猪肝营养虽丰富 但有几点“忌”

营养分析网友2017-06-01 15:55:59

  食用猪肝需“忌”几点:

  一忌一次食用过多

  我们知道,猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压冠心病患者应少食猪肝。

  二忌与维生素C同服

  维生素C易被化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。

  三忌不去毒就食用

猪肝营养虽丰富 但有几点“忌”


  猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

  四忌与酶制剂同服

  常见的酶制剂有白酶、酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

  五忌炒得过嫩

  猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

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