铁的营养价值_缺铁怎么办,怎么补铁,含铁的食物

养生百科网友2016-01-31 20:58:10
与人体的关系

铁是人体含量的必需微量元素,人体内铁的总量约4—5克,是血红蛋白的重要部分,人全身都需要它,这种矿物质而已存在于向肌肉供给气的红细胞中,还是许多酶和免疫系统化合物的成分,人体从食物中摄取所需的大部分铁,并小心控制着铁含量。

铁对人体的功能表现在许多方,铁参与氧的运输和储存。红细胞中的血红白是运输氧气的载体;铁是血红蛋白的组成成分,与氧结合,运输到身体的每一个部分,供人们呼吸氧化,以提供能量(能量食品),消化(消化食品)食物,获得营养;人体内的肌红蛋白存在于肌肉之中,含有亚铁血红素,也结合着氧,是肌肉中的“氧库”。当运动(运动食品)时肌红蛋白中的氧释放出来,随时供应肌肉活动所需的氧。心、肝、肾这些具有高度生理活动能力和生化功能的细胞线粒体内,储存的铁特别多,线粒体是细胞的“能量工厂”,铁直接参与能量的释放。

铁还可以促进发育;增加对疾病的抵抗力;调节组织呼吸,防止疲劳;构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血;使皮肤恢复良好的血色。

人体对铁的需求量

世界卫生组织建议供铁(铁食品)量为成年男子5~9毫克;成年女子14~28毫克。中国营养学会推荐婴儿至9岁儿童每天需铁10毫克,10至12岁儿童(儿童食品)需铁12毫克、13至18岁的少年男性(男性食品)需铁15毫克,少年(少年食品)女性20毫克,18岁以上每天12毫克,但成年女性(女性食品)为18毫克。乳母、孕妇(孕妇食品)为28毫克。

建议日摄取量:

成人摄取量是 10 ~ 15mg 。妊娠期妇女需要 30mg 。 1 个月内,女性所流失的铁大约为男性(男性食品)的两倍;吸收铁时需要维生素C

补充周期:建议每日补充。

缺铁对身体的危害

缺铁性贫血不只是表现为贫血(血红蛋白低于正常),而且是属于全身性的营养缺乏病。由于体内缺铁程度及病情发展早晚不同,故贫血的临床表现也有所不同。初期,患者无明显的自觉症状,只是化验血液时表现为血红蛋白低于正常值。随着病情的进一步发展,出现不同程度的缺氧症状。轻度贫血患者自觉经常头晕鸣、注意力不集中、记忆力减退。最易被人发现的是由于皮肤黏膜缺铁性贫血而引起的面色、睑和指(趾)甲苍白,还有儿童身高体重增长缓慢。病情进一步发展还可出现心跳加快、经常自觉心慌。肌肉缺氧常表现出全身乏力,容易疲倦。消化(消化食品)道缺氧可出现食欲不振、腹胀腹泻,甚至恶心呕吐。严重贫血时可出现心脏扩大、心电图异常,甚至心力衰竭等贫血性心脏病的表现,有的还出现精神失常或意识不清等。此外,约有15%~30%的病例表现有神经痛、感觉异常;儿童可出现偏食、异食癖(喜食土块、煤渣等)、反应迟钝、智力下降、学习成绩、易怒不安、易发生感染等。缺铁性贫血的婴儿可有肠道出血症。近年医学研究发现,老年(老年食品)性耳聋与缺铁有关。

青春期女性(女性食品)慢性萎黄病主要是由于体内铁缺乏而引起的,其特点是小细胞低色素贫血,也属于缺铁性贫血。少女或青春期女性发生本病的主要原因是身体需要的铁量增加、月经来潮丢失的铁过多或酸缺乏导致铁摄入不足。

患者由于铁缺乏,使体内含铁酶活性降低,因而造成许多组织细胞代谢紊乱。临床症状和贫血程度与发病缓急有关,轻者除面色萎黄之外可无任何自觉不适。严重贫血者,还可有炎、舌黏膜萎缩、舌头平滑、充血并有灼热感。有时还发生食道异物感、紧缩感或吞困难等自觉症状。

缺铁还可引起吞咽困难综合征,临床上表现为低色素贫血、吞咽困难、口角炎、舌头有异常感觉、指甲呈匙形等。本病女性占90%左右,小儿少见。吞咽困难者,经食管镜或X射线检查可无异常发现,偶有食管黏膜赘片形成。

铁过量对身体的危害

铁(铁食品)虽然是人体必需的微量元素(微量元素食品),铁本身也不具有毒性,但当摄入过量或误服过量的铁制剂时也可能导致铁中毒

急性铁中毒多发生在儿童。当儿童过量口服外层包有彩色艳丽衣片的固体铁剂或液体铁剂制成的糖浆后,1小时左右就可出现急性中毒症状,上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、腹泻黑便,甚至面部发紫、昏睡或烦躁,急性肠坏死或穿孔,最严重者可出现休克而导致死亡。由此可见,有必要提醒家长注意,需要给儿童(儿童食品)补铁、服用铁制剂时,一定要按医嘱严格掌握剂量,切不可滥服,以防中毒。

慢性铁中毒多发生在45岁以上的中老年(老年食品)人中,男性(男性食品)居多。由于长期服用铁制剂或从食物中摄铁过多,使体内铁量超过正常的10~20倍,就可能出现慢性中毒症状:肝、有大量铁沉着,可表现为肝硬化骨质疏松、软骨(钙食品)化、皮肤呈棕黑色或灰暗、岛素分泌减少而导致糖尿病(糖尿病食品)。对青少年(少年食品)还可使生殖器官的发育受到影响。据报道,铁中毒还可诱发癫痫病(羊角疯)。

对铁中毒的治疗,医生要对症处置,患者要按医嘱治疗。预防铁中毒,一是在服用硫酸亚铁等铁剂治疗贫血时,务必防止过量,并严防儿童误服,最好是服用现代科技的新产品卟啉铁类补剂,不但吸收率高,而且不易产生副作用;二是不要长时间将酸性食物存放在铁容器内,也不能用铁锅煮山楂等酸性食物,以免在酸性条件下铁大量溶入食物。

铁的食物来源

铁(铁食品)的丰富来源有牛肾鱼子酱内脏、可可粉、肝脏土豆、精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉。

良好来源有牛肉红糖、蛤肉、干果蛋黄、猪和羊肾脏。

一般来源有芦笋豆类、鸡、强化面包、鱼、羊肉扁豆类、花生类、豌豆类、香肠午餐肉菠菜和全蛋。

微量来源有干酪、脂肪(油食品)、新鲜水果、罐头类果(水果食品)、冰淇淋牛奶、许多新鲜蔬菜和罐头蔬菜(蔬菜食品)、酸奶和糖。

用黑米减肥有优势吗

中国农业大学食品学院副教授范志红:所谓黑米减肥法,就是除了黑米制作的食品什么也不要吃,正如苹果减肥法要求天天只能吃苹果一样,属于单调食物减肥法。

白菜可以抗癌抗衰老

圆白菜 ,也被称球甘蓝,别名卷心菜,属于甘蓝的变种。

黄花菜的营养价值非常高

黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧”。

介绍西葫芦的营养秘密

西葫芦又名美洲南瓜,是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。

脸上的晒斑会自己消失吗?怎样去除晒斑?

脸上的晒斑会自己消失吗?夏季太阳暴晒之后女生脸上就容易长斑,长晒斑会自己消失吗?如何去除晒斑最简单自然?长晒斑之后吃什么可以淡化晒斑?

10种食物吃出美臀

10种食物吃出美臀

为了拥有翘臀,我们有规律地做深蹲练习,站立和坐时平时有意无意地伸缩肌肉,让臀部渐渐紧实起来。然而,一切的锻炼需要配合准确的饮食才能得到最好的效果,让我们来关注有助美臀的10种食物吧。

健康的生活习惯能帮助你预防减少皱纹!

健康的生活习惯能帮助你预防减少皱纹!

每个人年龄一到皱纹就自然会来找你,想要预防皱纹自然就先得做好平日里的护肤,除此之外还要养成健康的生活习惯。在日常生活中要保持怎样的生活习惯才能有效预防皱纹呢?下面跟着小编一起来看看吧!

长时间用素颜霜可以变白吗?

素颜霜可以防晒吗?素颜霜里面有防晒成分吗?素颜霜能隔离紫外线吗?素颜霜有隔离作用吗?长时间用素颜霜可以变白吗?用素颜霜对皮肤伤害大吗?