你知道吗?买年货挑选坚果不用看颜值!

养生百科腾讯健康2019-01-24 17:47:20

不知何时起,脆生生的坚果成了年货里不可缺少一部分,团圆佳节,谈笑之间的,坚果是无疑增添节日气氛的良品。然而面对超市里面琳琅满目的坚果,应该如何挑选呢?看到那些“长相”好看颜值高的坚果,是不是你就忍不住下手了呢?

别找“白富美”

现在有太多的小伙伴都是外貌协会成员,看到平滑的白皮核桃和白绿相见开心果就走不动道,顺势把自己认为的这些“优质”品种带回了家。那么这些“白富美”坚果的营养成分真的优于其他坚果吗?

事实恰恰相反,市场见到的漂亮坚果大多是经过加工漂白的。国家早在《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中就明确表示,不得再使用过氧化氢用于食品加工过程中的漂白处理,这些漂白添加剂往往增加人体患癌的风险。所以那些没“整容”的黄脸婆坚果,才健康之选择。

拒绝重口味

很多商家会在坚果的制作过程,给坚果穿上亮晶晶的盐衣或者糖糊,并加入大量的香辛料进行炒至。这样一来坚果本来的味道就被遮掩住,即便是遇到变质的坚果,消费者也很难吃出来。而且这样坚果吃完之后,经常让人口渴难忍,这主要是因为过咸的坚果,给肾脏造成了压力,身体在通过口渴的方式向你发出警报呢!

另一方面,坚果烤制干后,坚果中蛋白质的结合水分被脱除,之后又被加上大量的盐分,在它们接触消化道黏膜的时候,蛋白质和盐都会快速吸收水分,很容易引起黏膜的脱水,还有一定可能性导致肠道因为缺水,引起暂时性的功能紊乱或炎症反应,从而影响肠道运动。

所以推荐大家尽量购买没有处理过的自然状态坚果,比如说,带皮的核桃,没有经过调味品包裹的大杏仁,原味榛子。

其实,目前市场上的坚果,绝大部分都是烤过、炒过、煎过的。经过这些处理,坚果的维生素含量会有明显下降,蛋白质的生物利用率下降,维生素E和必需脂肪酸也会有损失。如果可能的话,尽可能选择没有烘烤和煎炸过的坚果。

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