸收，进而影响宝宝的健康。

辅食添加有原则

添加辅食时应遵循“由少到多、由稀到稠，由细到粗、由一种到多种”的原则，循序渐进。

婴儿4个月后，淀粉酶分泌量增加，可先添加米糊，从每日一汤匙开始，如果没有呕吐、腹泻及食欲不振等不良反应，可逐渐增加至一小碗。5个月时可改用粥或烂面条等淀粉类食品代替米糊，这样既补充了能量，又能锻炼孩子的咀嚼能力。

待宝宝习惯一种食物后再试着喂另一种。如果宝宝连续两天拒绝同一种食物，不宜勉强进食，可待日后再作尝试。

改用水杯喝水的最佳时间——6个月

宝宝自己用杯子喝水，可以训练其手部小肌肉，促进其手眼协调性的发展，其次，婴儿长期频繁使用奶瓶可导致龋齿。儿科医生建议，最好在婴儿6个月大时开始尝试让他用水杯喝水。

练习水杯喝水月月不同

宝宝5个月时，可以让宝宝熟悉训练性杯子，为用杯子喝水做准备。

6个月时，可以试着让他用杯子喝水。在杯子里放少量的水，让宝宝双手端着杯子，父母帮助他往嘴里送，要注意让其一口一口慢慢地喝。当宝宝拿杯子较稳时，成人可逐渐放手让他自己端着杯子往嘴里送，要注意杯子中的水量要由少到多。

8个月时，宝宝可能就能自己用杯子喝水了。

自己进餐的最佳时间——10个月以后

10个月以上的宝宝总想自己动手，喜欢摆弄餐具，这正是训练宝宝自己进餐的好时机。对食物的自主选择和自己进餐，是宝宝早期个性形成的一个标志，而且对锻炼协调能力和自立性很有帮助。

自己进餐STEP BY STEP

吃饭前，妈妈最好在地上铺上一块塑料布，并给宝宝穿上饭单，再将宝宝的小手洗干净。开始吃饭时，妈妈可以准备两个碗和勺，一套自己拿着，给宝宝喂饭；另一套给宝宝，并在其中放一点食物让他自己吃。妈妈也可以为宝宝准备一些能自己拿着吃的食品，让孩子自己拿着吃。

孩子15个月时，妈妈要将食物切成适合孩子盛的块状，可以让宝宝自己试用匙进餐，妈妈不要急于帮助，可以在旁边耐心地看孩子自己进餐。

提示：

开始训练吃饭时，宝宝肯定会将食物洒得到处都是，还会把吃饭的时间拖长许久……你一定要做好心理准备。

对宝宝来说，感到“我能自己吃”是很重要的。你需要鼓励他，这是他走向独立的第一步。

爱心提示：

所谓“最佳”时间，是多数孩子发育的平均时间段，只是一个建议，不能绝对照搬；每一个孩子都是一个特殊的个体，发育有早有晚，妈妈应当根据自己孩子的发育情况选择个性化的喂养时机。#p#分页标题#e#

第一道：糖醋里脊Sweet and Sour Pork

这道菜排第一位应该不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。有个MM的答案里写有Sweet andSourChicken（NO PORK），看来这道菜在国外已经很好的被改良了。

第二道：宫保鸡丁Gong Bao Chicken

这道菜在来自不同国家的回答者的答案中都有被提出来，在中国它也是很多人吃饭必点的经典菜品了。

第三道：麻婆豆腐Ma Po Bean Curd

可能没有哪个菜系能像四川菜那样把辣用到极致。川菜目前的地位也就因为一个辣字。西餐自然没有办法超越，老外们只有边吃边赞叹的份儿了。

第四道：馄饨Wonton Soup

西餐的面食中绝对没有那么细致和清爽的做法了！

第五道：饺子Dumplings

中国有一句话：好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。这个囊括了中国文化精华的食物自然也是外国人眼中最能代表中国的一道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎，其中道理应该和饺子有很大关系吧。饺子的众多变化都在馅料中，这里单举一个简单的例子了。

第六道：春卷Spring Rolls

这道菜被国外的朋友选出来是在情理之中的，从中不难看出中国点心尤其是广式小吃在外国人心中的影响力。

第七道：炒面Chow Mein

当国外的朋友写出Cantonese ChowMein的时候我当时都没有反应过来，明白之后不得不佩服广州人的确在改变外国人的饮食方面做出了杰出贡献。

第八道：烤鸭Peking Duck

这个是所有到了中国的外国人都会想吃的一道菜，因为它的名气和它的历史。

牛奶是许多人日常生活中必不可少的营养佳品，但普通人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生反效果，对身体造成伤害！如果你也是这其中一员，则非常有必要了解一下下面的内容！

一、加糖越多越好？

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5－8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80℃－100℃）产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健。

二、牛奶越浓越好？

有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

三、牛奶加巧克力？

有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

四、牛奶服药一举两得？

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1－2小时内最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂养婴儿？

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味？

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

七、在牛奶中添加米汤、稀饭？

有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

八、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D？

有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

九、以炼乳代替牛奶？

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40％的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5－8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。#p#分页标题#e#

十、牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

炸鸡块

当你将食物浸到面糊中然后进行深炸，就是把食物变成了一种对于消化道来说有点硬的是食物。油炸的食物难免是油腻并且高脂肪的，两者都对腹部有害。假如肠道有炎症的话，油腻的食物就会引起恶心或者腹泻的症状。如果你想吃鸡块吃得健康，可以自己用面包糠或者采取焙烤的方法。这种方法同样适用于一些传统的油腻食物，如薯条。辛辣食物

辣椒如红辣椒或者贾拉普辣椒，都能够给食物增添精彩的辣，但同时也会扰乱食道。结果是会有一阵烧心的感觉，就如你吃进去的感觉一样。即使你用乳酸来降低它的辣，但你仍然摄取了辣椒的辣性。不要在辣味食物中添加高脂肪的奶油，可以采取较为温和的青椒。

巧克力

单纯吃巧克力并不是引起问题的源头，而是在于持过量的巧克力。一小块的巧克力是可以的。但如果患胃食管反流病的病人即使吃一小块也会引起问题。这是因为巧克力使下食道括约肌放松从而引起胃酸倒流。

柑橘类果汁

这种酸性的饮料会扰乱消化道，刺激敏感神经发热等，感觉就像胃酸倒流，但实际上只是一种干扰而已。而在腹部，多与的酸则会引起其他的问题。假如空腹饮用，实际上你的消化道已经充满了酸性物质，增加多余的酸性物质会引起腹痛。如果你饮用加入蜂蜜等的柠檬水可能会引起腹泻。

薯蓉

如奶油般的薯蓉，容易入口，难怪可以登上“最舒服的食物”的前列。但如果你是糖类过敏的人士，则不会觉得舒服了，因为里面添加了牛奶和很多的奶油等。自己在家制作无糖德薯蓉可以减低其影响。

生洋葱

洋葱和蒜头、韭葱和青葱等的食物都含有丰富的植物基化合物。其中有些具有可以保护心脏的功能，但有一些可能会引起腹痛。通过煮的方法可以分解其中的一些化合物，但同时也会把一些有益的物质分解掉，所以最好就是混合生和熟洋葱等，这样既可以吸收其益处，也可以减少其副作用。

雪糕

如果你是乳糖过敏的人士则一定要禁食雪糕。臃肿、痉挛等都是让你远离这些奶制品的警告。最好的解决方法就是吃一些不含乳糖的雪糕。但即使你不是乳糖过敏，吃过量的雪糕也会引起腹痛等，因为雪糕含高脂肪，而且脂肪比其他食物更难消化。

西兰花和生包心菜

这些富含纤维素和营养素的蔬菜毫无疑问十分健康，但它们会在肠道中产生气体。解决的办法的十分简单，就是将这些蔬菜煮熟，即使用沸水浸一下也好，这样能够分解一些会产生气体的硫磺物质。

豆类

豆类含有丰富的营养物质，但也能引起胃痛等问题。因为分解豆类需要的酶只能在腹部的细菌中找到，但如果你没有保持吃豆类的习惯，腹部可能没有足够的酶去消化豆类。结果就是产生气体和膨胀。所以煮豆类的时候加汤可以有助于这些豆类在胃部。在日常的膳食中逐渐增加豆类，这样有助于你产生所需的酶去分解豆类。

无糖香口糖

在许多无糖香口糖里面都可以找到的山梨糖醇都可能引起食道气体的产生。检查标签说明看是否可以找到采用其他糖类代物的无糖食品。同时摄入量也十分重要，大部分的人可以摄取2-3克也没有问题，但如果有些食物有10可以上的山梨糖醇的话就肯定难以消化。

营养师特别提醒：肠胃不好的人别贪吃桃

桃子虽然性温，可是吃多了让人容易有饱腹感，尤其是有消化系统疾病的患者，如胆囊炎、慢性胃炎病人最好不要吃桃子。

民间虽有桃“养人”的说法，主要是因为桃子营养丰富，尤其是含铁量很高，常吃能够起到防治贫血的作用，里面的果胶还可以预防便秘。但桃子不宜多吃，每天吃一个就够，尤其是脾胃虚弱以腹泻为主要表现者不宜多食，否则容易加重胃肠负担。此外，桃子味甘性温，容易上火的人也不应过多食用。没有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了易引起腹胀或腹泻。#p#分页标题#e#

1号抗氧化标兵番茄

美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。

由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。

另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐番茄，还建议人们大量摄取。

2号抗氧化标兵葡萄

番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对猛一些。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。

3号抗氧化标兵绿茶

抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？

4号抗氧化标兵鲑鱼

鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般家禽或家畜的肉类，因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其抗氧化功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取omega-3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗氧化功效。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

5号抗氧化标兵坚果

富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。

6号抗氧化标兵花椰菜

外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维他命A、C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，你千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。

7号抗氧化标兵蓝莓

莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢！

8号抗氧化标兵大蒜

别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可试试。

莲子百合瘦肉汤

功效：益气调中，补虚损，交心肾，安神，益智，清心，宁神。

适应症：神经衰弱，心悸失眠，病后体弱等。

食物功能：莲子性味甘、涩、平，人心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠;百合性味甘、微苦、平，人心、肺经，有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。

分量和用法：用莲子50克，百合50克，猪瘦肉250克切块，加水煲汤，食盐调味服食。

柏子仁炖猪心

功效：养心，安神，补血，润肠。适应症：心悸，怔忡，失眠，肠燥便秘等。

食物功能：柏子仁性味甘、辛、平，功能宁心安神，润肠通便，止汗;猪心性味甘、咸、平，人心经，功能补血养心。

分量和用法：每次可用柏子仁克，猪心1个，将柏子仁放入猪心内，加水炖熟服食。　

糯米百合糖粥

功效：补中益气，健脾养胃。适应症：心烦不眠，心下痛等。

食物功能：糯米性味甘、温胃、肺经，功能补中益气、暖脾胃;味功能见前。

分量和用法：每次用百合50—60克，糯米及红糖适量，加水煮粥，每日一次，连服7日。　

咸鸭蛋蚝豉粥

功效：滋阴养血，降火宁心。

适应症：虚火上升，牙痛咽痛，神经衰弱，失眠等。

食物功能：鸭蛋性味甘凉，入心、肺、脾经，功能滋阴，清肺，除热;蚝鼓性味甘、咸、平，入心、脾、肾经，功能滋阴养血。

分量和用法：每次用咸鸭蛋2个，蚝鼓60—100克，大米适量，加水煮粥，调味服食。　

合欢花蒸猪肝

功效：清风明目，舒郁理气，养肝安神。适应症：失眠，胁痛等。

食物功能：合欢花性味甘、平，入心、肝、脾经，功能舒郁，理气，安神，活络;猪肝性味甘、苦、温，人肝经，功能补肝，养血，明目。

分量和用法：每次用合欢花(干品)10克，放碟中，加水少许：泡浸4—6小时，略清洗，沥去多余水分;再将猪肝100—150克切块，同放碟中，加食盐少许调味，隔水蒸熟，食猪肝。　

甘草小麦红枣汤

功效：和中缓急，养心安神除烦，补脾和胃。适应症：癔病、神经衰弱、失眠、盗汗等。

食物功能：甘草性味甘、平，入脾、肺经，功能和中缓急，润肺，解毒;小麦性味甘、凉，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、除热、止渴;红枣性味甘、温，入脾、胃经，功能补脾和胃益气生津、调和营卫。

分量和用法：每次用甘草10克麦30克，红枣5枚，清水2碗煲汤汤煎至一碗时，去渣饮汤。

虾不是高砷食物

虾的品种很多，产地也很多。2009年《食品科学》杂志载文，我国科学家对进口的北极甜虾中重金属含量和分布进行了研究。研究结果显示，若以整只虾为检测对象，北极甜虾样品中铅含量0.172mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、总汞0.032mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、镉0.788mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、无机砷0.036mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)。除镉超标外，其余有国家标准可对照的检测指标均合格。

研究发现，虾的头部是重金属聚集的主要部位。它既是虾与水体相互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官聚集的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量均符合我国的卫生标准。由此可见，虾不是高砷动物，其食品安全问题与其他水产品并无本质区别。

虾和维生素C同食缘何不会中毒

同时吃虾和维生素C能导致砷中毒的作用机制不能令人信服。首先，砷及其化合物的毒性，很大程度上取决于其水溶性。毒理学研究显示，三价砷离子的毒性高于五价砷离子。三氧化二砷有剧毒，0.8~2mg/kg就可能导致一名成年人中毒死亡。而五氧化二砷急性毒性也属于高毒类，大鼠经口8mg/kg致半数实验动物死亡，小鼠经口55mg/kg致半数实验动物死亡。由此可知，五价砷导致中毒，无需转化为三价砷。五价砷在维生素C作用下转化为三价砷，并没有相关的文献支持，只是在300℃条件下，五氧化二砷将失去部分氧，转化为三氧化二砷。

由此推断，网上热议的虾和维生素C同食导致砷中毒的说法是指维生素C为酸性物质，能提供氢离子进而起到还原的作用，从而导致砷中毒。如果人们摄入的任何食物，首先接触到胃部的酸性环境，再考虑维生素C对五价砷的还原作用，无异于自寻烦恼。

避免砷摄入可以少吃虾头

有研究显示，砷也是人体的必需微量元素，极度缺乏将使人的健康状况恶化。羊、微型猪和鸡的研究结果显示，饲料、饮水中含砷很低时，导致生长迟缓，怀孕减少，自然流产较多，死亡率较高。有人观察到，在长期做血液透析的患者中，其血砷含量减少，可能与患者中枢神经系统功能紊乱、血管疾病高发有关。

红糖

由于红糖所含的萄葡糖比白糖多患上多，所以饮服红糖后会使产妇全身和煦。红糖中铁的含量高可以给产妇补血，红糖中含多种微量元素和矿物质，能够住进排尿、防治产后尿失禁，促进恶露排出，红糖还有生乳、止痛的效果。可是也不要食用过多，一般饮用不能超过10天，时间过长增加血性恶露，并且在炎天会使产妇出汗更多而体内少盐。

鸡蛋

鸡蛋营养富厚，氨基酸含量高，而且还含有卵磷脂、卵黄素及多种维他命和矿物质，容易消化，适合产妇食用。但也不是吃患上越多就越好。有些地域习气上主张多吃鸡蛋，甚或者一天要吃到20～30个，这就没有必要了，因为吃患上过多也无法被身体吸收，会白白地被排泄出去，还会影响正常的消化功能，所以，产妇每天没必要超过4～六个鸡蛋。

小米

小米含量富厚的维他命b1和维他命b2，能够帮助产妇恢复身体的力量，非常刺激肠蠕动，增进食欲。可是专业人士提醒，小米粥不宜太淡薄，而且在产后也不能纯粹以小米为主食，以免缺乏其它营养。

汤

鸡汤、鱼汤、排骨汤含有便于人的身体吸收的氨基酸、维他命、矿物质，而且滋味儿鲜美可非常刺激胃液分泌，提高食欲，还可促进泌乳。产妇出汗多再加之乳汁分泌，需水量要高于一般人，因此产妇要多喝汤汁。可是专业人士提醒，在多喝汤的同时，别忘了要多吃些肉，肉比汤的营养要富厚患上多，那种“汤比肉更有营养的”说法是不科学的。

黄芽菜

黄芽菜中含有大量氨基酸、维他命c、纤维素等， 氨基酸是生长社团细胞的主要原料，能修复活孩子时毁伤的社团，维他命c能增加血管壁的弹性和韧性，防止产生出血，纤维素能通肠润便， 防止产妇发生便秘。

总之，月子里的饮食要多端，荤素兼备，富于营养和便于消化。

海带

海带中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料， 铁是制造血细胞的主要原料，产妇多吃这种菜蔬，能增加乳汁中的含量。新生儿吃了这种乳汁，有帮助于身体的生长发育，防止因此引起的呆小症。铁是制造红细胞的主要原料，有预防血虚的效用。

莲藕

莲藕中含有大量的小粉、维他命和矿物质，营养富厚，清淡爽口，是祛淤生新的最佳菜蔬，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能尽早断根腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。

黄花菜

黄花菜含有氨基酸及磷、铁、维他命a、维他命c等，营养富厚，滋味儿鲜美，尤其适合做汤用，儒医书籍记录，它有消肿、住进排尿、解热、止痛、补血、健脑的效用，产褥期容易发生腹部痛苦悲伤、小便倒霉、面青唇白、深度睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。

米越白，质量越高

米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

没有鳞的鱼胆固醇高

的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼、鲨鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。

补维生素C易发生肾结石

维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。

少吃荤油，多吃素油

素油亦是脂肪。脂肪摄入过多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体健康。

糖尿病人吃主食越少越好

血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，但如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。

晚上只吃菜可以减肥

少吃主食可少摄入碳水化合物，减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。

胡萝卜素只在胡萝卜中才有

胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其他新鲜的黄绿蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也都含有一定量的胡萝卜素。

老人饮牛奶会引起白内障

这种说法缺乏流行病学资料，白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

二、不锈钢或铁锅熬中药=毒

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

三、用铝锅盛菜肴=毒

铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

四、用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒

乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

五、用油漆或雕刻镌镂的竹筷=毒

涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

六、用各类花色瓷器盛佐料=毒

佐料最好以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。

除了需要烹饪的食物，还有一些看似健康的不得了的东西，听起来再简单不过的用法，其实也有使用手册的，稍有使用不慎，更更更要命!

服用维生素有禁忌 乱补易中毒

很多人每天吃各种保健品补充维生素。专家指出，补充维生素的方法要得当，量要适度。如果乱补脂溶性维生素可能中毒。

补充维生素宜选复合型

清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，人体缺乏维生素会引发相应的维生素缺乏症，损害健康。维生素在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。然而大多数维生素机体不能合成或合成量不足，必须经常通过食物获得。但很难每天通过膳食摄取足够的维生素，因为食品在加工、储存、烹调中易流失维生素，如蔬菜过度浸泡时会丢掉大量的水溶性维生素;食品放置时间过长可能损失维生素。因此成年人最好在合理膳食的基础上补充一定量的复合维生素。

脂溶性维生素用量需谨慎

王玉梅强调，人对维生素的需要量很小，正常人每日需要维生素C50-100毫克，维生素A2500-3000国际单位，维生素D300-400国际单位。因此，维生素是人体必需的，但每日补充过量的话也是浪费的。一些维生素补充过量易中毒。水溶性维生素如维生素B、C等，服用后可随尿液排出体外，毒性较小。如果脂溶性的维生素(包括维生素A、E、K、D)补充过量，易引起中毒反应，滥用维生素E可引起高血压、乳腺肿瘤。大剂量服用维生素C可致泌尿系结石。口服大量维C会破坏血清中及体内贮存的维生素B12。因此脂溶性维生素必须按照国家规定的量来补。

饭后服维生素吸收最好

维生素类药应在饭后服。专家指出，叶酸，维生素B、C等水溶性的维生素如果饭前空腹服用，很快通过胃进入小肠被吸收，在血液中的浓度升高很快，结果还没完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。此外，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性维生素不能溶解，导致大部分维生素不能被吸收。

>>小贴士

服用维生素必知禁忌!

1.服用维生素 C 时忌食动物肝脏，否则维生素C会迅速氧化失去生物功能。

2.服维生素A时忌饮酒，否则会严重影响视循环和男性精子的生成功能。

3.服用维生素 AD 时忌喝粥汤，否则会使维生素流失。

4.服用维生素B1忌食鱼类和蛤蜊，否则会破坏维生素B1。

5.服用维生素 B2 时忌食高脂肪食物和高纤维类食物，否则会降低维生素 B2 的吸收率;高脂肪膳食会加重维生素B2的缺乏。

6.服用维生素B6时忌食含硼食物，否则会影响维生素 B6 的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡萝卜、茄子等。

“保健食品不是药品、不是食品，是具有特定保健功能的食品，且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。”——看那!保健食品多健康、多安全!但是，别忘了，它一样有它的使用说明，下面的这位小姐，就是糊里糊涂的吃出了尿毒症!#p#分页标题#e#

吃保健食品 吃出尿毒症

32岁的孙小姐是个都市白领，平日工作紧张，节奏快。因为生活没养成规律，忙得没时间上厕所，排便不定时。渐渐大便变得干燥，每次肛门有疼痛。

时间一长，就陷入了那种想释放却又堵得慌的痛苦境地。有时候2-3天排一次便，最高记录有过7天排一次。后来，她看到广告上宣传某保健食品可以通便清肠，就试着服用，一开始还比较管用，于是这些东西就成了救命药。

长期吃下来，孙小姐发现浑身很不舒服，没有胃口，吃不下饭菜，体质很虚弱，走几步就喘气，而且还出现了蛋白尿，以及下肢浮肿，后来去医院一检查，发现竟然得了尿毒症，而原先长期吃的通便保健品竟是罪魁祸首，损害了肾脏的功能。

再健康的食品也没有绝对的，健康是一辈子的事儿，盲目“理所当然”有时就会追悔莫及!

拍死正吸血的蚊子会死人？

美国宾夕法尼亚州一名57岁的妇女因为打死了一只蚊子，造成肌肉受到小孢子虫属真菌感染而死亡——这是世界权威医学期刊《新英格兰医学杂志》刊发的一篇报道。研究人员推测，这名妇女是把蚊子拍死在了皮肤上，被打烂的蚊子尸体残骸进入皮肤，造成感染。

在《新英格兰医学杂志》上写拍死蚊子会致人死亡的文章作者之一、纽约阿尔伯特·爱因斯坦医学院的科伊尔严肃地提了一个看似搞笑的建议：“如果蚊子正在咬人，最好轻轻将它弹走，而不是一巴掌打死。”

一些电视台对此进行了播出，有关视频和帖子在网上引发大量网友关注，有些网友甚至因曾经拍死蚊子而惶恐不已。

这件一只蚊子引发的血案在网络上议论纷纷。许多网友直呼：“太恐怖了，我以后都不敢打蚊子了。”有人还半幽默半认真地表示：“那这意思是，要么被打死，要么被痒死咯!”“开什么玩笑咯!我从生下来到现在不知道拍死了多少只正在吸血的蚊子，那岂不死了一百次了，现在不是活得好好的!”一名网友觉得这类事件很不可思议。更多的网友对其提出了质疑。

众议纷纷，我们来看专家是怎么说的。

有专家分析，蚊子吸血时会在皮肤上留下一个伤口，当它正在吸血时，如果突然被人拍死，蚊子的口器来不及拔出，那么人皮肤上的伤口就不会愈合。而蚊子身上所携带的致命真菌，可能就会随着还没来得及愈合的伤口，侵入体内引起细菌感染，最终导致死亡。当然，如果人身上本来就有伤口，感染了被拍死的蚊子携带的真菌后，也会很危险。

长沙市疾控中心有害生物防治科副主任医师李平非教授认为这类事件很罕见，概率“很低很低”。蚊虫虽传播很多疾病，但人会不会发病取决于两个因素：一是病毒的毒力与数量，二是人体抵抗力的强与弱。当人体抵抗力强而病毒弱时，病毒即被消灭。反之，人则会发病。

李平非介绍，多数由蚊子传播的疾病的病原体，要先进入蚊子的体内进行增殖、发育，再通过唾液释放出来才可能感染到人，这是病原体自然循环不可缺少的环节。蚊子是虫媒传染病中最重要的传播媒介，因此，长沙市疾控中心对我市蚊虫的监测是比较全面的，包括利用蚊子的“趋光性”而制定的诱蚊灯法以及诱蚊诱卵法和集水容器法等。因此，拍死正吸血的蚊子会导致人死亡的事件在长沙不可能发生，市民不必恐慌。

从李平非教授的话我们得知，拍死正吸血的蚊子而致人死亡的事几乎是不可能发生的，所以小编认为大家还是不要搞到人心惶惶。而且小编从小到大也不知道拍死了多少只蚊子，但现在还不是一样活的健健康康。因此，报道中的事件发生的概率极低极低，所以我们不必放在心上。

现在天气这么热，蚊子这么多，我们来学习一些防蚊的方法比较实在。

蚊子喜欢叮咬什么样的人?

1、穿着深色衣服的人。

蚊子怕光但又不喜欢光线太暗，最喜欢在弱光环境下吸血。另外，蚊子喜欢叮咬体温较高的人，体温越高，皮肤表面的挥发性物质就越多。白天，当人们穿着深色衣服时，反射的光线较暗，吸热能力强，使得其诱蚊指数升高。

2、肺活量大、汗腺发达、经常流汗的人。

二氧化碳排得多的人，由于周围二氧化碳的浓度相对较高，在蚊子的视野中所呈现的“图像”比较清晰，便于蚊子定向追踪。

3、孕妇及月经期间的女性。

女性在月经期间或者妊娠期间格外招蚊子，因为此时的女性内分泌发生改变，新陈代谢加快，排汗量往往更多，对蚊子的刺激和引导更强。

4、化妆后“香气四溢”的女性。

大多数化妆品都含有硬脂酸(脂肪酸的一种)，使用香水、面霜等带花香味的化妆品，被蚊子叮咬的几率都会增加。

5、有香浓奶味的宝宝。

这是因为人体血液中的氨基酸和乳酸结合，生成一种复合氨基酸混合体，这种物质与汗液略带甜味的胺结合，可生成三甲胺，它的气味有强烈的诱蚊作用。孩子一般都比较好动，身体的三甲胺含量高，引来蚊子叮咬的可能性就高。

>>>小编推荐：蚊子为什么喜欢叮人？#p#分页标题#e#

民间防蚊妙招：

1、既然蚊子喜欢叮咬穿深色衣服的人，那么我们就采取穿浅色衣服的策略，让蚊子不喜欢“kiss”我们。这是最简单的方法了。

2、下蚊帐。使用蚊帐最简单、也最环保，尤其对于宝宝，防蚊最好用蚊帐。宝宝房间相对克制喷洒杀虫剂。

3、用蚊香。蚊子最喜欢在黄昏的时候飞进屋里对人发起进攻，所以我们应该在傍晚就应该使用驱蚊产品，一来可以有效地阻止室外的蚊子从门窗缝隙飞进屋里，二来使室内的蚊子被熏得夺路而逃。此外，蚊香点燃后大约要过两个小时才会在房间里均匀地散发开，所以，最佳驱蚊时间应该是傍晚时分或睡前两小时。尽管很多驱蚊用品无烟、无味、刺激性小，但还是建议大家在使用时半开着窗户。

4、在室内摆放一些可驱蚊的花卉。茉莉花的花香浓郁，可使蚊虫避而远之;杜鹃花也具有一定的毒性，使蚊虫不敢靠近;薄荷具有特殊的芬芳香气，蚊虫闻之会眩晕，蚊叮虫咬后，以其叶熬水敷用，可以清凉消炎止痒;芦荟汁液涂抹，亦可起到消肿止痒的效果。

5、防止家里盆盆罐罐、地漏、下水道、花盆等积水，并时常喷点杀虫剂。如果家中有水生植物要注意定期换水。

6、在屋中放置一个盆子，盆中加点肥皂丝混合洗衣粉的水，第二天，水盆中就会有一些死去的蚊子。每天持续使用这种方法，几乎可以不用再喷杀虫液去杀蚊子了。而且, 蚊子也会越来越少。

7、蚊子不喜欢一些味道，所以我们可以多吃一些含有蚊子不喜欢的气味的蔬菜，比如说含胡萝卜素的蔬菜及大蒜等有辛辣味的蔬菜。此外，每天适量地服用一些维生素B，或将其涂抹于身上，产生一些特殊的气味从汗液排出体外，蚊虫讨厌这种气味，而不愿接近人体。

8、拍蚊技巧。蚊子的飞行路线呈S形，通常左右上下曲折前进，只要迎着蚊子狠狠拍下去，一般都不会失手。

9、被蚊子叮咬后不能抓。抓挠后，皮肤里的组织液、淋巴液等渗出，肿成一个疱，就会越抓越痒，而且还不易消退。如果坚持不抓，一般10至15分钟后，痒感就能明显消退。

温馨提示：驱蚊水不宜和防晒霜以及其他香水混用。因为驱蚊水的成分主要是驱蚊胺和酒精，混用会降低甚至完全抵消驱蚊效果，其中的成分更可能发生化学反应，造成皮肤炎症。

1号敌人：酒精

酒精是漂亮眼睛的头号大敌。为什么喝了酒的人会面色通红、体温上升？那是因为酒精会促进血液循环，使毛细血管膨胀。眼睛周围的肌肤娇嫩，血管非常细小，如果饮酒过度，毛细血管很容易破裂，造成斑点。

对付这个大敌的方法是：对于酒类躲得越远越好；如果实在躲不过，不得已而喝了酒，一定要多饮些水来抵消其对皮肤的不良影响。

2号敌人：烟草

烟草一旦燃烧起来，绝对是一个不可忽视的敌人。近来的科学研究更加明确指出，它可导致眼睛周围的皱纹产生。即使自己不吸烟，也不应放松警惕。“二手烟”同样会摧残你的身心和容貌。所以，扪心自问一下：你和你的“烟民”朋友们聚会时，是否真的非常快乐？是否真的可以丝毫不介意皱纹渐渐爬上眼角？如果你没有这么释然，那还是和他们保持一定的距离吧！

3号敌人：干燥

干燥会使眼睛变得没有神采，好像你总是特别沮丧。消灭这个敌人最好的办法就是不断地给眼睛补水。几乎每一位美容师以及护眼专家都建议使用润湿液，它适合你，不论你是否戴隐形眼镜以及戴的是哪种隐形眼镜。

4号敌人：过度日晒

过多的紫外线照射会导致眼周皱纹、白内障和其他眼部疾病。在户外时，戴上太阳镜或防紫外线眼镜能很好地保护你的眼睛。

5号敌人：空气污染

这个敌人隐蔽性很高，当你注意到它的时候，它已经在伤害你了。在户外的时候，即使不化妆也应搽一些粉底，可以起到阻止粉尘、细菌等的作用。房间里则应该建设一个洁净的“世外桃源”：使用空气净化器，过滤掉灰尘、烟尘、宠物的毛发皮屑、微生物以及其他潜在的污染物。

6号敌人：过期化妆品

当你打开一支新的睫毛膏、眼线笔或眼影粉的一刹那，细菌就开始侵入了。你用过这些化妆品后，再放回容器去的时候，更多的细菌就被收集起来了。如此反复，细菌会越聚越多，它们一旦进入你的眼睛，会引起感染或更糟的后果。因此，最多6个月就应更换一次化妆品，而睫毛膏则最好3个月更换一次。

7号敌人：错误节食

错误的节食也是对美眼造成威胁的敌人之一。研究指出，新鲜蔬菜和水果中富含的维生素E、维生素C、胡萝卜素和锌等可以预防某些眼部疾病和皱纹等。如果你节食，减少脂肪和淀粉的摄取是正确的，但同时一定要增加蔬菜和水果的摄入。吃多种维生素补充胶囊是个好主意，但不要把它当成正餐。

8号敌人：睡眠不足

如果你经常工作到深夜2-3点，早晨8点又要赶去上班，那么，睡眠不足似乎就要将你击垮了。要打败这个敌人，一定要抓住每个机会。在班车上，在午休时，等着理发时，只要一有空儿就眯一小觉。这样才能常保清爽健康的双眸，摆脱眼袋、黑眼圈和皱纹的困扰。尽量避免摄入咖啡因，它会干扰你的睡眠规律。

现在，我们就要告诉你一些有关健康饮食的误区，还原所谓“垃圾食品”的真相，彻底根除储存在你脑子里的固有成见，重拾那些被你“冷落”的食物。

传闻一：吃纤维多多益善

现在，人们除了靠吃一些天然的水果蔬菜等来补充食物纤维之外，还会选择服用一线食物纤维的保健品，如膳食纤维胶囊、果蔬纤维冲剂等，好像一天不吃纤维就会感觉身体不适，肠胃运转不正常似的，只是迷信和一味的补充，却忽视了选择的重要性。

真相： 纤维不一定都有益身体健康。

理由：纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏，研究发现，纤维也就会有优劣之分。

对策：之前有研究认为，所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。所以，在注重营养补充的同时，选择也是一门学问。

传闻二：让糖成为你饮食的“绝缘体”

铺天盖地的新闻、信息以及各种小道消息都在批判糖的“罪状”，极力倡导无糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就连选择各类饮品和食物时都倡导含糖量低或是不含糖的，特别是一些爱美的MM更成为了糖的绝缘体。

真相：加点糖反而让你吃得更均衡。

理由：糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜这样的健康食品说到底也算得上精加工的糖，被身体吸收后，它和普通糖释放的热量一样，大约每克4卡路里。糖还可以用来调味，让许多原本不太可口的食物变得受欢迎。

对策：低糖不用太做得太过了，像健康专家所说的：只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，既可以补充身体所需的糖分，也可以愉悦心情。

传闻三：吃素是最健康的饮食方法

有这样一群人，他们除了拒绝吃肉之外，还摒弃一切蛋白质食物，有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥，而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是“健康饮食”。

真相：请重视蛋白质的补充，它们对你很重要。

理由：素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但也是一种“偏食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。

对策：素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

传闻四：吃鸡蛋会提高胆固醇

鸡蛋虽是健康食品，但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高，经常吃鸡蛋不利于身体健康，特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。

真相：鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。

理由：之所以会有种种的误会，全都要怪它们同名同姓，都叫胆固醇，但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。

对策：贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。

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传闻五：一日三餐“粗茶淡饭”

许多人喜欢吃“粗茶淡饭”，认为饮食越清淡越好，并且钟爱蒸煮的食物，认为煎炸或者添加过多材料的食物是不健康了，会给身体带来负担。

真相：粗细搭配总相宜。

理由：既然蛋白质是人体所必需的元素。所以，每天食用一些鸡蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克，其中优质蛋白质应占50%，老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜，尽量少吃肥肉、猪油等。

对策：吃的简单不是不好，但饮食中饮食还应注意维生素和食物纤维素的摄取，因此，粗细搭配才是饮食均衡的王道。

传闻六：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇

对减肥稍有研究的人大概都听过饱和脂肪和不饱和脂肪这两个词，并认为含有饱和脂肪酸的食物就一定会增加血液里胆固醇的含量，所以笼统的人为饱和脂肪就一定是坏的脂肪。

真相：最新研究显示，有些饱和脂肪不会。

理由：经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。

对策：你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此，饱和脂肪没我们之前想得那么差。

传闻七：食物越精致越健康

在这一族群的眼里，精细是一种态度和生活品质，吃饭也要精雕细琢，这是原则。

真相：多吃粗食你会更健康

理由：只吃精米细粮、色香味俱全的菜肴，因为过度加工，一些营养素流失殆尽，比如膳食纤维和B族维生素。此外，对饮食精致主义者来说，最常摆在面前的健康问题就是便秘，如果你已经便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多选用一些豆类、薯类、菇类食物，这些食物与蔬菜水果都是膳食纤维的良好来源，可以让你的肠道动起来。

对策：粗纤维食物属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

传闻八：油炸食物脂肪永远过量

不夸张的说，有些人是一谈油炸食物色变，并且坚决的人为油炸食物就一定是不健康的食物，它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。

真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话。

理由：说真相之前，先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油。同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。你做天妇罗时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油，结果却生生吸走1杯。所以，油温可得盯死了。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了。

对策：作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。

生水：生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。

老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质，也随着水贮存时间增加而增加。

千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。

蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤(气)、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

除了干煸四季豆，不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。

未烧开的豆浆不能喝

小型豆浆机现在很普遍，不少家庭都自制豆浆，认为既卫生又健康。不过提醒您，加热生豆浆时会产生大量泡沫，会让人误以为豆浆已经煮好，其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。

●健康对策将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。

咸菜里的亚硝酸盐

冬季不少家庭都喜欢做腌菜或者咸菜，这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做腌菜，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达到高峰，此后又逐渐下降。

●健康对策食用自制腌菜，要么吃4小时以内的，要么就吃30天以上的，相对比较安全。

西红柿熟了才吃

不少市民买西红柿喜欢买通体全红的，殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出，被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵碱，人食用后可导致中毒。

●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红，手感很硬，西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软，西红柿籽粒是土黄色的，表皮带有少许绿色。

香蕉未完全熟透不要吃

按照中医的说法，香蕉可以润肠通便，不过韦永华说不是所有的香蕉都有这等奇效。因为未成熟的香蕉含有大量鞣酸，不仅不能润肠通便，还会影响人体对铁的吸收，引起便秘。

●健康对策吃外皮发黑(带有芝麻点)的香蕉。

菠萝要用盐水浸泡

不少非广东籍的人都不明白，为什么街头卖菠萝的要把菠萝泡在盐水罐里。其实，菠萝中含有菠萝蛋白酶，会引起口腔刺痛，并有可能引起腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头晕、皮肤潮红等过敏现象。

●健康对策用盐水浸泡，可使菠萝蛋白酶失去活性，预防过敏。

鲜木耳晒干后再吃

绝大多数食物都是越新鲜越好，但木耳是个例外。其实，鲜木耳含有一种叫做“卟啉”的光感物质，被人体吸收后经阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重者还可致皮肤坏死。

●健康对策暴晒过程会分解大部分“卟啉”，因此鲜木耳最好晒干后再食用。

鸡屁股不能吃

“再怎么节约食材，也不能吃鸡屁股。”鸡屁股中含有大量的巨噬细胞，被巨噬细胞吞噬的毒物即使煮熟了也不会被破坏。长期食用鸡屁股会引起胃肠道或肝脏的癌症。

●健康对策将鸡屁股切除后再烹饪。

鲜黄花菜最好晒干来吃

除了鲜木耳，还有一样鲜你也尝不得。鲜黄花菜中含有毒成分“秋水仙碱”，会导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。

●健康对策将新鲜黄花菜蒸熟晒干后食用，如果想尝尝新鲜黄花菜的滋味，可先去掉其条柄，用开水焯过，并经过清水充分浸泡和冲洗后，才能炒制食用。

对此专家建议，吃水煮鱼等辣味食物前，可先喝杯酸奶，这样可在胃里形成一层保护膜，避免辣椒刺激。吃时还可放一片面包或馒头，先把鱼肉上的油吸出，避免摄入过量的脂肪。

关节炎——遗传!

美国华盛顿风湿病专家佩兴斯-怀特表示，类风湿性关节炎表现出很强的遗传性，吸烟会增加发病风险。手掌的骨关节炎也经常是遗传所致，而膝盖的骨关节炎更多取决于体重和运动。

乳腺癌和卵巢癌——遗传!

如果母亲的乳腺癌发生在绝经前，那么女儿患乳腺癌和卵巢癌的几率更大。为了防患未然，40岁以后每年要照一次乳房X线照片;宫颈涂片检查推荐每年一次。

蛀牙与牙龈疾病——遗传!

遗传因素占蛀牙风险的45%以上，有些导致蛀牙的细菌甚至在家族内传播。牙龈问题有39%的遗传性。有口腔疾病家族史的人应至少每两年看一次牙，坚持每天刷牙两次、用牙线剔牙一次，并考虑使用漱口水。

抑郁——遗传!

根据《普通精神病学文献》的一份研究，抑郁症的遗传几率为40%。因此，我们凡事最好多考虑应对策略而不是一味消沉。要把冥想、沉思作为每日必做的功课、养成写日记的习惯、多做有氧运动、多摄入欧米伽-3脂肪酸可消除抑郁情绪。

心脏病——遗传!

如果母亲在65岁之前患心脏病，那女儿心脏病风险将增加25%至30%。当然，心血管疾病只有一半的因素来自遗传，其他则是体重、饮食、锻炼等可以掌控的因素。

更年期综合征——遗传!

一项针对2400名女性的调查发现，患上更年期综合征的女性中，至少一半与遗传有关，而且潮热、夜间盗汗等症状亦表现出遗传性。

偏头痛——遗传!

如果母亲患偏头痛，那你的发病风险比其他人高出2至3倍。如果她的发病年龄小于17岁或者症状严重，那么你的风险会更高。患病风险高的人要密切关注各种诱因，包括每月激素水平的变化、天气的波动、睡眠质量和饮食(咖啡因、酒精等)，也可请医生开一些预防性药物。

骨质疏松——遗传!

如果母亲的骨密度较低，女儿患骨质疏松的风险会加倍。风险高的人除了每天补充1000至1500毫克的钙与至少1000国际单位的维生素D外，还要多吃果蔬。每周做2至3次力量训练和有氧运动可增加骨密度。

酗酒——遗传!

美国弗吉尼亚州的戒瘾专家迈克尔-维沃表示，酗酒者的女儿日后酗酒的风险比其他人高3至4倍。

父母天赋——遗传!

父母在某些方面的天赋都有可能遗传给孩子。如果适当地进行开发，就可以使孩子在这方面有更好的发展。

智力——遗传!

人的智力取决于遗传、环境两方面的因素。遗传决定60%，环境则决定了另外40%。在智力遗传中，不仅包括智商，还包括情商。

寿命——遗传!

如果你的家族中有长寿的先例，那么你的孩子长寿的可能性是很大的。不过，寿命也受环境因素的影响，如饮食习惯、生活环境、工作环境等，也在不同程度上左右着人的寿命。

身高——遗传!

研究表明，人的身高有70%取决于遗传，后天因素的影响只占到30%。一般来讲，如果父母身材较高，孩子身材高的机会为3，矮的机会为1。

胖瘦——遗传!

代谢率低的人就容易长胖，这是由于体形遗传因素而决定的。如果父母体形属于容易长胖的那种类型，孩子就容易偏胖。因此，这样的孩子出生后，喂养上要注意营养平衡，不要吃得过多。如果父母中有一人肥胖，孩子发胖的机会是30%。如果父母双方都肥胖，孩子发胖的机会是50%-60%。

肤色——遗传!

肤色在遗传时往往不偏不倚，让人别无选择。它总是遵循着“相乘后再平均”的自然法则，给孩子打着父母“综合色”的烙印。比如，父母皮肤较黑，绝对不会有白嫩肌肤的孩子;如果父母中一个人较黑，一个人较白，那么在胚胎时“平均”后，便给孩子形成一个不黑不白的中性肤色。

眼睛——遗传!

父母的眼睛形状对孩子的影响显而易见。只要父母双方有一个人是大眼睛，生大眼睛孩子的可能就会大一些。还有双眼皮、眼球颜色、睫毛豆是遗传的。

鼻子——遗传!

一般来讲，鼻子大、高而鼻孔宽的人呈显性遗传。父母双方中有一人是挺直的鼻梁，遗传给孩子的可能性就很大。#p#分页标题#e#

耳朵——遗传!

耳朵形状是遗传的。父母双方只要一个人是大耳朵，那么孩子就极有可能有双大耳朵。

下颚——遗传!

父母任何一方有突出的大下巴，孩子十有八九会一样。

声音——遗传!

孩子的声音通常都会非常接近父母，其相似程度会比长相、形体更甚。如果父亲笑声爽朗，母亲又是个大嗓门，很难想象孩子会细声细气。通常，儿子的声音与父亲很接近，女儿的声音则很像母亲。

孕妇剧烈呕吐——缘于遗传

孕妇妊娠期间常会出现恶心和呕吐现象，但某些孕妇的剧烈呕吐往往需要送医院治疗。一项最新研究显示，这种被称为妊娠剧吐的症状会由妈妈传给女儿，它很可能具有家族遗传性。

挪威研究人员分析了该国过去几十年里230万份出生记录以及相应孕妇的健康数据，结果发现，如果母亲怀孕期间出现妊娠剧吐症状，女儿后来怀孕时也出现该症状的可能性是其他人的3倍。

“悲伤信号”也会遗传

自杀研究者一直倾向于研究那些使人想一死了之的社会因素和精神疾病，例如抑郁症。但现在，他们又发掘了一些新的线索：家族史。在2002年一项针对4262名丹麦自杀者进行的研究中，丹麦奥胡斯大学全国登记式研究中心副教授秦萍(音译)和同事认为，有自杀家族史的人自杀风险会提高2.5倍。被称为20世纪最著名的女诗人、美国普利策文学奖获得者西尔维亚•普拉斯(她在寓所里打开煤气阀门自杀)的儿子尼古拉斯•休斯去年向世人证实，他遗传了母亲的倾向——他自缢身亡。

美国精神病学家布拉德利•彼得森去年利用磁共振扫描技术，对比了66名有重度抑郁家族史的人，以及65名没有此类家族史的人的大脑结构。结果显示，有家族史的人，大脑右半球皮层平均薄了28%。重度抑郁患者的后代中有超过一半的人大脑中出现了这种变化。

此外，食用火锅时，要注意多饮用以下汤水以清热润燥防上火——

●冬瓜海带绿豆糖水

材料(连皮)500克，海带60克，绿豆(干鲜)100克，红糖适量。

制作、冬瓜洗净。海带切粗段，冬瓜连皮切粗件。绿豆稍浸泡，去杂质。以上三物同放入沙锅内，用中火煲约半小时，加入适量红糖即可(糖尿病患者不宜放糖，以下同)。

功效，凉血解毒。

●青龙白虎汤

材料250克，鲜萝卜1000克，食盐少许。

制作，然后将萝卜切粗件与橄榄同放入沙锅内，用猛火煮汤。汤成后加入少量食盐调味，代茶饮用。

功效，利咽喉，善治喉痛。本汤橄榄为治喉症之青龙汤，萝卜是治喉症之白虎汤。

●塘葛菜煲生鱼汤

材料(约250克)，塘葛菜200克，食盐少许。

制作，去鱼鳞及内脏，洗净血污。鲜塘葛菜洗净沙泥，去除杂物。然后将生鱼(杀后原条)及塘葛菜放进沙锅内，用中火煲二小时，加入食盐调味饮用。

功效，一滋养，既能益脾胃，养心阴，又能清热利尿解毒。

●夏枯草菊花冰糖水

材料12克，野菊花10克，冰糖适量。

制作、野菊花略洗，然后放沙锅内，水开后加入冰糖适量。煲好后代茶饮用。

功效，解毒利咽喉。

●凉粉草粉葛汤

材料100克，粉葛200克，白糖适量。

制作、粉葛。粉葛切粗件，与凉粉草同放沙锅内，加入清水1500毫升，用中火煎至300毫升，去药渣，加入适量白糖调味饮用。功效，解烦渴。

识良辨莠

近年来，有关部门对上市保健食品的检测结果表明，完全符合要求的营养保健品所占比例并不大。曾有人采集16种市面上销售的老年营养液，用科学实验方法研究发现，大多数产品就是水解明胶糖水。更有甚者，个别产品连这些成分都没有。所以，在选购保健食品时，首先要注意批准文号和保健食品标志。从2003年，起由国家食品药品监督管理局批准的国产保健食品的批准文号为“国食健字G+四位年份代码+四位顺序号”，如“国食健字G20030001”;进口保健食品的批准文号为“国食健字J+四位年份代码+四位顺序号”。

选用得当

据了解，目前卫生部审批的保健食品功能为免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠道功能、改善睡眠、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有保护作用、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善骨质疏松22种。消费者购买时应根据自己的身体需要，选择适合的保健食品。

保健食品作为特定的功能性食品，有特定的适用人群，如年老体弱、病体初愈、需经滋补强身者，或是由于种种原因造成某种营养素的不足或缺乏、单靠膳食尚不能满足其需要的人，并非所有人群都适宜食用保健食品。因此，选购时要看清标识的“保健功能”、“适用人群”是否符合需要。食用时应严格按照产品标示的食用量进食，摄入过量非但不能起到保健作用，反而会适得其反，产生不良后果。

饮食为本

合理、平衡的日常饮食足以供给人体所必需的各种营养素，是人生长发育、延年益寿之本。传统医学历来主张“药补不如食补”，按营养科学全面、平衡的原则选择各式各样的食物，精心调配一日三餐，既饱了口福又获得了营养，是人们养生保健的最佳途径。

另外，值得注意的是，不要轻易给孩子食用保健品，因为有的保健品含有激素等不利于孩子生长发育的物质，会给孩子带来早熟等不良影响。

学生哥牙列不齐、牙齿错位的情况比较普遍，暑期到医院做牙齿正畸治疗(即戴牙套)的人很多。除遗传因素外，许多不良方式都会造成牙列不齐，例如吮手指头、不良睡姿、刷牙方式不当等，严重者甚至出现“地包天”或“大哨牙”。

学生哥约七成牙列不齐

牙齿整齐是口腔健康的基础，但是不少中小学生都没做到。中小学生的口腔卫生检查中，按照检查结果，光是牙列整齐这一项目，就约有七成的中小学生存在牙列不整齐的情况。

我们都知道，保持清洁是牙齿健康的关键因素，如果牙列不齐，清洁牙齿就变得很困难。排列整齐的牙齿比零乱的牙齿或过于拥挤的牙齿更易刷洗及用牙线清洁。彻底的清洁会阻止牙垢(菌斑)的聚集，否则过多的牙垢会导致难闻的口气、龋病、牙周病。

正常情况下，牙齿应该以自然的方式协调地排列在一起，但如果牙齿排列不整齐的话，咀嚼的压力会损害这些牙齿，更加重了牙列不齐的病情。严重的牙列不齐表现为“地包天”或“大哨牙”，更严重的话甚至会出现面部的畸形。

幼年不良习惯造成牙齿错位

不少牙列不齐其实是完全可以避免的!造成牙列不齐的原因多种，有遗传因素，即生下来牙齿环境就不好，但更多是后天造成的，以下不良的习惯和生活方式都可能是元凶。

口呼吸：用嘴巴呼吸，可能导致面部畸形，且使得语言及咬合变得困难。

异常吞咽：吞咽时舌尖顶在上前牙上，而不是顶在上腭或口腔顶部时，可能是异常吞咽，使上下牙不能正常咬合。

不停地吮指：幼年之后继续吮指，会引起上牙的前突及下颌的后缩。除了吮指外，爱咬奶嘴、铅笔等都是不良习惯。

不良睡姿：老是偏侧睡眠，不管是偏向左边还是右边，都会使挤压到牙齿骨骼和面部，造成牙齿和面部发育不对称。此外，卧姿睡眠也会造成这个问题。

不良喂奶方式：正常情况下，乳头或奶嘴应垂直于婴儿面部来喂奶，如果上抬易造成“地包天”，下压会增加“哨牙”的可能。此外，孩子停止吃奶自行进食后，应避免他们偏侧咀嚼。

提醒：学会正确使用矫正牙套

孩子牙列不齐属于错颌畸形，不同的错颌畸形有不同的纠正时期。如果是骨性畸形，即牙齿的不齐是牙骨没长好所引起，通常要在恒牙期之前矫治，即在6岁左右;假如是牙性畸形，也就是说牙骨长得很好，但是后来长牙没长好，需要在换完恒牙的初期矫治，即11～13岁期间。

牙齿矫正要因人而异，有的人不需要拔牙，有人则可能要拔几颗牙。不论如何，矫正之后都需要佩戴矫牙保持器即牙套，这样才可以把牙齿固定在排列好的新位置上。矫正牙齿后，牙套将陪伴患者度过两年左右的时间，直到牙齿适应了新位置并不再复发。但每人戴牙套所需时间的长短不同，有赖于每个个体骨骼生长的速率。

牙套使用须知：

1.全天戴用，甚至睡觉时。

2.每次刷牙时，小心把牙套清洁干净。进食后小的食物残渣会留存在口腔里或牙套上，一定要彻底驱逐它们，否则引起难闻的口气和菌斑，菌斑是引起牙周病和使牙齿缺失的主要原因。

3.不要用热水刷洗牙套或放置在较热的表面，因为热会使牙套变形。

4.不要企图调整你的牙套，交给有专业知识的医生来干。

5.不少食物是佩戴牙套时不能接受的：不能嚼香口胶;不能吃爆玉米花;不能吃粘而不易嚼碎的糖果;不能嚼冰;不能吃硬食物如薯片、硬面包、玉米棒、整个苹果、生胡萝卜。

误区1：米越白，质量越高

解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

提醒：经常食用精白米的人需要从其他食物中补充维生素B1和维生素B2。

误区2：肾结石的病人不能补钙

解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物如菠菜、竹笋、茭白等；这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率要低。

提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，也减少肾结石的发生。

误区3：没有鳞的鱼胆固醇高

解析：这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼、鲨鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。

误区4：少吃荤油，多吃素油

解析：素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体健康。

提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量宜在20至25克，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。

误区5：糖尿病人吃主食越少越好

解析：血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标，应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%至65%，以多糖为好。每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。

提醒：糖尿病病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。

误区6：晚上只吃菜可以减肥

解析：单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可产生9千卡能量，1克蛋白质和碳水化合物可产生4千卡的能量。

提醒：少吃主食可少摄入碳水化合物，减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。

误区7：胡萝卜素只在胡萝卜中才有

解析：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其他新鲜的黄绿蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也都含有一定量的胡萝卜素。

误区8：老人饮牛奶会引起白内障

解析：有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊，发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶。但这仅仅是动物实验的资料，缺乏流行病学资料，事实是有些外国人天天饮牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于我国人群的报道。牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙的很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。

提醒：白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

误区9：冬令进补就要补蛋白粉

解析：所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补。根据全国第二次营养调查，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在某些疾病时或特殊需要增加时才要补充。#p#分页标题#e#

提醒：在居民的膳食中缺少的营养素是：维生素A（占需要供给量的75.7%），维生素B2（占75%），维生素B1（占91%），钙（占57%），锌（占88%），因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性。

误区10：补维生素C易发生肾结石

解析：维生素C是酶的辅因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关，维C还有抗氧化、促进铁的吸收和免疫功能的作用，成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克。

提醒：维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的。

1.“呼噜呼噜”

风卷残云吃饭的声音。吃得快，不能完全咀嚼，食物的大块残渣进入消化道，从食管、胃到小肠一路通过，时间长了就会造成伤害。热汤、热粥一仰头喝掉，油条、粢饭团囫囵吞枣，辛辣甜腻一味偏爱……这样长期的反复刺激，容易导致消化道壁细胞增生，癌前病变。

建议吃饭时耐下性子，细嚼慢咽;麻辣烫和油炸的硬食物更得少吃点。

2.“食物变质没关系”

不重视自己健康的声音。腐变的食物也会致癌。比如，发霉的花生、玉米、陈萝卜干、腌得不透的酸菜中，存在亚硝胺和霉菌毒素，后者本身可以引起癌症，与亚硝胺还有协同致癌作用。其实，不吃变质食品是基本健康常识。照不照着做，全看个人的健康意识，这和许多人小时候明晓得青菜的好处，却不肯吃是一样的道理。

3.“滋拉――”

生菜下油锅的声音。这样的情景不陌生――湿淋淋一把青菜放进热油锅，一时声响伴着油烟四起。油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯的烟雾，人如果长期吸入，诸多免疫功能受到抑制，而且容易得肺癌。“滋拉”一声的时候，这种有毒油烟散发得最多，对人体健康的影响也最大。

建议:少用煎、炸、炒、红烧等烹饪方法。如果一定要开油锅，不妨在烧热油后，暂时关一下火，让油温稍稍回落，在无火保温的情况下放菜。

1、香蕉

香蕉实际上就是包着果皮的“安眠药”，它除了含有丰富的复合胺和N-乙酰-5-甲氧基色胺之外，还富有能使肌肉放松的镁。

2、菊花茶

菊花茶之所以成为睡前配制茶饮品的首选，主要是因为其柔和的舒眠作用，是凝神静气的最佳天然药方。

3、温奶

睡前喝杯温奶有助于睡眠的说法早已众人皆知，因为牛奶中包含一种色氨酸，它能够象氨基酸那样发挥镇静的功效。而钙能帮助大脑充分利用这种色氨酸。将温和的牛奶盛在奶瓶中，那更会带给你一种回到幼年的温馨之感，轻轻地告诉你“放松些，一切都很好”。

4、蜂蜜

大量的糖份具有兴奋作用，但是少量的葡萄糖能够适时地暗示大脑分泌orexin(苯基二氢喹唑啉)，这是一种新发现的与思维反应相关的神经传递素。所以滴几滴蜂蜜到温奶或者香草茶中也是有助于睡前放松的。

5、燕麦片

燕麦是很有价值的睡前佳品，含有富足的N-乙酰-5-甲氧基色胺。煮一小碗谷类，加少许蜂蜜混合其中是再合适不过了。试试大口大口的用力咀嚼，足以填补你的牙洞了。

6、土豆

一个小小的烤土豆是不会破坏你的胃肠道的，相反它能够清除那些妨碍色氨酸发挥催眠作用的酸化合物。如果混合温奶做成土豆泥的话，效果会更加的棒哦!

7、杏仁

杏仁同时含有色氨酸和松缓肌肉的良药——镁。所以吃少量的利于心脏健康的坚果也是催眠的又一妙招喔!

8、亚麻籽

亚麻籽可称作“振奋情绪的天然食品”，富含Omega-3和脂肪酸。当你的生活遇到阻碍，情绪低落之时，不妨试着在你的舒睡燕麦粥上洒上两大匙的亚麻籽，也许会产生意想不到的效果。

9、全麦面包

一片土司，搭配茶和蜂蜜，能够帮助人体释放一种胰岛素，这种胰岛素能够使得色氨酸达到人脑并在那转化为复合胺。就好像有人在耳边低语：“是时间睡觉了喔”。

10、火鸡

每到感恩节，人们都能打上香香的盹儿，这些都归功于火鸡，它被认为是色氨酸的最好来源。但是这也只是现代民间传说而已。当你的胃基本处于空腹状态而非饱腹，有相当的碳水化合物而非大量蛋白质时，色氨酸就会开始工作了。深夜在若干全麦面包上放上一两片薄薄的火鸡切片，也许你会在厨房就开始你的睡眠之旅。

假如以上的食物都不能有助于你进入梦乡，也许你得检查一下你的睡眠习惯，到底是什么原因让你在深夜仍然保持那么兴奋的状态。

每天第1杯水应该怎么喝

健康的肌体必须保持水分的平衡，人在一天中应该饮用7－8杯水。“一日之计在于晨”，清晨的第一杯水尤其显得重要。也许你已习惯了早上起床后喝一杯水，但你是否审视过，这一杯水到底该怎么喝？　

1、喝什么？　

新鲜的白开水是最佳选择。　

白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明，含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。　

有不少人认为喝淡盐水有利于身体健康，于是晨起就喝淡盐水，这种认识却是错误的。研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床如饮些白开水，可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐水则反而会加重高渗性脱水，令人更加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压更高。　

早上起来的第一杯水最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用，清晨饮用非但不能有效补充肌体缺少的水分，还会增加肌体对水的需求，反而造成体内缺水。　

2、什么温度最适宜？　

有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水，觉得这样最提神。其实，早上喝这样的水是不合时宜的，因为此时胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃。

喝咸汤不如喝粥汤

喝汤，是中国人的好习惯。煲汤，也被认为是养生的好方式。

然而，对高血压、高血脂、肥胖症患者来说，与其说汤有利养生，不如说汤带来麻烦。一个最重要的原因是，用餐喝汤可能会加剧食盐摄入过量。每日多喝两碗汤等于多摄入5克食盐。

那么，如此之多的食盐是从哪里来的呢？按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2％～3.5％，汤的含盐量在1.2％～2％。在生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过米饭，一餐摄入300克菜肴毫不算多。即便按照2％的最低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量可达12克。这个量，已经是一日食盐推荐量的2倍。

如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.2％计算，一小碗汤约200毫升，每日喝两碗汤，就等于多摄入食盐5克。喝汤除了增加食盐摄入，餐后喝汤还会带来额外热量。

与喝普通咸汤相比，喝粥汤要健康得多。粥汤几乎不含钠盐，也不含脂肪。如果使用豆类或粗粮原料，粥汤中还富含钾和B族维生素。在用餐开始时喝粥，既可以提供饱腹感，减少食量，也有利于控制体重。

在制作和食用健康粥汤时，最好不用纯白米，而是用玉米、小米或豆和米混合一起煮。煮时多加水，上面较稀薄的汤汁可以当作汤饮用，下面较稠厚的汤汁可以代替米饭做主食。煮粥不必加盐，也不加糖。

推荐3款健康粥

玉米片汤：速食玉米片2把，加水4碗，煮5分钟，即成气味芳香的好汤。

红豆粥汤：红豆1把，大米1把，清水泡24小时，加水4碗，连泡豆水一起煮30分钟即可。最适合体胖者和容易浮肿者。

绿豆粥汤：绿豆1把，大米1把，清水泡12小时，加水4碗，连泡豆水一起煮30分钟即可。

吃好早餐百毒不侵

我们身体的疾病，大都是因为我们体内毒素长久积累。不管糖尿病、心脏病、高血压、癌症，几乎统统都是毒素长期累积的结果。如果我们把体内的毒素清除掉，自然就可以百毒不侵、百病不生了。

排毒早餐吃法是，1份水果＋2份蔬菜＋1份红薯＋1份米饭。也就是说，我们把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、红薯、米饭的比例是1：2：1：1。若是重症病人或慢性病人，建议把早餐分成6等份来吃，只是红薯增加到2份。

一种水果。较适合的水果包括苹果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍须注意必须符合当地、当季、盛产的原则。重症及慢性病人所食用的水果，需在专业人员指导下食用。 #p#分页标题#e#

两种蔬菜。蔬菜是碱性的，所以我们摄取的比例应较多，约占两份，这样才容易酸碱平衡。所有食物的分解、吸收都要靠酶，而几乎所有的蔬菜、水果都拥有大量的酶，但酶在超过54℃的温度时就被破坏了。所以每一餐里，一定要有50%以上的蔬菜是生食的。

选择蔬菜的原则

以根、茎、花、果四大类为主。这四大类的蔬菜农药比较少，且含有高度的矿物质，能量也特别的高。至于叶菜类和芽菜类也是很好的食物，但它们不适合病人在康复期使用(尤其是居住在长江以南的病友)。另外，女性不可以生食白萝卜，要连皮、连叶一起煮来吃。

红薯。红薯是一种很好的食物，因为它拥有丰富的矿物质，几乎涵盖人类所需要的大多数氨基酸和维生素B群。以蒸的方式食用，特别要注意连皮一起吃。这样可以降低胆固醇，帮助调节肠胃系统方面的疾病。

糙米(或加小红豆、黑米、薏仁和黄豆等五谷类)一份。

素食者并非仅仅不吃肉

“我吃素”如今已成为众多现代人的饮食习惯。北京大学的素食文化协会，现在已拥有200多名学生会员，而且越来越多的素食餐馆出现在我们身边。

“但素食主义并不是说简单地不吃肉。”北大素食协会会长罗浩说，其实，素食并非就是简单的不吃肉，也同样需要科学进食。

美国康奈尔大学和哈佛大学的专家于2000年发布过最新版本的金字塔式素食食谱，美国吃素人数大大增加，由过去几年的900万，增加至1400万，而且每年都约有100万人加入到素食行列。

相关链接：金字塔式的素食食谱：每一餐都需要吃多种的基础食物，包括水果、蔬菜、谷类食物（燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面粉制品及玉米）。至于中间的一层，也是每天都需要吃的，包括果实、种子、蛋白、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。顶部的尖端是一些“不是必须”的食物，可以间中吃小量的，如鸡蛋和甜品。

保证每天吃够30种食物

“每天要吃30种食物？”记者有些惊讶！

“没错。在日本，即使你缺乏营养知识，但是只要保证一天吃够30种食物就可以了。”国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬说。

“听起来是有点吓人，其实中国人在这方面做得还不错。举个例子，一盘肉沫豆腐，原料有肉、豆腐，可能放点葱花，再加上盐、花椒，瞧！这一盘菜就5种了。”

原来连调料也算食物的种类！让我们再重新算一算，一天三顿饭，主食通常为米、面两种，油盐调料加上葱姜蒜、辣椒等，大概十种左右，再加上鱼、肉、蛋、奶、豆制品，剩下的怎么也得有10种左右的蔬菜水果……这样看来，真想达到每天30种似乎很难。

其实，要想轻松达到30种也有办法，只要把那些我们通常小看但营养丰富的菌类、薯类、豆类、杂粮都来上那么几口，营养均衡并不是件困难的事情。　

如果问大家最熟悉的人工味道是什么?相信很多人就想到了可乐。是的，可乐是天然食品里根本没有的味道，开始喝起来怪怪的，但很快就会迷恋它，甚至对很多人来说，可乐是一种笼络人心的美味，从三岁小孩，到青少年，甚至很多中年人都很喜欢喝可乐。可乐被商家、被媒体打上时尚的标志，以至于有人认为可乐是生活必需品。

可是大家真的认识可乐吗?

大家常见的听装可乐，每听可乐含有38克白糖，150千卡的能量，30-35毫克的咖啡因，30-40毫克磷，还有焦糖色素——可乐中几乎不含什么对人体有益的营养成分。我们日常膳食，粮食已经给我们提供糖分，不需要额外的糖分，过度饮用可乐，可乐中所含有的大量糖分和磷，是使体液趋向于酸性的物质，而且会妨碍钙的吸收，促进骨骼和牙齿中钙的流失!多余的糖分也容易令人发胖!

熊苗营养师提醒大家：长期大量喝可乐，对人体百害而无一利，将使骨骼生长中的儿童少年无法有效吸收和利用食物中的钙，从而导致骨骼密度峰值下降。如果年轻时的骨骼密度较低，就意味着有可能比其他人更早的发生骨质疏松。

可能会有人说，我实在抵制不了可乐的诱惑，熊苗营养师就建议您：选择饭前30分钟饮用，数量不超一听的量，有研究表明，在这个时间段饮用可乐，促进人体肥胖的危险比较小些。但应注意，喝过之后，应当尽快漱口，尽量不要让碳酸在牙齿上停留太长时间。

可口可乐我们每天都在喝，然而在生活中它却有着许多鲜为人知的用处，下文总结了十条，请您细细品味……

由于先前我们发布的关于花生酱和啤酒妙用的文章广受欢迎——所以今天我们又列出了一种相当普通商品的非凡妙用以飨读者：可乐。可乐是可口可乐公司于1886年推出的产品——并且它也成为了能真正经得住200多个国家好几代人考验的最受欢迎的产品(至少公司是这样对外宣称的)。以下内容将会为您揭开可乐非凡妙用的面纱：

10、铁锈克星

可口可乐是铁锈的“天敌”。如果您有一堆小零件需要除锈，把它们在可乐里泡一夜，早晨起来给它们“洗个澡”就OK了。由于可乐的化学特性有助于分解铁锈颗粒，从而清洗起来更加容易。您也可以在有锈斑的镀铬物表面涂上一层可乐——砂布上也来些，然后转圈打磨，即可除锈。辛苦地除完锈之后，您一定要记得把这些用过的可乐给丢掉哟，不然您可能得受累去找医生了。

9、洁窗助手

如同上一项的作用机理，可乐中的柠檬酸是清洗窗户的好助手。这对经常受顽固油腻物积累影响的车窗特别有用。在窗子上倒一罐可乐，然后擦拭——最后用湿布擦去窗子上的可乐(以确保来自饮料的黏性糖类残留物清除干净)。仔细一想，这还真有点像是对电视上销售的许多柑橘类清洁剂的廉价替代。

8、烹饪搭档

可乐可以被用在各种烹饪技巧中。您可以用它和烧烤酱汁1:1搭配调制出可口的腌泡汁，您甚至可以用它来煲整只鸡。在此为您奉上一份用炉火烹制的美味可乐鸡块食谱——试一下，您会有意想不到的惊喜。糖类会给鸡块涂上深深的光泽，并且赋予焦糖风味;同样，柠檬酸(发现于柠檬)使味道酸甜可口。可乐也可使烤肠滑润可口。

�附：食谱】

可乐鸡块

4至6块鸡块

一捆葱

两瓣蒜

半茶匙百里香

一盎司可口可乐

用食盐、大蒜、葱给鸡块调味。然后在冰箱里放一夜。第二天，在平底锅中倒入油，然后将油加热。再将鸡块倒入锅中。待其一面变为褐色后翻换另一面。然后放入蒜和葱，并在鸡块上撒上百里香。待这面也变为褐色后倒入可口可乐，然后用大火炖之，直至可乐蒸发完。

用叉子将鸡块刺破，按着在锅中来回移动以吸收糖分。关掉炉火后，盖上盖子闷5—8分钟，大块的可能多需要两三分钟。最后放在意大利面或米饭上，香甜美味，不可阻挡……

7、除臭威士

对于那些居住在时常会被臭鼬气味困扰地方的人们，一罐可乐外加一桶含有清洁剂的水可以完全帮您除去异味。如果您不幸被它“击中”，不要在意，站在喷头下面，从头到脚都淋上可乐——过几分钟，然后冲洗干净。就这么简单!最后再送您一份秘诀，让您花一份钱得两份实惠：可乐是极佳的头发护理品。

6、止痛高手

可口可乐的化学成分对水母蜇伤有很强的止痛效果。这个办法的好处是，大部分人去海边玩时不大可能特意带上防蜇液，然而他们很可能要带一瓶可乐。只用将可乐倒在被蜇的区域，然后就会感觉到疼痛的减轻。如果您实在找不到可乐，另一个可供选择的疗法就是对刺痛部分撒尿——当然，别人的尿也同样有效。#p#分页标题#e#

5、锅底除黑

有时候锅底会出现一薄层黑色物质，很难清洗掉;这是由于过度烹煮或高酸性食品所引起的变色。为了消除顽固黑斑，恢复原锅新貌，只用向其中倒入一罐可乐(或者只要刚好覆盖着变黑的地方就行)然后放在小火的火炉上。大约一个小时之后，像平常一样把锅清洗干净就行了。

4、清洗衣物

衣物上的油渍是公认最难清洗的，然而去污剂可能又非常贵。这里给您提供一个省钱的解决办法：将一罐可乐连同普通的洗涤剂一起倒入洗衣机中，然后转一个周期就OK了。这种方法对清洗血渍也十分有效，同时还可以去除衣服上的异味。

3、消灭虫子

这一项在啤酒妙用中也提到过——它的原理是一样的。在一张浅碟里倒些可乐，然后把它放在花园中虫子经常出没的地方附近。鼻涕虫、蜗牛、还有一些其他的虫子会爬进去“享用”，然后就再也出不来了!在您的花园中这是多么完美的一线出击，并且这显然为您省下了买杀虫剂所需的巨额资金。之后，您可以将用过的可乐(除去虫子的)浇灌喜欢酸性土壤的植物，像杜鹃和栀子。

2、治疗疾病

可口可乐对多种疾病都很有效。最常用的是缓解反胃。慢慢呷完一满杯可乐，对缓解反胃有很大帮助。如果出现腹泻、喉咙痛的症状，可乐也有很好的疗效。我还想说的是它其实也可以治疗打嗝，但是，老实说来，一杯水应该也可以解决这个问题，因为可乐的化学成分中没有能提供特殊“防打嗝”魔力的。

1、“火山”喷发

大部分在网上混了几年的人对可乐—曼坨珠火山可能并不陌生。它就是将一颗曼坨珠糖丢到一瓶可乐中，所引起的化学反应能使可乐喷出数英里高(当然有点夸张)。上面的视频剪辑展示了可乐这一有趣的玩法。这个周末为什么不多买几瓶，看一下您能否比上面视频中做的更好?

曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是许多人常碰到的事。你有不良饮食行为吗？

下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃起来心中有数。

·盐·

正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是：

过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。>>每天吃多少盐有益健康？

过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

·油·

专家建议：烹饪蔬菜应少油快炒

油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：

过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

·辣椒·

一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：

对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。

导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

·配食·

水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。

水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。

配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。

·浓重的味道·

水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：

使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

提示：

通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：

勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。

现在，我们就要告诉你一些有关健康饮食的误区，还原所谓“垃圾食品”的真相，彻底根除储存在你脑子里的固有成见，重拾那些被你“冷落”的食物。

传闻一：吃纤维多多益善

现在，人们除了靠吃一些天然的水果蔬菜等来补充食物纤维之外，还会选择服用一线食物纤维的保健品，如膳食纤维胶囊、果蔬纤维冲剂等，好像一天不吃纤维就会感觉身体不适，肠胃运转不正常似的，只是迷信和一味的补充，却忽视了选择的重要性。

■真相： 纤维不一定都有益身体健康。

理由：纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏，研究发现，纤维也就会有优劣之分。

对策：之前有研究认为，所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。所以，在注重营养补充的同时，选择也是一门学问。

传闻二：让糖成为你饮食的“绝缘体”

铺天盖地的新闻、信息以及各种小道消息都在批判糖的“罪状”，极力倡导无糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就连选择各类饮品和食物时都倡导含糖量低或是不含糖的，特别是一些爱美的MM更成为了糖的绝缘体。

■真相：加点糖反而让你吃得更均衡。

理由：糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜这样的健康食品说到底也算得上精加工的糖，被身体吸收后，它和普通糖释放的热量一样，大约每克4卡路里。糖还可以用来调味，让许多原本不太可口的食物变得受欢迎。

对策：低糖不用太做得太过了，像健康专家所说的：只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，既可以补充身体所需的糖分，也可以愉悦心情。

传闻三：吃素是最健康的饮食方法

有这样一群人，他们除了拒绝吃肉之外，还摒弃一切蛋白质食物，有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥，而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是“健康饮食”。

■真相：请重视蛋白质的补充，它们对你很重要。

理由：素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但也是一种“偏食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。

对策：素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。

传闻四：吃鸡蛋会提高胆固醇

鸡蛋虽是健康食品，但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高，经常吃鸡蛋不利于身体健康，特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。

■真相：鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。

理由：之所以会有种种的误会，全都要怪它们同名同姓，都叫胆固醇，但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。

对策：贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。

传闻五：一日三餐“粗茶淡饭”

许多人喜欢吃“粗茶淡饭”，认为饮食越清淡越好，并且钟爱蒸煮的食物，认为煎炸或者添加过多材料的食物是不健康了，会给身体带来负担。#p#分页标题#e#

■真相：粗细搭配总相宜。

理由：既然蛋白质是人体所必需的元素。所以，每天食用一些鸡蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克，其中优质蛋白质应占50%，老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜，尽量少吃肥肉、猪油等。

对策：吃的简单不是不好，但饮食中饮食还应注意维生素和食物纤维素的摄取，因此，粗细搭配才是饮食均衡的王道。

传闻六：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇

对减肥稍有研究的人大概都听过饱和脂肪和不饱和脂肪这两个词，并认为含有饱和脂肪酸的食物就一定会增加血液里胆固醇的含量，所以笼统的人为饱和脂肪就一定是坏的脂肪。

■真相：最新研究显示，有些饱和脂肪不会。

理由：经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。

对策：你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此，饱和脂肪没我们之前想得那么差。

传闻七：食物越精致越健康

在这一族群的眼里，精细是一种态度和生活品质，吃饭也要精雕细琢，这是原则。

■真相：多吃粗食你会更健康

理由：只吃精米细粮、色香味俱全的菜肴，因为过度加工，一些营养素流失殆尽，比如膳食纤维和B族维生素。此外，对饮食精致主义者来说，最常摆在面前的健康问题就是便秘，如果你已经便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多选用一些豆类、薯类、菇类食物，这些食物与蔬菜水果都是膳食纤维的良好来源，可以让你的肠道动起来。

对策：粗纤维食物属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。

传闻八：油炸食物脂肪永远过量

不夸张的说，有些人是一谈油炸食物色变，并且坚决的人为油炸食物就一定是不健康的食物，它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。

■真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话。

理由：说真相之前，先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油。同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。你做天妇罗时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油，结果却生生吸走1杯。所以，油温可得盯死了。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了。

对策：作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。

�水果类】

香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

�蔬菜类】

西红柿

西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

黄瓜青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

叶子菜

因为它冷藏后比较容易烂. 最好不要挨着冰箱放。

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

南瓜适宜在10℃以上存放。

�零食类】

巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

�食物类】

火腿

若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

面包

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

鱼 不能放太久

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

�其他】

中药

不宜放在冰箱里，药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

吃剩的月饼

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化(也就是“返生”)，使月饼变硬、口感变差。

储藏和冷冻食物有六大禁忌：

1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。#p#分页标题#e#

4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

特定人群需补充

从理论上讲，只要做到饮食平衡，人们就能得到一天所需要的维生素，无须额外补充。但是，在实际生活中，由于食品加工、烹调方法、饮食习惯的影响，或多或少会引起某些维生素的不足。因此，一些特定人群，如偏食的儿童、不吃早餐的人、饮食不规律的成年人、减肥者、素食者，营养需要量大的孕妇、慢性病患者、饮食受限的老年人、食物过于精细的人等，均需补充少量维生素。

需要注意的是，如果超出人体每日所需标准，长期大量补充维生素，可能会对机体造成一系列伤害。因此，具体到每个人，到底需要补充多少维生素，最好在医生指导下进行，切不可盲目乱补充。

超量补充危害多

维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，并不能通过尿液直接排出体外，容易在体内大量蓄积引起中毒。以下是常见维生素的生理学作用及补充过量后对人体的伤害：

维生素A：维生素A可维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。主要来源于牛奶、鸡蛋、鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果等。

过量危害：维生素A如在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。

维生素D：活化的维生素D可促进钙质吸收，进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。主要来源于鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。

过量危害：长期大量口服维生素D，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛、乏力等。

维生素E：维生素E与生殖作用有关，缺乏维生素E容易导致不育。维生素E在体内具有良好的抗氧化性，可延缓细胞老化。主要来源于植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。

过量危害：大剂量长期服用维生素E会引起血小板聚集，形成血栓，还可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等。女性可引起月经过多或闭经。

维生素B6：维生素B6与新陈代谢有关，故其需要量由蛋白质摄取量的多少来决定。主要来源于牛奶、酵母类、肉类，尤以肝脏为佳。

过量危害：每天服用维生素B6大于50毫克，可引起神经系统副作用，如手脚发麻和肌肉无力等。

1号抗氧化标兵番茄

美国《时代杂志》票选而出的10种抗氧化食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗力。

由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他命C含量更高，可以让抗氧化的火力再猛一些。

另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。所以营养师大力向人们推荐番茄，还建议人们大量摄取。

2号抗氧化标兵葡萄

番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高，火力也相对猛一些。因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小得多。

3号抗氧化标兵绿茶

抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化，又有助于减肥，何乐不为？

4号抗氧化标兵鲑鱼

鲑鱼是《时代周刊》抗氧化食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，而一般家禽或家畜的肉类，因其中omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其抗氧化功能，这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，多摄取omega-3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗氧化功效。当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

5号抗氧化标兵坚果

富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。

6号抗氧化标兵花椰菜

外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维他命A、C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，你千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。

7号抗氧化标兵蓝莓

莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。

另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率呢！

8号抗氧化标兵大蒜

别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了，不信你可试试。

头痛使用止痛药——无效!

理由：研究表明几乎所有的头痛都源于血管和肌肉，尤其是血管的牵拉。在情绪紧张，药物和酒精等因素引起偏头痛时，由于脑动脉血管收缩，随着每次心跳，动脉血管受到牵拉便会产生跳痛。因此，治疗头痛时，首选药物和最有效药物并不是止痛药，而是作用于血管的药物。

感冒使用抗生素——无效!

理由：流行性感冒是由流感病毒引起的一种上呼吸道感染，流感病毒有甲、乙、丙三型，常因变异而产生新的亚型流行。显然，抗生素对流感是没用的。

皮炎、瘙痒症用激素——无效!

理由：由于肾上腺皮质激素具有抗过敏、抗炎作用，因而对某些皮肤疾病、瘙痒症有一定疗效，但大多数情况下使用是无益的。长期涂抹可能诱发感染，影响生长发育，甚至导致溃疡或不愈。

腹泻使用抗生素——无效!

理由：腹泻并非全由感染引起，饮食不当、食物过敏、生活规律的改变、外界气候突变等原因都有可能引起腹泻，这类腹泻使用抗生素无效，应当采用饮食疗法，或服用一些助消化药物。

刷牙先蘸水=白刷

大多数人刷牙时，习惯性地先把牙刷蘸湿了再挤牙膏。小编平时刷牙就是这样。事实上，如果牙刷是湿的，挤上牙膏后，很容易起泡沫，嘴里有了太多的泡沫，人就感到已经刷了很长时间的牙，认为可以结束了。而这时，牙齿还未真正被刷干净，所以并不正确。

牙膏本来不是用泡沫来洁净牙齿，而是靠里面的清洁成分和牙刷与牙齿的摩擦。摩擦越细微、时间越长，则刷得越干净。

牙刷不蘸水，挤上牙膏慢慢刷，渐渐出些细微的泡沫，牙膏的清洁成分才能被发挥到最大，然后再漱口结束刷牙。

乱涂防晒霜=白涂

涂防晒霜的目的是要其吸收或隔绝紫外线，从而使皮肤免受损伤，并不是要皮肤吸收，只要涂得够厚，够均匀就可以了。

有些防晒霜的剂型不适合反复揉搓，更不宜在涂后按摩。这些防晒霜含的粉性成分比较多，涂后会在脸上形成一层薄膜，反复揉搓容易凝结成颗粒，造成涂抹不匀。这类防晒霜最好轻轻拍打到脸上，而不是反复揉搓。此外，有些防晒霜增加了生物性防晒剂，通过阻断或减缓组织损伤或促进晒后修复，来达到抵抗紫外线辐射的目的，必须经过皮肤洗手后起效。这种产品需要提早涂上，使防晒成分发挥作用。

减肥不当=白减

据“美国有线电视新闻网”近日报道，一项新研究显示，对于女性来说，骑车的好处不仅仅局限于强身健体，对保持身材更为有效。

北京体育大学运动医学研究室陆一帆教授提醒说，骑车减肥效果虽好，但姿势一定要正确。身体稍向前倾，两臂尽量伸直，收腹，保持膝盖对着正前方。千万不要双腿向外张，弯腰弓背，这样不但影响锻炼效果，而且易造成运动损伤。也不要过分追求自行车比赛的动作，比赛中，运动员为了追求速度快、阻力小，而尽量弯腰前倾。这不适合我们日常的锻炼。

花季少女因被同学嘲笑脚臭 天天要截肢去臭味

4年前的一天，读初二的女儿回家说，有同学笑她“脚太臭”。之后，她经常说闻到了自己的脚丫味。如今，亭亭玉立的17岁花季少女，竟天天嚷着要截肢。为啥?她说自己整天被恶心的脚丫味包围，现在唯一的办法，就是通过手术截肢，摆脱恶臭。详细>>

那么，脚为什么会臭?

这是由于脚心多汗的缘故。脚心每平方厘米有620个左右汗腺。而身体其他部位同样面积仅有143～339个，也就是说，手心、脚心比其他部位的汗腺多出数倍。当人们活动增多、天气闷热、精神紧张、吃辛辣热烫食物的时候，汗液就会大量分泌出来。

汗液里除含水分、盐分外，还含有乳酸及尿素。在多汗条件下，脚上的细菌大量繁殖并分解角质蛋白，加上汗液中的尿素、乳酸，这样就会发出一种臭味。如果穿的又是捂得很严实的旅游鞋、球鞋、皮鞋，空气不流通，臭味就会越积越浓，一旦松松鞋带，这种臭味就会扑面而来。

除鞋臭脚臭的几个小窍门：

1、鞋子内放入生石灰小包(吃的雪米饼等食品里面常有的干燥剂)。

2、柚子皮撕成小碎片放入鞋子内。

3、将脚放在摄氏五十至六十度的热水中多烫几次，每次15分钟，每日1至2次。

4、洗脚时，在水中加入米醋10至15毫升，调匀后，将双脚放入浸泡15分钟左 右，每日一次，连续泡三至四天，脚臭即可消失。

5、洗脚时，在热水里加50克白矾，浸泡10分钟左右，可去除脚臭。

6、葛根15克，研成细末，加白酒15克，再加适量水，煎后洗脚，每日一次，连续一周后，可除去脚汗引起的脚臭。

7、每晚临睡前，用棉球或布头蘸小许酒精，均匀地抹在刚脱下的胶、球鞋内，待第二天早晨干燥后再穿。如此坚持两周后，鞋就不会发出臭味了。

8、取适量脱水明矾或干石灰粉，用小布袋装好，每晚临睡前放置鞋内。

9、把几粒樟脑丸压成粉末，撒在洗干净的鞋内，在垫上一块鞋垫，这样穿时就不易臭脚了。樟脑丸不能直接和脚接触，里面的樟脑丸只要隔周换一次就可以了。樟脑丸能起到很好的抑菌作用，能够杀死因为潮湿而繁殖的大量细菌，这样就不会有臭味了。

10、新买回的胶、球鞋，在其海绵底上均匀地喷足白酒(直至海绵底不能吸收为止)，待其晾干后，穿起来就不会产生臭味了(如是旧胶、球鞋，将其洗净后亦可同法处理)。

11、将干茶叶(泡过的也可)包放入鞋内可去除异味。

12、冬瓜皮：冬瓜皮有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等症状。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气，又治脚臭，一举两得。

13、袜子也很容易有臭味，在洗袜子的水里倒入少许白醋，泡一会儿，再用清水洗净，这样不但可以除去臭味，还能起到杀菌的作用。

14、鞋柜里的臭味也很好解决。只要在鞋柜中放入一块香皂，就能轻松去除鞋柜中的臭味了。打开鞋柜还有好闻的香味呦。

身体臭味源头多种多样

有时，即便你十分注意卫生，身体上的异味还是不时飘散开来。为此，美国《预防》杂志撰文指出，体臭的原因多种多样：

洗澡擦不干净。腋窝、皮肤的褶皱、脚趾缝等隐蔽部位不容易接触空气，易造成真菌和细菌滋生产生气味。最好洗澡后用吹风机吹干。

辛辣刺激食品。咖喱粉、大蒜等刺激性调味品不但引起口臭，消化后还会产生含有硫化物的气体，被吸收进血液，然后通过毛孔、肺排放，产生难闻的体味。

不刷舌苔。舌头上成百上千的乳头状突起会积存食物残渣，容易招惹细菌，产生硫化氢等臭味气体。用刮舌器、刷牙时刷舌苔、选择含茶树油的牙膏都是解决办法。

夜里打鼾。打鼾者口腔干燥，死去的细胞不断在舌头、牙齿和脸颊内侧积累、腐烂，清晨起来口气难闻。睡前别喝酒，早上起来可以用酸柠檬汁漱口。

吃饭太快。吃的过快容易吞进多余的空气，身体会以打嗝和放屁的形式释放。所以吃饭切忌狼吞虎咽，也不要在焦虑、压力较大的情况下进食。

黄瓜、草莓、油菜农药较多

2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4—13种不同农药残留;草莓，含1—13种;油菜，含1—12种;其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。

“其实，蔬果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重。”中国农业大学食品学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对《生命时报》记者指出，市场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的。

不过，在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝 卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少;而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。

一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃;根茎类埋在地底下不易招虫。樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果。但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能一概而论。

专家解析农药多少的秘密

“你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗?”何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，陈春秀和刘军为我们一一进行了分析。

1.豇豆、韭菜农药多;黄瓜、西红柿杀菌剂多。豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

2.大白菜其实是放心菜。大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。

3.大棚蔬果农药少。大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。

4.冬季吃叶菜最安全。冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。

5.有香味的菜可多吃。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。虫子少，这些菜自然不用打农药了。

6.野菜中，只有蕨菜最天然。野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多。

7.别迷信有虫眼的蔬果。蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。

8.生长周期短的水果农药少。比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药。

9.出名产地的水果农药少。新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少。

怎么减少吃进去的农药

尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此我们还是要尽量减少农药的摄入。

中国农业大学食品学院的实验表明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可除去15%—60%的农药残留。不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。此外，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。#p#分页标题#e#

高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药。

蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留。陈春秀提醒，尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波说，吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入。

当您在吃牛排的时候，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人已经喜欢吃中国的豆腐了?

当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋，或油条、肉饼、煎包、拉面，午餐吃快餐外卖、比萨饼、意大利面或涮羊肉、烤鸭，晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、龙虾、海鲜、甜点时，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人却以糙米饭、全麦面、大豆食品和蔬果为主食的原因吗?

当您在喝可口可乐的时候，您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人已经喜欢喝中国的豆浆了?

美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出的轰动性报告，是有史以来最庞大的健康报告，全文长达千页之多。

那么，食肉对人体的健康有哪些危害?

一.中毒

由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身,尸体完全被毒化。根据大英百科全书的记载,动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有机污染物POPs，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解：“若是与肉类中所含的56%不净的水分相比较，从坚果、豆类、谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。”

正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。

二.致癌物

最近一个以5万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。报告最后称：“他们显然可以活得更长。”最近一个有关美国加州摩门教徒的报告也指出：这个团体中罹患癌症的比例比普通人少50%。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。下面略述几个简单而易理解的原因：

1.苯基嘌呤

你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物质：苯基嘌呤，和600支香烟所含的一样多吗?实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病(血癌)!

2.甲基胆菲

肉类脂肪在高温时会形成“甲基胆菲”，而烹调肉类一般都需加热至高温(植物油即使加热过度也不会形成这种物质)。将这种物质供给小动物就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲也会促使动物对其它致癌物质敏感、增加患癌的机率。

3.化学添加物

这是大家普遍共知的，动物的肉难以长时存放，很快就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们难看，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有研究指出：这些东西多是致癌物质。在田纳西州国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用。

4.肉食致癌

英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，得肠癌的比例名列世界前茅。

三.化学毒物

1.杀虫剂(农药)

自然界中食物的摄取可以用食物链加以说明:植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命，动物吃植物,大动物(人类)吃小动物，吃肉在食物链中是最后一环。现在，全世界的农田大都使用有毒的化学物品(杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等)来防治虫害和增加产量。这些毒药就存留在吃植物与草的动物身上。

例如农田里喷DDT做为杀虫剂，这是种强烈的毒药，科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT及其它类似的杀虫剂会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存便很难破坏。因此，当牛羊吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都保存在它们的体内。所以当你吃肉时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内的其它有毒化学物质都吃进了你的身体。#p#分页标题#e#

由于吃者是食物链中最后一环，所以人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害物质高度富集的最后吸收者。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上。大多数人体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。

2.荷尔蒙抗生素

肉类中的毒素并不仅是这些。为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，提供肉类的动物往往被迫吃下大量的化学物质。为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润，动物们被强迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂以及化学混合配方饲料以刺激生长。纽约时报曾经报导：“掩盖着的污染毒害，对于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是‘隐形杀手’。1971年7月18日这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。”

当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。芝加哥论坛曾经报导过高效率养鸡场的情形：“其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食，它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。”像这种不自然的生长过程，不但把动物体内自然的生化平衡状态破坏，同时也扭曲了它们天然的习性。养殖场的动物不但身体不健康(病态)心理也不正常，多是痴呆和精神病(变态)。而更不幸的是，人类恶性肿瘤及畸形胎儿等疾患的产生也势必因无知的食用它们而在所难免。

四.动物的疾病

肉食者所面临的另一项危险是：动物经常会感染一些疾病，尤其是那些集约化养殖场内的动物，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，被发现有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是，长瘤的部分被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有25000头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。令人惊栗的是：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。说：集约化养殖场里的动物没有一只是健康正常的，这话已成为事实而非危言耸听的夸张。

闻乐格Dr.J.H.Kellog是一位有名的素食医生(用素食治病的医生)，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：“在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事!”

五.尸毒

当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素。不像植物，细胞壁坚硬且循环系统单纯，腐败很缓慢。(读者可在家中放一块生肉和一个苹果或其它蔬果，观察对比便能明白。)很快，在肉类中一种名为“尸毒”的变性物质就显现了。

由于尸毒会在死亡后立刻释放，所以肉、鱼、蛋、奶等动物类食品有一个共同的性质：很快就会腐败分解变臭。动物被屠杀后，经存放、冷藏然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃时，可想而知这份晚餐已经腐坏到了什么程度。医学检验证实：肉类腐坏所产生的细菌，少则每公克10万个，多则每公克 9000万个，普通烧煮的温度不能全部杀死这些细菌。肉中的病毒很多在高温、高压、低温、X光或紫外线处理后仍具有生物活性!

正如所知，人类的消化系统先天就不适合用来消化肉类。肉类在胃肠中通过的非常缓慢，大约要五天才能全部通过(素食只要一天半就可以全部通过)。在这期间，由腐肉所产生的肇病物质就不断地接触消化器官、肠道部分，很快它们就受到侵蚀毒害。生肉，由于它的易腐败性，会令厨师及任何接触到它的东西都受到污染。英国公共卫生局在一次屠宰场爆发出中毒事件后，警告家庭主妇们：“处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。”通常有毒的微生物即使经过高温烹饪也不会被消灭，而当这肉没有煮熟或只是轻微加以烧烤，它必然就成了病患的来源。

六.肾脏病　痛风　关节炎

肉食者体内所负荷的废物，主要是尿素与尿酸。每磅肉约含有14公克的尿酸。一位美国医生将肉食者与素食者的尿液加以分析，发现：为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。随着年龄增长，肾脏提前耗损过度，它们无法再有效作用时，肾脏病也就随之产生。当肾脏无力处理因食肉所带来的过重负担时，无法排除的尿酸就储存在体内，肌肉像海绵一样将它的水分吸干后，它就变硬而形成结晶体。当它停留在关节里,痛风、风湿痛、关节炎等症状就产生了，当尿酸积聚在神经，就产生神经炎与坐骨神经痛。现在许多了解疾病真相的医生对罹患上述病症的病人，无一例外，不是要求他们完全停止吃肉，就是严格限制他们的食肉量。#p#分页标题#e#

七.排泄困难　便秘

我们的消化系统并不适合吃肉，因此肉食者经常抱怨排泄困难。肉类由于不含纤维质，所以它在消化管道中移动的非常缓慢(比起谷类与蔬果食物约慢4倍)，因此在我们的社会中，慢性便秘几乎成为共同的苦恼。

许多最新的研究报告都显示，促使正常排泄的纤维质只能从恰当的植物类食品中得到。与肉类相比，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。蔬菜拥有大量的天然纤维，而这种物质正足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症。

八.高血压心脏病

素食者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系。在美国(世界上肉类消耗量最大的国家),每两个人之中就有一个死于心脑血管疾病,而这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。美国政府因此设立了一个“心脏病病因研究委员会”，以研究能遏止这种病的生活指导原则。

这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪(动物类食物)所摄取的热量应少于总热量的10%。报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及动物性油脂。报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物要严格节制，包括肝、脑之类的动物器官、蛋类及贝壳类的海鲜，多吃粗粮蔬菜水果。

美国医药学会会刊在1961年就曾报导：“素食至少可以预防90-97%的心脏病。”到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害呢?人体无法完全分解肉类中的脂肪、胆固醇，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上，日积月累，血管内径就变的越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。

最近哈佛的科学家们发现，素食者的血压一般都要比非素食者低，在韩战期间，两百具平均年龄22岁的美国军人尸体接受了检查，约有80%的人，由于肉类废物的阻塞，而呈现动脉硬化的现象，而同年龄的韩国士兵却没有这种现象(当时韩国人基本上只吃蔬菜粗粮)。

人类的杀手：癌症、心脑血管疾病等，现在已经相当普遍。越来越多的医生(如美国心脏学会)严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉。科学家们现在体认到：素食中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D.U.D.Register经实验证实：即使吃进大量奶油，豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少，这是素食者比肉食者更健康的另一重要原因。

九.吃肉必须面对的真相

1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用急剧异常，从而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的身体组织。

2.肉类烹烧烤炸的过程会产生多种极强的致癌物质。

3.肉类中所含的动物性蛋白化学物质、添加物(硝酸盐等)及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。

4.肉类中农药、杀虫剂、除草剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。

5.肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒性物质。

6.动物本身就患有多种疾病、传染病。(不包括各种人类还未知的疾病)

7.动物尸体腐败产生的尸毒会使食用者中毒。

8.肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。

9.肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、便秘，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的时间和程度。

10.动物脂肪的累积是造成心脏、血管病变，罹患高血压、心脏病、中风、血栓等疾病的主要原因。

以上简述已足以证明：肉食有百害而无一益，愚者贪食其味而自服其毒。做“拒百害于身外的智者”，还是做“不明就里自讨苦吃的愚者”，全凭自己的选择。

我们谨将世界各国的最新研究成果和临床诊疗统计报告及您身边的事实加以罗列，让医学告诉您：吃肉，是用自己的健康和寿命作为支付代价的最昂贵消费行为!

在您阅览到这些珍贵的资料后，您能冷静地对自己的饮食习惯做一通盘的检讨、理性的评判吗?您是否已经找到一套避免吃药、打针、开刀、看医生、花钱、奔走于医院之间，让精神、肉体倍受种种煎熬、折磨的饮食策略了呢?#p#分页标题#e#

美国参议院营养问题特别委员会向全美提出此轰动性的报告后，在美国本土曾引起近乎举国恐慌状态的巨大震撼!这项研究报告是以总统候选人麦克嘉文为主席，美国国家癌症研究所、心脏肺血管研究所、国家营养研究所、保健福利部、农业部等单位的专家、医生及科研工作者为中心，在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议的协助下，以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系，而做出的人类有史以来最庞大的饮食健康报告，报告书长达5000多页。

这项权威性报告最后得出的结论是：

1.发达先进国家地区的饮食方式是错误的(吃肉太多)

2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等致病的主要原因在于饮食不当。

3.成人病与慢性病(富贵病)根本无法靠医药或手术得到治愈。

4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。

5.理论上所有的疾病都可以依赖饮食的改善得到治疗与康复。

6.值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。

10 航行和意识

不同的性别之间，接触事物的方式不同，据说，男性在空间意识方面发展的更超前一些。男性更擅长抽象和欧几里德的方式，用公里(里)和数字表明方向，然而女性依据地标和左右的方向来确定位置。肺小叶，掌控速度感和旋绕3D物体的心智能力，在男性身上体积也更大。

这都要从狩猎-收集的时代算起，那时候，男性负责捕食肉食，需要能够成功涉猎的所有感知工具。在三维视频的测试中，男性在空间能力方面打败女性的比率是4:1，表现最好的女孩也通常赶不上得分最低的男孩。

男性的大脑也被设计成在某一时刻更有效率地集中于某一件事情，女性的则能够承担多项事务。这个背后的原因，可能是连接左右脑的神经纤维在女性那里更为丰富。然而也有些研究表明相反的结论才是对的。

9 智力

男性的大脑比女性来的大，也比女性的大脑多了大约4%的细胞和重了100克。然而这种说法也有可能，各个性别都有相同的脑重量和身体重量比例。女性的大脑更为紧凑，脑神经更为稠密。在和语言方面、社会交往方面相关的区域，女性的大脑明显比男性的大，并且位于大脑半球的两边，而不是像男性只在左边部分。当男性比女性更擅长空间航行和几何学，女性在语言上就更胜一筹。一项针对八年级男孩女孩(英国的九年级)的研究表明，女性胜过男性的比例为6:1。

因为语言中心更小，只位于一个半球，这也使男性陷入如失语症等语言紊乱的危险中。口吃和发音缺憾在男孩之间非常普遍。但是，即使他们有更大的危险，他们在IQ得分方面要比女性高3-4分。

有趣的是，Louann Brizendine 博士声称，开始在女性大脑的每一个细胞，经过成长在八周后变成了男性的细胞，那时候睾酮的急剧上升减小了语言中心区域并在具有攻击性的中心生长出更多的细胞。

8 健康

在很多国家，女性的寿命长过男性。这可能是因为安全生活的准则，抑或是最有可能导致死亡的工作主要都是由男性承担。

当男性和女性都受到身体上疾病的影响时，女性比男性在发展困难和慢性病上更少受到打击，可能是因为女性有两个X染色体，在显现出症状前，一个变成了疾病的载体。这也可能是因为较少的机会接触到睾酮。要记住的是，如果男性唯一的X染色体抵御疾病，就会表现出疾病的症状。

7 老龄化

女性，不幸的是，并不和男性一样速度变老。男性，也同样并不和女性一样情况的变老。女性拥有特别稠密的神经，它们的毁坏方式不同，这导致女性比男性大脑更快的进入痴呆状态，因为男性的神经还有很多。但是，女性通常血液留往大脑的速度要更快，这使她们年老的时候更少损失脑组织。

男性的皮肤比女性更能承受得住年龄，并且会晚些长皱纹，因为胶原蛋白的水平并不像女性那样快的毁坏。然而，秃头是另一个和X染色体相关的隐性特征，从母亲那里遗传得来。这是因为雄性染色体接收器，在秃头过程中关键的荷尔蒙，位于X染色体上。这意味着，事实上看看你的头发在不远的将来如何生长，看看你妈妈的爸爸，他给予了你妈妈他的X染色体。慢性病的情况也同样表明，它在年老的女性身上发病比在男性身上更为普遍(如高血压和关节炎)。

6 气味

女性在感知气味能力方面强于男性，这可能和雌性荷尔蒙有关。女性和男性的鼻子结构是一样的，鼻子没有任何的接收器，但研究却表明气味激活女性大脑中的区域要大于男性大脑中的。在一个研究中，女性比男性在辨别气味和学习微弱气味上做的更好。这项研究在年轻的被试者身上也得到了同样的结果。

在另一项不相关的研究中，给男性穿着干净的棉质T恤睡觉过两夜。T恤然后密封在塑料袋里，让女性去闻一闻并且评估她们认为穿T恤的人有多么的有魅力。这项研究最令人注目的地方是女性通常选出来的是那些具有最强免疫系统的男性。#p#分页标题#e#

5 对疼痛的容忍度

是否想过你的女朋友或者老婆对压伤的手指或者被绊的脚趾会有过度的反应?好吧，她可能根本没有过度的反应，因为女性有更多的神经接收器，这促使她们比男性对疼痛的感知更加细致。女性在每平方的表面皮肤上平均有34个神经纤维，而男性只有17个神经纤维。你可能没有她那么容易有超凡的能力去躲过蜜蜂的叮咬：你只是不能感受那些如她一般的细致。

这些具有深远的效果，正如对于慢性病治疗患者可能需要更高剂量的止疼片。大约70%的慢性病疼痛患者也是女性。尽管如此，她们对疼痛的敏感性和容忍度是不同的。让我再陈述一遍：她们敏感，却对疾病具有容忍度。她们比男性有具有更多的处理机制去解决疼痛(比如说，更复杂的内啡肽和催产素反应)并且因此能够经历生命中更艰难的部分：如生育。

4 视觉

说到视觉，男性和女性之间有很大的差异。男性能够读更精美的文字，善用夜间的视力并且能够辨别方向，女性能够更好的感知颜色，拥有更为广阔的视觉域，更有可能成为一个“四色视者”。

四色视者具有某一种介于红色和绿色锥体(橙色范围的某处)和100个阴影处，这能够让女人看清楚1亿种颜色。只有女人能够成为四色视者。这是因为绿色和红色色素的圆锥体基因位于X染色体上，只有女人拥有两个X染色体，给一种红色圆柱体在一个X染色体上的激活和另一种红色圆锥体在另一个染色体上的激活创造条件。在一些情况下，女性在每一个X染色体上有两种不同的绿色圆锥体。

不幸的是，男性没有此项天赋，大多数缺乏色感的男性遗传两个红色或者两个绿色圆锥体的同时也伴有标准的蓝色圆锥体，这使他们很难分得清楚红色和绿色，与0.5%的女性比较，世界上8%的男性具有色感缺失，世界上2-3%的女性具备第四圆锥体，是一位“四色视者。”

3 沟通方式

每个人都知道，男性和女性的沟通方式不同，下面一些科学界的观察能够帮助你去思考这怎么回事和为什么。

女性比男性更能够操控他们的面部表情。然而，当表达和交流愤怒的时候，结果就会反了过来，当有暗示需要的时候，女性更有倾向去感染他人的情绪，也被称为情绪传染，然而男性比女性能够更好的去控制自己的表情。

当谈话的时候，女性更愿意选择面对彼此和做眼神交流。男性则更可能眼光彼此逃避。女性更倾向于带有情感的交流，把交流列为首选而不是表现其男性气质的一面。在一个讨论中，男性可能就广泛的主题进行辩论，女士们则可能就一个话题细致品味。当交流的时候，性别之间存在很多种倾向，这会帮助彼此了解，因为不同的词语对不同的性别具有不同的解读，比如说“谈谈我们“。

2 友情

男性和女性建立友情和维护友情的方法也是不同的。男性通过竞争获得友谊。他们避免交流软弱、脆弱、个人和情感的需要。而女性交流软弱和脆弱则是没有问题，甚至于需要在艰难的时候需求友情的帮助。为此，有人说，女性比男性在情感上与朋友更加紧密。

女性倾向于通过聆听和轻柔的回应来赢得和加强朋友的关系，表现出支持和提供安慰。另一方面，男性是通过彼此间的活动或互相帮忙来靠近对方。学校里年轻小伙子比女孩们一起玩的更充满活力，并且在运动场占有更大的区域。女孩们选择更多安静的游戏，并且更愿意接受一个新同学加入他们的团体，而一个新来的男同学则必须要向他的团队表现出他能够提供帮助的一面。

1 性高潮

在性高潮中，女性和男性都生殖器充血，脉搏跳动，筋肉不自觉的以0.8秒的时间间隔收缩(大约的数目)。有些人嘴巴张开，另一些人面部扭曲。他们的脚步呈弓形并且颤动。一阵暖光包裹着身体。在性高潮中，男性和女性的后叶催产素(脑下垂体后叶荷尔蒙的一种)大量涌入我们的血管。后叶催产素，由女性高潮释放出来，帮助女性能够在完事后静止的平躺。这有帮助提高怀孕的可能性。#p#分页标题#e#

然而，不同点在于到达高潮的时间点以及各自的功能性。根据性学家Alfred Kinsley ，男性中有75%，高潮可能在性爱开始后的前四分钟获得，对于女人来说，达到高潮平均在10到20分钟的过程中。男性系统的迅速反应世界上管控着男性的高潮，但这通常对女性来说太快了。自我刺激对两性都会很快进入状况，对女性尤甚。

因为男性和女性生殖器官生理上的相似点，通常认为，女性高潮是男性高潮的“回音”。生物进化学者Stephen Jay Gould更好的说明“阴蒂是阴茎的同源染色体-他们是同样的器官，具备同样的解剖学上的组织以及同样的回应能力。”

然而，从另一面来看，既然高潮发生在右大脑，充满创意点子的这边，那么两性都能够体验到创造性点子的忽然造访。

特别指出 时间

更准确的说，男性女性都感觉到它。这也原先是我在Google搜索的排在第一位的显示，没有很多的研究深入这个主题，所以我也不确定这些事实的可靠性。评论者，无所谓地把参与讨论的人撇开，但还有其他的人会继续深入并且沉溺其中。

在2001年的一项研究中，参与者被要求在1秒，3秒和20秒之间判断时间过去了多久。结果并不让人释然，因为结果显示，男性通常超过了时间间隔，而女性则低估了时间间隔。还有的发现是，男性和女性的差异并不随着感知的时间间隔长度而变化。这可能的题中之义是，男性感觉时间过的快一些，而女性则感觉时间过得慢一些。

女性通过时间中的路标或者里程碑来确定时间中的点进而感知时间(比如，妈妈去世不久之后或者正值午饭时间)，男性通过年份，日期或者发生的时间来感知。读者可能注意到，这和男性和女性在空间意识上的关系很相似。这也是某些事实，负责速度感知和旋转3D物体心智能力的肺小叶，也同样负责着对时间的感知。

当你从手脚并用满地摸爬到蹒跚学步直至大步流星，走路成为你每天睁开眼睛就要做的一件事情。走路防癌已经是确有其事了，比如乳腺癌、子宫内膜癌和结肠癌等。而且优美的走姿绝对是女人优雅气质的象征。

世界癌症研究基金会建议通过30分钟的有氧运动来防癌。

美国专家曾对某高校1925—1981年毕业的5398名女生进行了健康分析，发现参加运动的女生患卵巢癌、宫颈癌和阴道癌的可能性，比不参加运动的女性低2.5倍，患乳腺癌的可能性低2倍。研究表明，每日30分钟以上的运动量，能够有助于降低患癌症的风险。

运动能使人吸收比平常多几倍，甚至几十倍的氧。研究发现，人体吸氧量增多，呼吸频率加快，通过体力气体交换，可将一些致癌物质排出体外，降低癌症的发病率。运动还能大大减少体内多余的脂肪，运动后出汗可使体内的铅、锶、镍和铍等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌的作用。哈佛大学公共卫生学院针对7万名护士的长期研究发现, 每天只要能走路一小时就可以降低大肠癌机会一倍多。

需要提醒的是，并非所有的运动都可以达到预防癌症的效果。只有长期的有氧运动才可以帮你降低胆固醇和体脂，如慢跑、游泳等，不仅能减少体重，更能够强化免疫力，防癌抗衰。

走路的重要性是毋庸置疑的，不过前提一定是要走对了，否则姿势不美不仅让你的整体气质大打折扣，同时也会给身体各部位，比如脊椎、肩膀、骨骼和膝盖等带来巨大的伤害，甚至一些看起毫不相关的问题也很有可能是因为走路姿势不正确引起的，比如头疼、易疲劳、记忆力减退……

那么，什么样的走路姿势才够健康够优雅呢?

即便你每天大部分时间都在车上、地铁上或者办公室里度过，走路的时间少之又少，还是请你仔细回忆一下平日的走路习惯，看看是否属于以下几种。

1、只管低头走路，绝对目不斜视

危害：头痛　颈后肌肉老损

虽然凛冽寒风直蹿脖子的冬天已经过去，但低头走路却依然是你四季不变的造型。这样走路，不仅让你忽略了沿途的风景，更重要的是使头部偏离了最佳位置，这样一来，颈后肌肉要负担整个头部的重量，容易导致肌肉劳损，甚至困扰你多时的头痛就很可能是这样造成的。

下页导读：企鹅步=X型腿?

2、不是企鹅也能走出企鹅步

危害：X型腿

企鹅的“外八字”让它平添了一份可爱，可是把这样的外八字脚放在你身上，就不是那么可爱了，而且会影响到你腿部的形状。因为正常情况下，我们的脚趾走路时都是指向前方，或者是轻微地向外翻，如果是迈着外八字脚步，那就说明脚趾向外的角度过大，久而久之会让膝盖外移，双腿变成X型，甚至导致膝关节疼痛以及加速关节退化。

3、走的不是内八字，是可爱

危害：关节变形和疼痛

如果你想找到日本女孩一般卡哇伊的感觉，摆个内八字的腿部造型拍拍照就好了，长期采用内八字的走法，是绝对不可取的，看看很多日本女人的O型腿你就明白了。这是因为，内八字走路容易使更多压力积聚在脚外侧，从而增加了脚外侧和地面亲密接触的机会，改变了脚部接触地面的原有路线，增加了关节的压力，长久下来导致腿部骨骼变形和疼痛。

4、一个脚尖就能健步如飞

危害：脚趾变形 硬皮老茧

踮着脚尖走路不会让你找到身轻如燕的感觉，相反这正是导致你变成“萝卜腿”的罪魁祸首。如果走路时只有脚趾接触地面，小腿肌肉会一直处于紧绷状态，长期这么“使唤”它，不管好看不好看，它也只能让自己变得更加强壮了。另外，由于前脚掌承受的压力增加，可能导致前脚趾变形，而原本柔软的双足也开始备受硬皮和老茧的困扰。因此，蜻蜓点水的功夫还是不要在走路的时候练习了，为了美丽也为了健康。#p#分页标题#e#

5、猫步，在T台上走走就好

危害：椎间盘突出

看着模特在T 台上摇曳生姿、仪态万方，你是否也禁不住诱惑，想要尝试一下轻盈的“猫步”?打住!模特的“猫步”固然好看，但是仅限于T台，如果你平时也这样走路将会引起臀部、膝盖和脚踝的疼痛，而且模特在走“猫步”时，左右脚都越过了身体中线，增加了骨盆以及下背部的转动幅度，过多的腰部转动容易引起腰肌劳损以及关节退化，最终可能导致椎间盘突出等问题。所以“猫步”看看就好，身体力行就免了。

1、绿苹果可以缓解焦虑

如果在小地方有幽闭恐怖症，如在地铁、电梯和衣柜，可以试试闻闻绿苹果，有助于缓解焦虑情绪。如果你卖房子的话，可以在桌子上放一篮子新鲜绿苹果，这会让买家觉得你的房子更大点。

2、改名字

据调查，名字含义积极的人会多活4.5岁，有一般名字的人只会多活3岁，而消极的名字则会缩短寿命。

3、去卫生间时选择第一个位置

专家经过对51个公共卫生间进行调查后发现，离卫生间门最近的第一个位置细菌最少，而且纸巾也却最多。而且使用第一个位置的人不多，因为人们考虑到自己的隐私。冲水的时候一定要站直，因为水溅起来的时候会含有有毒细菌，使人感染肠菌和肝炎。

4、用杂志垫骨折的胳膊

如果胳膊骨折了，用厚厚的杂志垫起来。把杂志卷起来，用绳子缠起来，这是最好的绷带。

5、不要埋怨自己把钥匙丢了

研究发现，年轻人和年长者对自己错放钥匙的解释截然不同，年轻人会埋怨是谁拿了钥匙，而年长者会埋怨自己不知把钥匙放在哪里了。任何时候不要把年龄作为借口，这是一种很管用的心理暗示。

6、腿痒的时候挠另一只腿

身体痒的时候，挠与之相对的另一边的相同部位，这会让你觉得你挠得是痒痒的那个部位。

7、发高烧的解决办法

其实任何高烧都可以通过大量喝水来退烧。但是如果你想快速退烧，在胳膊下面或腹股沟附近放冰块。这两个地方都可以让你快速退烧，虽然不舒服但是很管用。

8、不用抗菌皂洗手

事实上，没有充分证据表明抗菌皂比平常香皂好很多。而且抗菌皂对健康的坏处比好处多，因为它会使细菌变得强大，而且使其抵抗性更强。

9、熟练自己的驾驶技术

如果你驾驶长途汽车，想象一下如果有人将一杯冰水从你的脖子上倒下后你的背会是什么反应，记得用这样的背部去开车。

10、用蜂蜜消毒

研究发现，蜂蜜有强大的抗菌作用，可以防止由任何刀伤引起的细菌感染。所以在包扎之前，先用蜂蜜消毒。

11、用黑胡椒止血

下次在厨房，如果你的手受伤了，先用凉水洗手(如果你切了肉的话，还要使用肥皂)，然后在伤口上撒些胡椒粉，这样会很快止血。因为黑胡椒有很好的止痛、抗菌和杀菌效果。

12、少刮几次髭须和鼻毛

如果你过敏并有髭须的话，每天用液体香皂洗两次。研究发现，人们刮胡子的时候很少用抗组胺和解除充血剂。

13、宠物可以降血压

想要降低心脏病和中风患病率，养只狗做宠物。研究发现，经常抚摸宠物可以使你在有压力的时候控制血压。

14、冲一冲，冲走麻烦

睡觉之前，准备一些纸条在卫生间，第二天起来的时候，把让自己生气的人和事写在纸条上，然后撕成可以被马桶冲走的碎片，看着这些纸条被冲走，似乎就是你自己所烦恼的事情被冲走了一样。虽然很奇怪，却非常管用。

蚊子主要的危害是传播疾病。据研究，蚊子传播的疾病达80多种之多。在地球上，再没有哪种动物比蚊子对人类有更大的危害。 全球传播病毒和疟疾的各种蚊子：美国库蚊、埃及伊蚊、非洲疟蚊、热带家蚊、三带喙库蚊、白线斑蚊。 研究发现白纹伊蚊，俗称“花蚊子”，主要白天吸血，叮人凶猛，传播登革热，有“亚洲虎蚊”之称。花斑蚊能飞行5-7公里，而且速度极快，还可以随心所欲地做前后滚翻、俯冲、急转弯、突然加速或减速等“高难动作”。

小编推荐精彩专题等你来看：霸王致癌风波 “洗”出来的致癌物

蚊子传播最危险的疾病

其中最危险的疾病是疟疾。疟疾的传播途径就是花蚊子。疟疾又称瘴气。

当疟蚊吸食患有疟疾病人的血液，也把其中的疟原虫(疟疾的病源)吸进体内。它们再咬人时，疟原虫又从蚊子的口中注入被咬者的体内了。十天以后，疟原虫开始在接近皮肤的血管内出现。它们在患者的红血球内繁殖，分裂成大量的小原虫，这些小原虫破坏红血球并释放一种毒素。每个小疟原虫又侵入其它红血球而继续繁殖，使得病人体内疟原虫和毒素越来越多，引起患者发冷和发烧。

得了疟疾的病人首先发冷，全身抖个不停，但体温表测验体温是高的。大约经过一小时，病人才觉得发烧，这时体温继续上升，三、四小时之后开始出汗、体温下降，再过几小时病人觉得松快，病好像过去了，其实这时小原虫已侵入新的红血球，又开始繁殖。当疟原虫再次破坏红血球而出时病人又发病而形成第二回合。除非获得适当的治疗否则这种发作将有规律地继续下去而令人痛苦不堪。疟疾给人类造成的损失是相当大的，病人身体衰弱，工作效率低，严重时还会丧失生命。目前用药品已可治疗和预防此病，但最好的办法是消灭传染这种疾病的蚊子--疟败。

灭蚊行动

1、蚊子怕什么气味?

蚊香最怕的，还有刺鼻的气味。另外还有烟，大蒜。

有的植物具有特殊的香气或气味，对人无害，而蚊子、蟑螂、苍蝇等害虫闻到就会避而远之。这些特殊的香气或气味，有的还可以抑制或杀灭细菌和病毒。这些植物包括：晚香玉、除虫菊、野菊花、紫茉莉、柠檬、紫薇、茉莉、兰花、丁香、苍术、玉米花、蒲公英、薄荷等。

2、蚊子最讨厌白色

蚊子之所以昼伏夜出，主要是因其具有趋暗的习性，在夜间便会呈现一团黑影，蚊子会向着更暗的地方追逐而去。颜色如黑色是蚊子进攻的首选对象，其次是蓝、红、绿等，蚊子不爱叮白色。同理，蚊子爱叮肤色较黑或肤色发红的人。

消灭蚊子是保证人类健康，避免疾病传播的关键。

蚊子的一生经过卵， 幼虫(孑孓)，蛹、成虫四个时期。蚊喜欢把卵产在清水中，如小河水，雨水洼、水塘、池沼、稻田及山涧流水等处;在温暖的季节里，卵大约三天就可孵化为孑孓并开始吃水里生长的极小的微生物及原生动物等。它们靠着身体尾端的两个气孔靠近水面吸取空气。孑孓经过蜕皮，最后停止吃东西、活动减少而变为蛹。

大约两三天后，蛹又来到水面蜕去皮而羽化为成虫(就是蚊子)飞出来。雌雄交配大多在清晨或傍晚，先是雄蚊围绕矮树顶，屋檐、窗口或空旷处成群结队地飞，雌蚊看准机会加入队伍，在飞行中很快进行交配。雄蚊只吸草汁，花蜜过活，不吸血。雌蚊在交配后必须吸血(人或动物的血)卵才能发育成熟，所以只有雌蚊才能传播疾病。雌蚊饱吸一次血能产一次卵，一生可产卵六至八次，每次200-300粒，所以早期消灭一只蚊子，等于消灭了几百只，上千只。知道蚊子的生活史与繁殖场所是很重要的。我们可以应用这些知识大力灭蚊。蚊子的幼虫最易扑灭，因为孑孓必须生活在水中，如能填平低地，疏导积水，经常清理存水的器皿，孑孓无处生存，灭蚊就一定会收到好效果。

延伸阅读

据1935年卫生署的调查，在瘴气盛行的区域里，居民血液内有疟原虫的占50%，患恶性疟疾的占72%。每年都有约造成3百万人死于疟疾。

在全球，约有120万人感染丝虫病。大部分品种的蚊子会传染病毒性的疾病，包括黄热病、登革热、日本脑炎、圣路易脑炎、多发性关节炎、裂谷热(Rift Valley fever)、契昆根亚热及西尼罗河热。幸运的是，艾滋病不会借由蚊子叮咬而传染。

在外国有这么一种说法，即“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点到6点是铜，6点之后的则是铅”。上午是吃水果的黄金时期，选择上午吃水果，对人体最具功效，更能发挥营养价值，产生有利人体健康(健康食品)的物质。这样的说法也是有一定的道理的，但并不是这么绝对。

按照三餐而言——

一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果(苹果食品)、梨、香蕉、葡萄(葡萄食品)等。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。

上午十点左右，由于经过一段紧张的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，以补充大脑和身体所需的能量(能量食品)，而这一时段也恰好是身体吸收的活跃阶段，水果中大量的维生素和矿物质，对体内的新陈代谢起到非常好的促进作用。

中医认为：上午十点左右，阳气上升，是脾胃一天当中最旺盛的时候，脾胃虚弱者选择在此时吃水果，更有利于身体吸收。餐后1小时吃水果有助于消食，可选择菠萝、猕猴桃、橘子、山楂等有机酸含量多的水果。晚餐后吃水果既不利于消化，又很容易因吃得过多，使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。

饭前吃还是饭后吃?

胖人饭前吃，瘦者饭后吃。

水果本身产热少，属于低热能食物，若先吃水果再吃饭，让水果占据了胃中一定的容积，则有利于减少吃进其他食品的量，可防止摄入过多热能，对控制体重，预防肥胖有一定的作用。对于需要减肥(减肥食品)的人，在饭前吃水果比单纯节制膳食有更好的效果。

然而，对于正常体重或者需要增肥的人，吃水果的时间就应该放到饭后。至于饭后多长时间，可按个人感觉来定。如果用餐时食物摄入量已经很大，胃中饱胀，就可以在饭后1-2小时吃水果;如果用餐时食物不多，也不油(油食品)腻，感觉胃里可以容纳更多的食物，就无妨当时进食水果。很多人都有这样的体会，因为夏天每日吃半个西瓜，结果一个夏季下来，长了不少肉。这正是由于三餐之外增加了大量糖分，结果引起脂肪的增加。

不论餐前餐后 牢记四点注意：

第一、不要空腹吃酸涩味太浓的水果，避免对胃部产生刺激，还可能与胃中的蛋白质形成不易溶解的物质。

第二、不要吃饱后立即吃水果。这样会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。长此以往还会导致消化功能紊乱，另外还会带来额外的能量。

第三、特别需要注意的是水果的温度。如果吃了大量的油腻食物，再吃大量冷凉的水果，胃里血管受冷收缩，对肠胃虚弱、对冷凉比较敏感的人来说，可能影响消化吸收，甚至造成胃部不适。因此，吃水果应以常温为宜，不要贪吃刚从冰箱里拿出来的水果。

第四、选择水果品种应当考虑体质。糖尿病(糖尿病食品)人应当选择糖分低、果胶高的水果，如草莓、桃等;贫血病人则应选择维生素C含量较高的桂圆、枣、草莓等;腹部容易冷痛腹泻者应当避免香蕉和梨，等等。这方面可以咨询中医专家决定。

另外，吃水果并非多多益善，适时而食，对身体有益，如果过食或暴食或与季节不符，亦会致病。

水果的好处不再多说，请看这里关于水果的小常识，下面是水果商挑选水果秘笈，偷师学学吧。

苹果

富士应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的，一般味道都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。#p#分页标题#e#

买苹果(主要是红富士)，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。

梨

梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆，把的根部粗的。

香蕉

香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉，正常黄色，略带芝麻点的。

桔、柚、橙子

高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的，粗糙的像麻子脸的别买，不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好 。

买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢，就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按，越硬越好，按不下去的皮薄，皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

芒果

芒果品种：鸡蛋芒(福建叫法)，香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。

挑选：选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了)，闻香味，挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了，买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。

芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。

西瓜、哈密瓜、香瓜

挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的，“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，瓜色比较绿色泽比较深，用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音，

挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的。闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜

挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，闻到较浓的香气

买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

荔枝

选荔枝的时候要选表皮凹凸不平，纹路深的那种，那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种，一般核都很大!不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性，如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了。还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。

榴莲

榴莲挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。

樱桃

选樱桃，要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。

猕猴桃

选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。

猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。

葡萄

葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种，先闻一下香味，果香浓的才买。如果冬天挑葡萄，千万要买新鲜的。不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意，这种小粒的果实不容易保存。

草莓

草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。

木瓜

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没关系，是糖胶，这样的会比较甜。买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。

西红柿

挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

选水果经验分享：

建议吃水果根据季节。如西瓜上市的季节吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。

要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾!

北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。

一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了

挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜

选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。

1.攀爬动作治背痛

美国医学运动协会劳伦斯博士表示，攀爬动作可使平时很少拉伸的肌肉得到锻炼。但动作一定要循序渐进，见效后再慢慢增加运动量。方法是：平躺后，将右膝挪向胸口，双手抱紧脚踝，从1数到10。伸直右腿，换左腿重复相同动作。

2.“西红柿汁+辣椒”治高血压

秘方是：每天250毫升西红柿汁加1茶匙辣椒。内华达心血管专家乔·D·戈登斯特里奇称，由于辣椒中的辣椒素、西红柿中富含的番茄红素和钾，有益清除体内自由基，降低血压。

3.车前草治高血脂

路易斯安那州立大学营养学教授帕特里克博士表示，每天1茶匙车前草水溶后服用，可使总胆固醇和LDL(低密度脂蛋白)降低15%。

4.少吃主食治偏头痛

米、面等主食含碳水化合物很多，容易导致血糖紊乱进而引发偏头痛。神经病学家丽莎·K·曼尼克斯博士建议，偏头痛患者每天碳水化合物的摄入量控制在300克以内。

5.针灸治失眠

纽约针灸医师特拉罕博士表示，针灸治疗主要集中于耳朵上的两个穴位，目的是让患者放松身心，促进大脑中的镇静内啡肽和神经传导物质的释放量。严重失眠需要至少10次针灸治疗方可见效。

6.喝水治烟瘾

专门从事物质依赖研究的心理学专家霍瓦特博士表示，这是典型的"替代疗法"。本质上，吸烟和喝水都是"手---口"的动作，容易导致次生上瘾。专家建议：烟瘾发作时，除了喝水疗法之外，还可选择运动等替代，以转移注意力。

7.做眼操治近视

每天做25分钟"眼操"，每周6天，持续30天。动作包括"360度慢慢转动眼珠"等。

8.爬山治酒瘾

华盛顿大学心理学教授马拉特表示，爬山能锻炼人的毅力，坚定信念，对戒酒非常有益。

9.改变生活方式治前列腺癌

加州预防医学研究所主任奥尼什博士介绍，新的生活方式包括：每周至少3小时锻炼，低脂饮食，瑜伽和沉思等减压方法，以及多与病友聊天。

10.“离开+锻炼+写作”治易怒

对于暴脾气的人来说，临床心理医生哈宾博士介绍了一种"短期制怒法"：当预感争吵处于酝酿期时，立即转身离开，或进行一次高强度的锻炼。而"长期制怒法"则是写作。

味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。

一忌：高温使用

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。

二忌：低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

三忌：用于碱性食物

在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

四忌：用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

五忌：用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。

六忌：投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。

七忌：用于炒黄菜

炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。

小贴士：

每日食用味精不可过量。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

味精小知识

味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强，易溶于水，说是溶于3000倍的水中，也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品，主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸，能被人体直接吸收。但是，谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化，有轻微的毒性。

腰酸、背痛，脸色煞白，站都站不起来——21日下午，当27岁的程小姐从江苏省人民医院急诊科转入肾科病房的时候，肾科刘佳主任医师还以为来了什么重病号。问清情况之后才知道，原来又是祸起龙虾。“这已经是这两天病房收治的第三个了。”刘佳主任医师说。记者了解到，这一星期以来，省人民医院收治的因食用龙虾出现身体问题的，已经达到了十多人。

省人民医院收治的这些病人并不是特例。从今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科也陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。

根据省人民医院的急诊记录，一周以来已收治因食用龙虾而出现肌肉酸痛、僵硬症状的病人十多人。这些病人以中青年人为主，分布上比较分散，既有在饭店食用加工好的龙虾，也有买了龙虾回家自己加工的。除南京外，还有个别病人是从外地转过来的。

“从流行病学的调查方法，我们收治的病人出现食用过龙虾的症状，从食用龙虾到发病的时间差不多，症状也相同，所以我们可以确定，收治肌红蛋白血症的病人和曾经食用龙虾有关。”刘佳主任这样表示。几位患者的描述让医生们有了点线索，他们描述的龙虾都是特别大，看上去特别干净。为此医生下班后还专门问了小区附近的一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。

>>>南京出现多起肌肉溶解病例 疑因洗虾粉致病

其实，这个洗虾粉并非现在才出现的。早在2009年5月，有人就曾经揭露过南京农贸市场的洗虾粉的问题，但没有引起有关部门的查处和人们的注意。这个洗虾粉就是什么成分呢?目前，有两种说法。一种是上海的监督部门的说法，认为是焦亚硫酸钠和柠檬酸;一种是南京2009年的检测结果，是草酸(乙二酸)。第一种说法，可以认为是比较好的结果，因为焦亚硫酸钠和柠檬酸可以作为食品添加剂。而第二种说法就比较危险了，因为草酸(乙二酸)是一种有毒的有机酸，酸性很强，是醋酸的1万倍，人如果吃了草酸后会中毒，一次吃5克的草酸就可以致命。而即使没有致命，也会引起低钙，以及草酸钙形成的肾结石，导致肾功能衰竭。

虽然，洗虾粉的成分，目前认为主要是草酸，但是，为什么只是特异性地引起了横纹肌溶解，而没有呕吐等消化道症状呢?这个谜，只能去问卖龙虾的小贩了。

不过，无论是焦亚硫酸钠和柠檬酸，还是草酸，横纹肌溶解都不是常见的中毒反应，很容易被忽视，加上没有消化道症状，一旦被误诊，将可能导致致命的危害，应该提高警惕。同时，我也希望有关部门能够尽快明确洗虾粉的成分，或者有关企业可以良心发现，公布洗虾粉的成分，使中毒者可以获得有效和及时的救治。

对于洗虾粉，我认为，其成分可能远远不止草酸那么简单，我认为，很可能含有次硫酸氢钠甲醛，即吊白块，因为这个东西不仅便宜，效果好，而且小剂量，可以使人们不产生消化道症状，但晚期(摄入6-24小时以后)可以引起横纹肌溶解，肾功能衰竭等症状。同时，草酸是无味的，而吊白块有明显的气味，与洗虾粉类似，所以，这可能说明，洗虾粉中可能含有吊白块，它可能是引起横纹肌溶解的原因。不仅如此，我国的民间食品工业中，吊白块曾经被广为应用，从蒸馒头到磨豆腐都使用过，因此用于漂洗小龙虾，也是有可能的。

小龙虾虽然是很多人的最爱，但为了健康，食用需要慎重，要注意卫生，谨防中毒。同时，我也呼吁有关部门，应该禁止用污水养殖小龙虾，让人们的餐桌更干净。

——北京大学免疫学系 王月丹 博士

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头面按摩法醒脑又提神!

经常有压力、失眠的人在中医的观点来说是属于阴阳不平衡的状态。可利用头面按摩时配合穴位，具有疏通经络、调节阴阳的作用。

头面按摩法具有醒脑提神、镇静安眠、降压止痛、疗眩息晕、润肤养颜的功效。临床应用于头痛、失眠症、内耳眩晕症。

头面按摩，只需端坐按摩以下穴位：

天门开穴法：两拇指指腹紧贴于印堂穴，双手余指固定头部二侧。左拇指先自印堂穴垂直向上推移，经神庭穴推至上星穴，然后两拇指呈左下、右上，左上、右下同时交替推摩。手法由缓至速、由轻至重，反复推摩约1分钟，此时推摩局部产生热感，并向眉心集中。

百会穴点按掌摩法：用右手拇指尖在百会穴点按，待局部产生重胀麻感后立即改用拇指腹旋摩，如此反复交替进行约30秒，紧接用掌心以百会穴为轴心，均匀用力按压与旋摩约30秒。

玉锤叩击法：以指尖作锤，双手同时进行，从后向前，从左至右叩击整个头部，反复依次紧叩，不可遗漏。

从而做到头面减压，你的头发恢复青春，精神也会恢复起来哦。

想要更好的摆脱压力，要学会凡事不如你意、不如笑看人间事。也可借助外在的减压方法让自己的心情更舒畅。

咋一听挺奇怪，呕吐怎么还有好处?答案是肯定的，呕吐在某种情况下有好处而且还能救命。

任何事物都是利弊相当，呕吐让人大汗淋漓疲惫不堪最后导致脱水电解质失衡，加重病情。这是弊的一面。

可呕吐是人的本能之一，具有强大的不可替代的保护作用，如某人喝了毒药或吃了变质的东西，若在催吐的同时等医生或送医院和不做任何处理等医生送医院的结果可有生死之差!

有害物质进入人体大多先贮存在胃，进行初步的消化与吸收(主要吸收一些水份和溶解在水里的物质当然也包括毒物)，大约能在胃中存留几小时，也就是有害物质不可能马上进入起主要吸收作用的小肠，这时呕吐可以把有害物质排出体外，毒素就不会或很少被吸收，人也就中不了毒，或不至于严重中毒。

此时的呕吐分两种，一是自身的保护性反应，即胃遇到有害物质刺激后产生逆蠕动就发生了呕吐。二是被动的，也是至关重要的，就是采取刺激咽喉等方法进行催吐(有条件还可以洗胃)，把毒物尽量多的排出体外，否则毒素吸收入血就是送到协和医院也希望渺茫。

在某城乡结合部有几个年龄相仿的小男孩同时吃了一个老太太在街边卖的毛鸡蛋，老太太为了防腐往毛蛋里放了许多亚硝酸盐，几个小孩到家后同时出现呼吸困难口唇青紫等中毒症状，多数孩子家长或村医都给做了催吐处理，把吃进去的毛蛋大多都吐出来了，然后再去大医院，只有一个孩子没做任何处理直接打车进城，第一个医院说化验设备不行无法诊断，第二个医院说应该去儿童医院，等千辛万苦来到儿童医院孩子已不行了，时间都耽误在拦车、堵车、跑医院迷宫上边了，因胃里的毒素没吐出来，三个多小时大多都已吸收。而其他孩子都得救了，因为他们及时进行了催吐，事实证明，呕吐是可以救命的。

非正常呕吐的害处：女子为减肥3个月人工呕吐200次 致腹部剧痛

吃完了吐，吐完了第二天继续吃，如此循环不断。一女子经常重复这样奇怪的举动，究其原因是担心发胖。为不让家人担心，李女士每次都是在卫生间悄悄开展这个“计划”，这样的情况持续近3个月，每天最少呕吐两次，加起来起码呕了200次。最近，她发现肚子隐隐作痛。起初并未在意，近来肚子越来越痛。

医生称如此瘦身不可取

吃完后马上又吐，不但损害了人的正常消化功能，还会让人因为没有吸收到营养而身体更虚弱，更有吃的欲望。一开吃后又增加呕吐次数，最后肯定会把肠胃功能破坏，这种保持身材的方法非常幼稚和不可取。

呕吐会预示哪些疾病?引起呕吐的原因可归结如下：

●中枢，陛疾病 中枢神经疾病：脑外伤，脑积水，脑肿瘤，脑膜炎，脑血管意外。

与中枢神经有关的疾病：周围性眩晕(耳迷路炎症或功能紊乱——美尼尔氏症)、青光眼、偏头痛。

●消化系统病变 食道、胃与肠的疾病：急、慢性胃炎，胃粘膜脱垂症，胃痛，贲门痉挛，反流性食管炎，幽门痉挛或梗阻，十二指肠炎，胃肠炎，肠梗阻。慢性肝、胆疾患，慢性阑尾炎。

●其他全身性疾病 各种感染，高热，休克，中暑，缺氧等。

●药物反应 呋哺类，驱虫药，洋地黄，抗癌药等。

●中毒性疾病 DDT，有机磷，夹竹桃，毒草等。

●神经性呕吐 为慢性呕吐中较常见的原因。

●妊娠呕吐

呕吐究竟会预示什么病、根据什么才能看出来呢?

■一看呕吐前是否恶心

恶心和呕吐可单独或同时发生。呕出物一般为胃内容物，如持续不止，可呕出胆汁和肠液。从恶心与呕吐的关系上，大致可判断引起呕吐的疾病的性质。例如：

呕吐突然发生，没有恶心的先兆，而且常伴有明显头痛，且呕吐往往于头痛剧烈时出现，常见于血管神经性头痛、脑震荡、脑溢血、脑炎、脑膜炎及脑肿瘤等。

呕吐伴有恶心，呕吐后恶心能得到暂时缓解，常见于胃炎、溃疡病、胃孔、胃癌、肠梗阻，腹膜炎等。

■二看呕吐时间：

如果食物尚未到达胃内就发生呕吐，多为食道的疾病，如食管癌，食管贲门失弛缓症。

食后即有恶心、呕吐，伴腹痛、腹胀者，常见于急性胃肠炎。阿米巴痢疾等。

呕吐发生于饭后2-3小时，可见于胃炎、胃溃疡和胃癌。

呕吐发生于饭后4-6小时，可见于十二指肠溃疡。

呕吐发生在夜间，且量多有发酵味者，常见于幽门梗阻、胃及十二指肠溃疡、胃癌。#p#分页标题#e#

妊娠呕吐常于清晨发生。

■三看呕吐状态：

呕吐而不费力，进食即吐，吐出量不多，常因嗅到不愉快的气味或看到厌恶的食物而引起，属于神经官能症范畴。

呕吐呈喷射状，常见于脑炎、脑膜炎等颅内压增高的病人。呕吐时呈满口而出状态，常见于肠梗阻。

■四看呕吐物性状：

呕吐物有酸臭味及隔日的食物，见于幽门梗阻。

食后即吐而无酸味，多数为食管梗阻。

呕吐物为黄绿色的胆汁，可能是十二指肠梗阻。

呕吐物含有烘便，见于肠梗阻晚期，带有粪臭味，见于小肠梗阻。

呕吐物为枣黑色液体，见于急性胃扩张。

■五看呕吐伴随症状：

呕吐(进食甚至饮水后即吐)，伴有发烧咳嗽，常见于伤风感冒。

剧烈呕吐(呈喷射状)，伴高热、头痛、颈强硬，常见于脑炎、脑膜炎。

呕吐伴有高血压的老人，没有头部外伤史的人，如发生剧烈头痛且进行性加重，应考虑颅内出血或感染。

经常头痛，头痛剧烈时突然发生喷射性呕吐，并有视力减退或短时间内视物不清，当疑为脑瘤。

呕吐伴眩晕、眼颤、平衡失调，常见于前庭器官疾病，如内耳眩晕症，脑供血不足。

恶心、呕吐，伴有剧烈的眼痛、头痛、眼部显著充血发红、瞳孔开大，应警惕青光眼。

食后即恶心、呕吐，且多伴腹痛、腹泻，常见于急性胃肠炎、急性阑尾炎、急性菌痢及阿米巴痢疾等。

突然持续性腹钝痛，呕吐早期吐出物有胆汁，后