洋葱中含有抗癌物质

营养分析网友2017-02-20 06:24:38

  洋葱又名球、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为多年生草本植物。它原产于亚洲西部,至今已有五千多年历史。公元前1000年,洋葱传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。

  在我国各地均有洋葱栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食。

  【洋葱功效】

  1. 洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

  2. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,经常食用对高血压高血脂心脑血管病人都有保健作用。

  3. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

  4. 洋葱所含的微量元素是一种很强的抗化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;

  5. 洋葱中还含有一定的质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。

  6. 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒

  【 贮存要领】

  将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口,吊于阴暗通风处,可防潮、防腐。

  【烹煮知识】

  1. 洋葱是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。但不宜加热过久,以有些微辣味为佳。

  2. 洋葱不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

  【饮食宜忌】

  1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎痢疾患者以及消化不良者食用。

  2. 洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有疾以及胃病胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食。

  3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

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